醋制黑豆
材料:
黑豆200克，醋30克。
做法:
(1)、把黑豆去杂质，洗净，烘干。
(2)、把炒锅置武火上烧热，加入黑豆，用锅铲不停地翻炒，改用文火，听见轻微爆炸声，离开火口，待响声停止，重将锅置文火上，加入醋，炒干即成。
醋制黑豆
材料:
黑豆200克，醋30克。
做法:
(1)、把黑豆去杂质，洗净，烘干。
(2)、把炒锅置武火上烧热，加入黑豆，用锅铲不停地翻炒，改用文火，听见轻微爆炸声，离开火口，待响声停止，重将锅置文火上，加入醋，炒干即成。
法制黑豆
材料:
黑豆500克，熟地黄、山萸、茯苓、补骨脂、菟丝子、旱莲草、黑芝麻、当归、桑椹、五味子、枸杞子、地骨皮各10克，食盐25克。
做法:
将药物放锅內，加水煎煮，每半小时取药液1次，加水再煎。共取药汁4次合并放在大锅中，加入泡好的黑豆和食盐，以小火煨炖至药液干涸，撤火。曝晒黑豆至干，装瓶罐中收贮。
法制黑豆茶
材料:
黑豆500克，山萸肉、茯苓、当归、桑椹，熟地、补骨脂、菟丝子、旱莲草、枸杞子、地骨皮、黑芝麻各10克，盐适量。
做法:
将黑豆用水浸泡30分钟，备用。将其他12种原料装入纱布袋内扎紧，放入锅内，加水适量，煎煮半小时，取出药液。如此煎煮4次，将药液合在一起。将药液、黑豆、盐同放锅中，用文火煎煮，至豆熟液涸，取出曝晒至干，装入罐内或瓶内备用。每次10克，用沸水冲泡代茶饮，或直接服食，以茶水送下。
制黑豆汤
材料:
黑豆500克，熟地黄、山萸肉、黑芝麻、茯苓、补骨脂、菟丝子、旱莲草、当归、桑椹、五味子、地骨皮各10克。
做法:
将黑豆以水泡发，加上述诸药共煎汤，去渣留豆、汤。
醋制猪肚
材料:
主料：猪肚500克，
做法:
1.杏仁洗净，用纱布包好。
2.猪肚洗净切片。
3.将猪肚、杏仁和1000克醋一起入锅炖煮，待醋干后盛出猪肚食用。
老醋坛柿子醋 传统农家水果醋制法
材料:
柿子 坛子
做法:
统农家柿子醋一定得用老坛子制作,有网友用玻璃瓶子有人试过，出以出来酸味，但不香，醋跟酒的道理一样的，还是原工艺出来的产品香气正宗为上品。
另外传统柿子醋绝不能刻意的提高温度去催化，因此工艺为原生自然酿造，它不同于类似蒸馏的工艺。秋收冬藏，经过冬天到春天，再进入夏天后，自然香气由气候冷暖变化而出，似张驰有度之意，故有出自自然，浸入肺腑之效。
每年中秋节前后柿子成熟了,摘下清洗干净的柿子得瓷瓮,想动手朋友们,要注意装约器具三分之二的位置,然后整整放置半年，盖严实让其完全发酵，关于缸口或坛口封口问题,保鲜膜封口,绳子紧扎就可(最早土办法用麦草和泥巴封口)到来年的麦收季节，方可开始酿制“柿子醋”。
我们不同于工业方法,有的家里放在小院里,也有放在窑洞里,只要保证外面雨水不能流进柿缸即可,这些传统柿子醋绝不能刻意的提高温度去催化，因此工艺为原生自然酿造，它不同于类似蒸馏的工艺。秋收冬藏，经过冬天到春天，再进入夏天后，自然香气由气候冷暖变化而出，似张驰有度之意，故有出自自然，浸入肺腑之效。
传统柿子醋不加任何曲或填充料,只有工业才这样做,可以加快发酵过程,所以不管南北的柿子都可以做醋的！柿子的发酵能力很强，不需要加酒曲和别的东西，我会支持本着勇于探索的精神来制作和享受大自然的精华!
