酒香炸翅
材料:
海尼根啤酒1罐 蒜片 2大瓣 炸鸡粉 半碗 蛋 1只 鸡翅 4对
做法:
1)鸡翅洗净,表面划几刀。
2)海尼根啤酒腌盖过鸡翅,撒上蒜片封上保鲜膜/盖上盖,腌约30min。
3)将鸡翅裹上蛋液,沾上炸鸡粉摆在盘上待回潮。
4)回潮后再沾上炸鸡粉,抖掉多余的粉,油炸至G即可。
#(2)想腌多久都行,海尼根啤酒的话。
#回潮=待表面的粉潮湿
#亦可以省略掉(4),直接油炸。
酒香炸翅
材料:
海尼根啤酒1罐 蒜片 2大瓣 炸鸡粉 半碗 蛋 1只 鸡翅 4对
做法:
1)鸡翅洗净,表面划几刀。
2)海尼根啤酒腌盖过鸡翅,撒上蒜片封上保鲜膜/盖上盖,腌约30min。
3)将鸡翅裹上蛋液,沾上炸鸡粉摆在盘上待回潮。
4)回潮后再沾上炸鸡粉,抖掉多余的粉,油炸至G即可。
#(2)想腌多久都行,海尼根啤酒的话。
#回潮=待表面的粉潮湿
#亦可以省略掉(4),直接油炸。
辣炸翅中
材料:
鸡翅中300克,辣椒粉1小勺、盐、味精适量,植物油200克,干淀粉100克
做法:
1、翅中洗净控干水分,从里侧划几道,便于入味。
2、辣椒粉、盐、味精涂抹均匀,静置2小时。
3、锅内加入植物油,烧至八成热。
4、腌制好的翅中蘸上干淀粉,入锅炸熟即可。
小诀窍
1、关于调料,可以根据自己的喜好,五香、麻辣、香辣,甚至有一次我还加入了蒜蓉。
2、因为沾了干淀粉,炸过后油比较粘稠,所以放适量植物油逐一烹炸,以免浪费。
3、早晨上班之前腌制入味,中午就可以入锅了,简单快捷,还有些许肯德基的味道呢。
酒香鱼片
材料:
淡水活鱼,白葡萄酒,姜
做法:
1.将鱼按垂直方向切成薄片,头尾不用。用少许的盐、少许胡椒粉、淀粉腌10分钟。放锅里煎熟,多放点油,不要煎得太老。
2.锅里放少许的油,放入姜片爆香后取走,倒入白葡萄酒,一斤的鱼大约倒入50ml的酒(喜欢喝酒的可以多加一点酒),加一点水,加盐。倒入鱼片,烧开后加味精,并用淀粉勾芡就可以装盘了。
酒香杏鲍菇
材料:
杏鲍菇适量,绍兴酒2大匙,生抽,白糖,水淀粉,盐,蒜茸,素油
做法:
1.油热后放蒜茸炒香,放杏鲍菇,翻炒两分钟后放绍兴酒,大火让酒快速蒸发一些,
2.再转为中火,放生抽,盐,放水淀粉中火炒到杏鲍菇片都软软的了,放糖,关火出锅。
小诀窍
杏鲍菇不象有的蘑菇爱出水,所以放了水淀粉后如果有点太干了,可以加一勺热水(或是肉汤)。
红酒香菇猪扒
材料:
猪扒4小块,红酒1杯,柠檬0.5个,洋葱0.5个,面粉20克,糖5克,生粉5克,番茄酱少许
做法:
1.猪扒洗净,没买到现成的猪扒也不要紧,可以用里脊肉代替,自己买回来切成大小一致的方形或者圆形即可。
2.切好的猪肉要用刀背拍松,拍打后的肉会比原来大一圈,这样做使肉更容易入味,吃起来也更嫩。
3.拍松的猪扒放入容器内,撒入适量的盐,将盐抹匀,把猪扒放在一边腌渍一会。
4.腌渍猪排的时间继续做其他准备工作,将洋葱洗净切末或是切丝;香菇洗净去蒂切成小丁;柠檬取一半,用手挤出柠檬汁,将剩下的柠檬皮取一小块切丝。
5.都准备好后,猪扒也腌渍好了,在猪扒两面均匀的裹上一层面粉,再用手拍去多余的面粉。依次做好所有的猪扒。
6.平底锅烧热,倒入适量油,烧热后将猪扒放入,煎至两面金黄,至熟,就可以取出了。
7.平底锅内再加入少许的油,放入洋葱、香菇炒香,加入柠檬丝,柠檬汁,红酒,白糖,番茄酱,做成酱汁,最后放入猪扒,使猪排均匀的裹住酱汁就可以了,如果酱汁不够粘稠,可用少许生粉勾芡。
酒香糟肉
材料:
五花肉,酒糟,盐,鸡精
做法:
1.五花肉用盐涂擦后晒上2、3天,直到基本干透。
2.将肉切成小块,放入酒糟中入冰箱冷藏腌制4~5天入味。
香炸紫薯脆盒
材料:
紫薯,面粉,油
做法:
1.包饺子一样把紫薯馅放入面皮里包好~
2.然后放在油锅里中火煎制~
3.一面煎黄以后再翻另一面煎熟就可以了~
小诀窍
咬开一口,里面甜甜的,绵绵的,外皮很酥脆~
红酒香梨
材料:
干红葡萄酒250毫升,橙汁150毫升,水晶梨1个,糖40克,蜂蜜适量,橙皮少许,肉桂粉1茶匙
做法:
1.红酒,糖,蜂蜜,橙皮,橙汁,肉桂粉放入煲中加热到糖溶解
2.将梨洗净去皮后整个放入煲中小火炖煮45分钟到1个小时
3.取出切片装盘,糖浆继续加热收干到原先的1/4后关火,淋在盘中切好的香梨上即可
小诀窍
1.我家的煲太大了,不大好炖,最好用口径比较小的锅炖煮 2.这个甜品既有梨的甘甜,又有橙汁和红酒的微酸,除了酒香之外,还有淡淡橙皮的香气,在夏日里也是一款清新的甜品哦~~ 3.刨橙皮的时候只取其外表橘黄的部分,不要有白囊,否则会苦~
香炸麻条
材料:
植物油适量,糯米粉150克,豆沙馅少许,白芝麻10克,面粉50克,白糖适量
做法:
1.面粉,糯米粉,白糖和适量的水慢慢均匀地揉成面团。
2.把面团分成10等份,每个面团内包上少许豆沙馅揉成圆形,并滚上白芝麻。
3.锅内倒油烧开,放入滚好芝麻的糯米团,用中火炸熟即可。
小诀窍
注意,揉面粉的时候要向一个方向揉,否则炸出的麻团会有破口。
酒香莴笋丝
材料:
白糖,腐乳,蚝油,醋,莴笋
做法:
1.将莴笋切成细丝,尽量切的均匀一点。
2.调味料四剑客,白糖,腐乳,蚝油和醋。
3.调料碾碎,和匀,浇到细丝上-----好了。