香菇姜丝鸡酒
材料:
鸡肉块，米酒，姜丝，香菇(浸泡软），盐
做法:
爆姜丝＋鸡肉＋香菇＋酒 ＝ 焖熟就可以了。
小诀窍
如果没有米酒，可以用绍兴酒比较甜或白酒有点辣，随个人喜欢。
香菇姜丝鸡酒
材料:
鸡肉块，米酒，姜丝，香菇(浸泡软），盐
做法:
爆姜丝＋鸡肉＋香菇＋酒 ＝ 焖熟就可以了。
小诀窍
如果没有米酒，可以用绍兴酒比较甜或白酒有点辣，随个人喜欢。
冬瓜枸杞金针菇姜丝汤
材料:
冬瓜，金针菇，老姜，枸杞，盐
做法:
1、 冬瓜去皮洗净切片，金针菇洗净去根部，老姜去皮切细丝，枸杞稍稍用清水冲一下。
2、 锅中放适量清水，煮开。
3、 放入冬瓜及姜丝，煮至冬瓜6成熟。
4、 放入金针菇煮开，放入枸杞，小火焖上一会儿。
5、 出锅前放适量盐调味儿。
指天椒姜丝鸡腿
材料:
冻鸡腿6只，大蒜瓣30g，蛋清1只，花椒10g，泡红辣椒100g，泡姜30g，大葱50g，新鲜朝天椒50g，新鲜嫩姜250g，辣酱2汤匙（30ml），油1汤匙（15ml），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），水淀粉2汤匙（30ml），生抽1/2碗（130ml），白砂糖1茶匙（5g）
做法:
制作前将鸡腿去骨，剁成适口小块，然后洗净。将泡红辣椒、泡姜剁细剁碎。将大蒜瓣切成薄片。大葱切成段（约1寸长），放入蛋清、水淀粉、盐和鸡精与鸡腿块搅拌均匀，盛于玻璃器皿中用盖密封3-5分钟。
将洗净的新鲜小辣椒、嫩姜切成细丝，备用。
中火加热锅中的油，微微冒烟时放入白砂糖，待糖溶解后放入花椒，花椒变色时开大火，将盛好的鸡腿倒入锅中翻炒2分钟，后放入生抽，加盖用中火烹制5分钟。
最后，将备好的豪吉天府三宝辣酱，辣椒丝、姜丝放入锅中拌炒，1分钟后推转起锅。
小诀窍
可根据你的口味需要，在做法1中在加少许的湖南剁辣椒（瓶装）。
选购的鸡腿要新鲜不宜太大，以免肉质不够细嫩。
炒鸡酒
材料:
鸡1/2只，老姜20g，黑麻油1/2杯，米酒1瓶，味精1茶匙
做法:
1.将鸡毛及内脏处理干净剁块、老姜切片备用。
2.锅中倒入黑麻油烧热，放入作法1的老姜片爆炒至老姜略干，再倒入作法1鸡块炒至半熟，倒入米酒（怕酒味太重者，可再加入2碗水），以大火焖煮约20分钟，起锅前加入味精，即可食用。
炒麻油鸡酒
材料:
全鸡腿两只[去骨]， 姜3cm[切薄片]
做法:
1~烧热麻油， 炒香姜片， 再下鸡肉翻炒直肉色变白
2~除了红糟酒， 其它调味都加入拌炒片刻
3~最后加入红糟酒以小火焖煮10分钟直鸡肉入味即可
[小贴示： 如果你用的红糟酒是较浓的， 可以加入少许清水和调整一下调味料]
乌雌鸡酒方
材料:
鸟雌鸡一只，白酒（约1000mL）。
做法:
鸟雌鸡一只去肠肚洗净，白酒（约1000mL）煮之，取汁（200mL）去渣，温服三次，汗出即尽。不汗者，以热生姜，葱白、稀粥投之，盖复，取汁，服用。
乌鸡酒
材料:
乌母鸡1只，黄酒6公斤。
做法:
取乌雌鸡1只，破开去肠肚，去毛嘴脚，洗净，先用少量水煮，再以黄酒6公斤加入锅中，文火煎煨，煎至汁约2碗许，去滓分温三服。相继服尽，汗出即愈。不汗者用热生姜．葱白稀粥投之，盖复取汗。
妇科毛鸡酒
材料:
毛鸡、猪脚筋、当归、川芎、炮姜、黄芪、党参、白芍药、枸杞子等。
做法:
将上药制成药酒。
毛鸡酒
材料:
干毛鸡（除去毛及内脏）300克，当归150克，制益母草100克，钩藤50克，川芎90克，防风25克，炮姜25克，羌活25克，红花25克，白酒10000克。
做法:
将干毛鸡用蒸气蒸15分钟，放冷，合其他药物共置容器内，加入白酒，密封浸泡45日以上，滤过即得。
早晚各服1次，每次10 -15毫升。
乌鸡酒方
材料:
乌雌鸡（去毛嘴脚）1只。
做法:
破开去肠肚，以酒5斗，煮取2升。