人生需要沉淀和等待!醋如人生,好醋就需要漫长的等待,一切都归于平静，慢生活的节奏开始了,柿子醋的发酵就是这样延续着人类古老的生活节奏，在大自然中共生共发的菌类在适宜的环境中慢条斯理地工作着，日复一日、不知疲倦，最终会酿出醇厚的醋产品，如果您在纷纷扰扰的快节奏都市中品味到慢摇出的传统手工醋，传递出的信息将会让您的身心得到片刻的宁静。
不好好奇,中途千万别打开,一定要等到第二年收麦的时候,你会惊奇发现原先放进去的那一颗颗火红的柿子就侵泡在那暗红色浓浓的酸汁中，个个红鲜红鲜泡的肚儿涨圆。
接下来就是淋醋,淋醋细节待续......
总结:传统制醋原理
从理论上分析的话不管什么醋都是经过糖化，酒化再醋化的，因为成熟的柿子含糖量较高，封密缸口的话即可以保温又可以使柿子皮表面的酵母菌发酵产热量继而产品酒精，酒精再与空气中的醋酸菌产酸。而这整个过程应该是两边发酵就是说是同时产酒精同时产醋。于是,农村无醋不在!
小诀窍
漫长的时间,合适的温度
秘制黑胡椒煲牛腩
材料:
牛腩肉，土豆，胡萝卜，洋葱，调料：黑胡椒碎，大蒜，盐，糖，老抽，姜
做法:
1、 将牛腩洗净切块，入凉水锅煮沸，去净血沫捞出。
2、 洋葱切块、胡萝卜、土豆切滚刀块，大蒜、姜切片。
3、 锅内放少许油煸香洋葱，放入黑胡椒碎、蒜片、姜片，出香味后放入焯好的牛腩块煸炒。
4、 放入料酒、老抽、加半锅开水煲2小时，放入胡萝卜、土豆块，煮10分钟，加盐、糖，收汁出锅装碗即可。
自制黑芝麻糊
材料:
黑芝麻，糯米粉，白糖
做法:
1.自制黑芝麻粉：将黑芝麻放锅中（锅中不放油） ，小火炒香。晾凉后，用搅拌机磨成粉，装瓶。
2.熬制黑芝麻糊：三勺黑芝麻粉，一勺糯米粉，半勺白糖，适量水，放锅中用慢火煮，并不停用勺搅动，至液体呈粘稠状，即可熄火。
小诀窍
附：自制黑芝麻馅 将1中磨好的黑芝麻粉，与始量猪油一起放锅中熬制，就是我们常吃的黑芝麻汤圆的馅了。
自制黑芝麻糊
材料:
黑芝麻粉，炒面，白糖，滚开水
做法:
1.黑芝麻粉可以稍微多一点；白糖的用量随自己喜欢而定；炒面的用量就要看自己的食量了，我一个人吃的话，一汤勺左右的炒面就够了。
2.将以上三种材料放进大碗里搅拌一下，差不多搅散就可以了。
3.倒入刚烧开的开水。
4.开水一次不要加太多，第一次加大概1/3左右的开水就可以了，然后用勺充分搅拌，直至里面没有干的芝麻粉和炒面时为止。
5.再分次倒入开水并搅拌，调至自己想要的粘稠度即可。
秘制黑胡椒煲牛腩
材料:
牛腩肉，土豆，胡萝卜，洋葱，调料：黑胡椒碎，大蒜，盐，糖，老抽，姜
做法:
1、 将牛腩洗净切块，入凉水锅煮沸，去净血沫捞出。
2、 洋葱切块、胡萝卜、土豆切滚刀块，大蒜、姜切片。
3、 锅内放少许油煸香洋葱，放入黑胡椒碎、蒜片、姜片，出香味后放入焯好的牛腩块煸炒。
4、 放入料酒、老抽、加半锅开水煲2小时，放入胡萝卜、土豆块，煮10分钟，加盐、糖，收汁出锅装碗即可。