红桃蜜语
材料:
红枣。桃胶。雪耳。冰糖。水
做法:
1 红枣雪耳浸泡30分钟
2 桃胶泡发24小时后,已经去杂质
3 锅里放水,把雪耳和红枣先煮开
4 五分钟后倒入桃胶,冰糖继续煮25分钟--40分钟
5 开始享受。。。
小诀窍
熬的时间长短决定了产品的粘稠度和甜度
红桃蜜语
材料:
红枣。桃胶。雪耳。冰糖。水
做法:
1 红枣雪耳浸泡30分钟
2 桃胶泡发24小时后,已经去杂质
3 锅里放水,把雪耳和红枣先煮开
4 五分钟后倒入桃胶,冰糖继续煮25分钟--40分钟
5 开始享受。。。
小诀窍
熬的时间长短决定了产品的粘稠度和甜度
红桃K(洛神花)煲瘦肉
材料:
红桃K15个,瘦肉适量
做法:
1.红桃K(洛神花)
2.瘦肉
3.水开后,放红桃K下去煲5分钟,再放瘦肉去褒。。。大约20分钟就可以。。。
抹茶蜜语
材料:
抹茶戚风蛋糕配料(8寸烤盘一个):鸡蛋2个,低筋面粉30克,抹茶粉5克,色拉油16克,鲜牛奶16克,细砂糖24克(加入蛋白中),细砂糖12克(加入蛋黄中),装饰配料:动物性淡奶油或植脂甜点奶油100ML,蜜红豆适量,糖粉适量,烘焙:烤箱中层,上下火175度,18分钟左右
做法:
1、低筋面粉和抹茶粉混合均匀,过筛。根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是,蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了锡纸或油纸的8寸烤盘,并尽量抹平,放入烤箱中层,175度烤焙18分钟左右。
2、蛋糕出炉后,撕去周围的烤盘纸,并让蛋糕充分冷却。
3、用直径6CM的圆形切模工具,在冷却后的蛋糕片上切出一个个圆形的蛋糕片。
4、将淡奶油打发到可以裱花的程度。如果是动物性淡奶油,需要根据个人口味添加细砂糖或糖粉后再打发。如果是植脂甜点奶油,则本身就是甜的,无需再加糖了。
5、取一片切好的圆蛋糕片,用中号菊花型花嘴在表面挤满打发后的淡奶油。
6、在淡奶油上洒一些蜜红豆。
7、然后再挤上一层淡奶油。
8、盖上另一篇圆蛋糕片。
9、在蛋糕片表面挤一圈淡奶油(中间不要挤)。
10、在中间放上蜜红豆,并筛一些糖粉在表面做装饰即可。
小诀窍
1、抹茶粉在进口型的超市可以买到。抹茶粉和绿茶粉虽然看起来很像,但是使用效果差距很大,绿茶粉制作的蛋糕呈暗黄色,而抹茶粉制作的蛋糕才能呈现鲜亮的绿色,因此不能随意替代。
2、蜜红豆在很多超市都可以买到,买回来开袋就可以直接使用。
3、此款蛋糕制作过程中需要使用圆形切模工具,如果没有,可以找一个小号的易拉罐,横剪开,代替切模。
抹茶蜜语
材料:
低粉30克,抹茶粉5克,蛋黄2个,细砂糖10克,玉米油15ML,牛奶20ML,蛋白2个,细砂糖20克,柠檬汁几滴,蓝风车淡奶油,细砂糖,草莓,防潮糖粉
做法:
1.蛋黄加糖打散
2.加入油和牛奶拌匀
3.筛入低粉和抹茶粉拌匀
4.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,再分次加糖打成中性蛋白状态
5.先取1/3蛋白混合蛋黄糊
6.再全部混合
7.倒入垫了油纸的模具中,抹平表面
8.预热烤箱,上下火,中下层,160度20-25分钟
9.用小圆慕斯圈切割下来
10.挤上奶油花
11.盖上另一片蛋糕
12.再挤上奶油花
13.装饰上草莓,洒上防潮糖粉
【烘焙蜜语】山芋&白芝麻司康饼
材料:
A低筋面粉 100g
做法:
1、准备工作:
a.黄油切1cm小方块,冰箱冷藏
b.带皮山芋/红薯切成1.5cm方块,入水中煮沸1分钟左右,捞出沥干散热备用(由于后续还要加热,最好煮的硬一点);
c.将A中材料混合好筛入容器;
