黄脚鸡炖鸡
材料:
黄脚鸡(剑叶假万寿竹的根茎)15~30克,子鸡1只,葱、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
将上味洗净,切碎,用白纱布包好,扎紧;鸡宰杀后去毛,除肠杂,洗净,入沸水锅内氽透,捞出,用凉水冲洗干净,沥净水分,与纱布药包一起放入砂锅内,摆上葱节、姜片,浇上料酒,注入清汤适量,先用武火烧沸,后改用文火炖2小时,拣去葱节、姜片和纱布药包,加入精盐、味精调好味即可。食鸡饮汤。
黄脚鸡炖鸡
材料:
黄脚鸡(剑叶假万寿竹的根茎)15~30克,子鸡1只,葱、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
将上味洗净,切碎,用白纱布包好,扎紧;鸡宰杀后去毛,除肠杂,洗净,入沸水锅内氽透,捞出,用凉水冲洗干净,沥净水分,与纱布药包一起放入砂锅内,摆上葱节、姜片,浇上料酒,注入清汤适量,先用武火烧沸,后改用文火炖2小时,拣去葱节、姜片和纱布药包,加入精盐、味精调好味即可。食鸡饮汤。
黄脚鸡酒(1)
材料:
黄脚鸡15克,黄精15克,白尾笋15克,白酒500克。
做法:
将上3味洗净,切碎,放入广口酒瓶内,倒入白酒,盖严,浸泡7~10天即成。日服2次,早、晚各服1酒杯。
黄脚鸡酒(2)
材料:
黄脚鸡、丹参、仙茅各15克,白酒500克。
做法:
将上3味洗净,切碎,同装入纱布袋内,扎紧口;将纱布药袋塞入广口酒瓶内,倒入白酒,盖严,浸泡7~10天即成。日服2次,早、晚各服1酒盅。
黄脚鸡汤
材料:
黄脚鸡(剑叶假万寿竹)、丹参、仙茅各15克。
做法:
将上3味煎汤服。
枸杞黄脚腊鱼汤
材料:
黄脚腊鱼6条,枸杞子适量,盐适量,鸡精适量
做法:
1.将鱼开膛去肚去鳞洗净。
2.下锅煎至两面金黄。
3.添水、枸杞子烧熟即可。
清蒸黄脚立
材料:
黄脚立鱼2条,胡椒粉适量,蒸鱼豉油适量,熟油适量
做法:
1.黄脚立去鳞去内脏后洗净。
2.将鱼放在碟中,淋上适量料酒。
3.隔水蒸4分钟后,倒去鱼水。
4.然后继续蒸4分钟,然后再次倒去鱼水。
5.加入适量蒸鱼豉油、胡椒粉及熟油即可。
盐焗鸡脚鸡翅鸭掌
材料:
鸡脚,鸡翅,鸭掌,盐焗粉,姜黄粉,盐,姜片,料酒
做法:
1.主材料全部洗净
2.锅里烧水,放入姜片和盐
3.水开后把主材料倒入,鸡脚容易熟要后
4.淖去血水后用冰水洗净
5.沥干
6.洒上盐焗粉和姜黄粉拌匀
7.密封后冷藏腌制一晚
8.锡纸上抹油,摆上腌好的材料
9.再盖上另一张锡纸,150度60分钟
香卤鸭脚鸡腿
材料:
鸭脚500克,鸡腿4个,八角4个,香叶4片,丁香,桂皮,花椒5克,辣椒30克,老姜1个,老抽,料酒,冰糖几粒,陈皮半个,盐,鸡精,大葱段
做法:
1、把鸭脚和鸡腿洗净用开水煮过。
2、锅里掺水,把鸭脚和鸡腿放进,再依次加香料、老抽、盐、料酒、冰糖、鸡精、大葱段。
3、盖锅焖个25分钟即可,灭火等鸭脚和鸡腿再锅里浸个20、30分钟即可捞出就可以享受了。
秘制焖黄脚鱼
材料:
黄脚鱼,紫苏叶,姜,油,生抽,水
做法:
1、鱼洗干净,放一勺酒、一勺盐,腌制20分钟。
2、锅热放油烧热后,放姜片,再放鱼煎金黄色。
3、然后放少许水,紫苏叶也放下去,锅盖盖好焖5分钟,出锅前放生抽即可。
卤味鸭脚鸡爪
材料:
草果,香叶,桂皮,花椒,辣椒等卤肉料
做法:
1、鸡脚鸭脚清洗干净,切掉脚指甲,将鸡脚鸭脚收拾干净后清水加白醋泡一会
2、锅内加水放入香料,根据自己口味调节分量,加入老抽生抽冰糖。
3、加入鸡脚鸭脚,煮一段时间,煮到入味即可捞出,放置冰箱。
4、锅内的汤底去渣冷藏,可保留做下次使用。
自己卤的食物,食品安全是最放心的了,味道卖相都还过得去