剁椒姜蒜蒸茄子
材料:
茄子,盐,蒜,姜,泡椒,生抽,醋,麻油
做法:
1. 茄子切条,泡盐水,挤干
2. 蒜,姜切末,加一大勺泡椒,拌匀
3. 堆茄子上,大火蒸
4. 生抽,醋,麻油调匀,淋在蒸熟的茄子上
剁椒姜蒜蒸茄子
材料:
茄子,盐,蒜,姜,泡椒,生抽,醋,麻油
做法:
1. 茄子切条,泡盐水,挤干
2. 蒜,姜切末,加一大勺泡椒,拌匀
3. 堆茄子上,大火蒸
4. 生抽,醋,麻油调匀,淋在蒸熟的茄子上
姜蒜蒸虾
材料:
姜 蒜 葱 辣椒 虾 鼓油 糖 鸡精
做法:
虾开背洗干净,轻拍,摆好盘中;姜 蒜 葱 切茸,用适量的清油拌好,取1/2铺在虾背上,另1/2用油爆香+鼓油 糖 鸡精 清水,待用;烧水开,虾上笼蒸2-3分钟,食用时浇上适量的味料。。。。完成。
剁椒蒸茄子
材料:
长茄子2根,剁椒2汤匙(30g),蒜茸1茶匙(5g),生抽2汤匙(30ml),香菜碎1茶匙(5g),姜末1茶匙(5g)
做法:
1. 长茄子洗净切去蒂部,再带皮切成10cm长、1cm见方的小条,摆入盘中待用。
2. 将装好茄子条的盘子放入蒸锅中,盖上锅盖大火蒸约8分钟。
3. 在小碗中调入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少许清水,混合均匀后制成调味酱汁。
4. 把蒸好的茄子条从锅中取出,接着淋入调味酱汁。
5. 最后撒入香菜碎即可。
剁椒粉丝蒸茄子
材料:
长茄子1根,粉丝1小把,干香菇2朵,海米2大勺,剁椒2大勺,蒜蓉1大勺,蚝油1大勺,料酒1大勺,盐少许,香油1大勺
做法:
1.粉丝用开水泡软,沥干水分,铺在碗底;
2.茄子切长条,锅内放少许油先煎一下变软;
3.将煎好的茄子排在粉丝上面;
4.茄子上放香菇丁和海米粒(干香菇和海米要提前泡发);
5.再放上剁椒和蒜蓉;
6.最后浇上调味料入蒸锅,大火蒸5分钟即可;
剁椒蒸茄子
材料:
1,茄子,剁椒
做法:
1,茄子切成大长条放入锅内蒸至快熟时去掉水份,撒上剁椒再蒸一两分钟
2,调酱:姜蒜切末放入碗中,加入盐,葱花,锅烧热,放入食用油,油温至八九分时将热油倒入调味碗中,生抽,少许醋,糖,搅拌均匀。
3,将调好的酱汁均匀撒在蒸好的茄子上即可
备注:如果不太喜欢浓烈的蒜香味,可以将姜蒜末放入油锅内煸熟,刺激小许多。
泡椒姜爆鸡
材料:
鸡大腿一只,泡椒泡姜200克,洋葱1个,大葱半颗,色拉油,干花椒,干辣椒,生抽,胡椒粉,盐,料酒,香菜
做法:
1.将洋葱切块、大葱、泡椒、泡姜切丝。
2.将鸡大腿去骨后,切成小丁,加盐、料酒、胡椒粉腌30分钟。
3.锅中将油烧7成热后,将鸡丁倒入炸5分钟左右,直到可以用筷子插入OK,捞起备用。
4.在锅中重新倒入适量的油,放干花椒、干辣椒爆香,加入鸡丁翻炒,加入泡椒泡姜,炒出香味。
5.再加入洋葱,根据自己的口味加适量生抽,搅拌均匀。
6.装盘后撒上香菜就可以开动了。
指天椒姜丝鸡腿
材料:
冻鸡腿6只,大蒜瓣30g,蛋清1只,花椒10g,泡红辣椒100g,泡姜30g,大葱50g,新鲜朝天椒50g,新鲜嫩姜250g,辣酱2汤匙(30ml),油1汤匙(15ml),盐2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),水淀粉2汤匙(30ml),生抽1/2碗(130ml),白砂糖1茶匙(5g)
做法:
制作前将鸡腿去骨,剁成适口小块,然后洗净。将泡红辣椒、泡姜剁细剁碎。将大蒜瓣切成薄片。大葱切成段(约1寸长),放入蛋清、水淀粉、盐和鸡精与鸡腿块搅拌均匀,盛于玻璃器皿中用盖密封3-5分钟。
将洗净的新鲜小辣椒、嫩姜切成细丝,备用。
中火加热锅中的油,微微冒烟时放入白砂糖,待糖溶解后放入花椒,花椒变色时开大火,将盛好的鸡腿倒入锅中翻炒2分钟,后放入生抽,加盖用中火烹制5分钟。
最后,将备好的豪吉天府三宝辣酱,辣椒丝、姜丝放入锅中拌炒,1分钟后推转起锅。
小诀窍
可根据你的口味需要,在做法1中在加少许的湖南剁辣椒(瓶装)。
选购的鸡腿要新鲜不宜太大,以免肉质不够细嫩。
椒姜粥
材料:
蜀椒3克,生姜6片,粳米60克。
做法:
将蜀椒研成细末备用,粳米加水适量煮至近熟,加入蜀椒面及生姜片,煮至粥熟。
萝卜胡椒姜橘皮汤
材料:
萝卜1个,白胡椒5粒、生姜3片、橘皮1片。
做法:
取萝卜1个,洗净切片,放入白胡椒5粒、生姜3片、橘皮1片一起煎汤,吃萝卜喝汤。
黑椒姜葱鸡
材料:
新鲜鸡肉500g,小葱3棵,姜1块,油50ml,白酒15ml,生抽20ml,盐1茶匙,清水30ml,黑椒适量
做法:
1、洗净所有材料,鸡肉斩小块,葱切小段,姜切片
2、锅里放油烧热,放入姜片和葱白部分爆香
3、倒入鸡肉爆炒,加酒,炒出香味
4、加入生抽和盐,翻炒均匀
5、加入清水,加盖煮沸
6、下葱段,研磨少量黑椒粉到鸡肉里,翻炒均匀即可