2、在A容器中加入切块黄油,两手指压扁,手掌对搓使黄油变细碎;
3、白芝麻及山芋/红薯加入步骤2中,用大汤匙以切入的方式搅拌,接着分两次加入牛奶,同样用切拌方式搅拌;
4、待整体变湿润后,从容其中取出,用手压成一块面团,用刮刀切拌并叠加,反复次操作进行2-3次(为了产生司康的层次感);
5、用刮刀将面团整修成直径12cm的圆形,再切成6等份;
6、送入预热好200度的烤箱烘烤30分钟。
【烘焙蜜语】雪吻抹茶饼干
材料:
糖粉 70g
做法:
1、黄油+糖粉打发蓬松变白。
2、逐个加入蛋黄继续打发。
3、筛入过筛后的低粉和抹茶粉。
4、搅拌成团后整形。我是偷懒整成了圆柱形,然后冻硬了切片的。大家也可以擀开,用饼干模子弄成自己喜欢的形状。
5、如果和我一样是冷冻切片的方法,那至少要冷冻20分钟,拿出来切片,这样软硬程度正好。
6、烤箱中层,180℃,15分钟。如果切得比较薄,大概12分钟就可以了。看到饼干周围有一点变黄,就说明已经烤好了。
7、趁热撒上糖粉。一定是撒上去,这样糖粉不容易掉。不要出炉之后在糖粉里面滚一圈。这样的糖粉粘的不牢,容易被融化掉。我还试过在 烤之前粘糖粉,感觉烤出来糖粉不明显。吃进去没有那种糖粉“雪吻”的感觉了。记得翻面也要撒糖粉哦。
8、出炉后在 烤架上面放凉。
【烘焙蜜语】椰蓉戚风蛋糕
材料:
低筋面粉 85g
做法:
1. 蛋黄蛋白分离在两个容器里。
2. 蛋白打发:高速打发到鱼眼泡,放入20g白糖
3. 打至细腻泡沫加入20g白糖。
4. 大致蛋白霜有纹理出现,加入20g白糖。
5. 打至干性发泡,就是拿起打蛋器,拉起来蛋白的尖尖是直角状,不打弯。
6. 另一容器,蛋黄搅匀加白糖30g
7. 依次加入植物油40g,牛奶40g,低聚糖5g,椰蓉30g。拌匀。
8. 在蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜,抄底拌匀,不要画圈搅拌。
9。 一共加三次,慢慢拌匀。
10.放入模具,摔几下,震出大泡泡。
11. 烤箱175°预热5分钟,然后放入蛋糕糊,175度烤至熟,大致35分钟。熟后倒扣脱模。
芝麻核桃蜜
材料:
主料:黑芝麻100克,核桃100克,
做法:
1.将黑芝麻、核桃肉先用文火炒黄(切忌炒焦),凉后一同研碎,放于器皿内。
2.加入蜂蜜调成糊状即可服用。
小诀窍
健康提示:
散结,宽肠,下气,用于便秘等症。
食物相克:
黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
蜂蜜:蜂蜜的营养成分比较复杂,葱蜜同食后,蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等,会发生有害的生化反应,或产生有毒物质,刺激肠胃道而导致腹泻。
核桃蜜桃酒西米露
材料:
雪梨50克,蜜桃酒100毫升,西米30克,美国加州核桃30克,糖适量
做法:
1、西米用开水浸泡10分钟,清洗干净。
2、锅里烧开水,根据自己的胃口加糖,将西米烫熟捞出滤干水分。雪梨切片备用。
3、另起一锅将蜜桃酒煮开,放入雪梨片煮软。
4、美国加州核桃拍碎待用。
5、先将西米盛入,放入雪梨片以及少许蜜桃酒,撒上美国加州核桃拍碎即可。
加州核桃蜜桃酒西米露
材料:
雪梨50克,蜜桃酒100毫升,西米30克,美国加州核桃30克,糖适量
做法:
1.西米用开水浸泡10分钟,清洗干净。锅里烧开水,根据自己的胃口加糖,将西米烫熟捞出滤干水分。雪梨切片备用。
2.另起一锅将蜜桃酒煮开,放入雪梨片煮软。
3.美国加州核桃拍碎待用。
4.先将西米盛入,放入雪梨片以及少许蜜桃酒,撒上美国加州核桃拍碎即可。