鱼腥草薏米粥
材料:
全瓜蒌15克,冬瓜子15克,鱼腥草、草河车、薏米各30克,白糖适量。
做法:
全瓜蒌15克,冬瓜子15克,鱼腥草、草河车、薏米各30克,白糖适量。先将瓜蒌,冬瓜子、草河车煎汤去渣后,加鱼腥草、薏米煮粥,白糖调味服食。每日1剂,常食。本方有清肺解毒、消痰化浊之功效。
鱼腥草薏米粥
材料:
全瓜蒌15克,冬瓜子15克,鱼腥草、草河车、薏米各30克,白糖适量。
做法:
全瓜蒌15克,冬瓜子15克,鱼腥草、草河车、薏米各30克,白糖适量。先将瓜蒌,冬瓜子、草河车煎汤去渣后,加鱼腥草、薏米煮粥,白糖调味服食。每日1剂,常食。本方有清肺解毒、消痰化浊之功效。
鱼腥草薏苡仁粥
材料:
鱼腥草、薏苡仁各30克,大米50克,油盐少许。
做法:
先煎鱼腥草取汁,将薏苡仁与大米同放煲内,加少量清水煮粥,将成时加入鱼腥草汁,油、盐调味略煮即可。
金钱草薏米猪胰汤
材料:
金钱草40克,生薏米(薏苡仁)80克,决明子40克,陈皮10克,蜜枣4枚,猪胰1条,精盐少许。
做法:
将金钱草、生薏米和决明子分别用清水洗净,备用;陈皮、蜜枣分别用清水洗净,备用;将猪胰放入沸水中煮5分钟左右,取出,刮去胰苔,用清水洗净,备用。瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水沸,然后放入以上全部材料,候水再沸起,改用中火继续煲2小时左右,以少许精盐调味,即可饮用。
紫草薏米仁饮
材料:
紫草、生薏米仁各15g。
做法:
将紫草、生薏米仁加适量水煎即可。1/d,2周为1个疗程。
凉拌鱼腥草
材料:
鱼腥草500克,盐10克,干辣椒50克,白糖20克,鸡精10克,醋40克,酱油20克,香油5克
做法:
1.将鱼腥草的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分待用;
2.将干辣椒切成段,放到温油中炸至酥脆,发出香味,连同油一块倒入碗中待用;
3.将鱼腥草放到盆里,放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀,即可食用。
小诀窍
食用时鱼腥草只能吃白根和叶,食用时必须用冷水泡,消除异味。
鱼腥草瘦肉汤
材料:
瘦肉1块,鱼腥草200克,麦冬适量,南杏仁适量,蜜枣适量
做法:
1.将猪瘦肉切大块,其余各材料洗净。
2.鱼腥草装入汤袋里,一起入锅,烧开后文火煮1小时下盐调味就好了。
腐乳拌薄荷鱼腥草
材料:
鱼腥草,薄荷,醋,白糖,辣椒油,油腐乳
做法:
1.鱼腥草 每2-3厘米用手掐成段儿,过老的即可丢弃,如果买到足够新鲜的,顶部还会有叶子,摘下洗净也可以食用 薄荷保留最顶端的茎和叶子,底部较大的叶片也可以摘下,其余的茎都很老 不适合生食; 清洗时 注意将鱼腥草外面的须根清理干净;
2.取一只小碗 将1/2块的油腐乳(或者酱豆腐)用凉水调开,直到没有结块即可,在一次加入一勺醋、半勺白糖搅拌均匀;将调好的酱汁淋入到洗净的鱼腥草、薄荷中,最后淋入适量红油 一勺油辣椒、少许坚果碎即可。
小诀窍
油腐乳是云南牟定县的特产 没有的话可以用一般的酱豆腐代替,或者是南乳汁、适量的水 用酱豆腐的汤汁可以给很多类似的凉菜调味,就算没有油腐乳也可以用一般的酱豆腐,或者直接用酱豆腐剩余的汤代替。但是盐分要掌握好,特别是这道菜,要即拌即吃,薄荷腌制时间不能过长,否则会吸取很多盐分,在薄荷没有变蔫儿前食用最好; 酱豆腐特别的味道,在加上红油、油辣椒的香辣味可以掩盖住鱼腥草的腥味。
凉拌鱼腥草
材料:
鱼腥草,盐,酱油,醋,白糖,味精,辣椒油,蒜头
做法:
1.将鱼腥草用清水洗净,摘去老根、叶,留下嫩白根及叶片,再用手将其分折成长短合适的段。
2.蒜头压成蒜蓉,用微波炉制作好辣椒油。
3.用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟(不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间),捞出沥干。
4.把鱼腥草放在一个大盆内,淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有调料拌匀即可。
鱼腥草水鸭汤
材料:
水鸭半只,新鲜鱼腥草50克,盐10克,料酒5克,姜1块,油10克
做法:
1.鸭肉斩件后,焯水,沥干水后,锅里放油,把鸭肉放去炒至变色。
2.倒入姜酒,大火将鸭子炒干,趁势倒入一大碗水,煮开,小火煮十分钟。
3.把鱼腥草扎成一小把,待鸭汤煮十分钟后,放入汤内继续小火熬半小时。
小诀窍
水鸭油脂较少,味浓却清香,很适合夏天煲汤。 鱼腥草原名蕺菜,因它的新鲜净叶中有一股浓烈的鱼腥气,不耐久闻,故以气味而得名。但经加水煮熟,不但没有腥臭之味,而且微有芳香,挥发出一种类似肉桂的香气。 鱼腥草入药,中医认为其味辛、性寒凉,能清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食,非常适合夏天消暑降火,可多食用。 最好用砂煲来煮汤,记得经常撇去表面的浮油,才可以得一碗适合夏天清而不淡的汤水。
鱼腥草茶
材料:
鱼腥草15公克,冰糖30公克,水800㏄
做法:
1.鱼腥草洗净沥干水份备用。
2.准备一干净陶壶,将作法1的鱼腥草与800㏄的水放入壶中煮至沸腾。
3.转小火续煮约20分钟后,过滤倒入碗中,加入冰糖饮用即可。