烤牛排配西红柿褐菇
材料:
橄榄油2茶匙，大蒜2瓣，切末，红洋葱4片（0.5厘米宽），褐菇4个，瓶装喷雾橄榄油，无骨牛肋排2块（每块约340克），盐1/2茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，熟西红柿3个，细香葱（虾夷葱）或荷兰芹（洋香菜）少许，切碎
做法:
1.烤炉 预热至高温。同时，取一小锅，下油以中火加热。放入蒜末，煸炒2分钟。将油和蒜末盛入大碗。
2.洋葱片和褐菇两面喷上橄榄油。放在烤炉上，每一面烤2分钟，至变成黄褐色。褐菇切成厚片，和洋葱一起放入蒜油，拌匀。
3.牛排横切成两片，用纸巾吸干水分。撒盐和胡椒调味后喷上少许橄榄油。
4.放在烤炉上，烧烤3至4分钟，封住血水，至表面出现少许焦痕。翻过来再烤2至3分钟，至5分熟，或至个人喜欢的熟度。
5.每个西红柿切成6片，每份牛排上放3片。上面铺放泡在蒜油里的洋葱和褐菇，撒入细香葱或荷兰芹（可选），即可上桌。
烤牛排配西红柿褐菇
材料:
橄榄油2茶匙，大蒜2瓣，切末，红洋葱4片（0.5厘米宽），褐菇4个，瓶装喷雾橄榄油，无骨牛肋排2块（每块约340克），盐1/2茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，熟西红柿3个，细香葱（虾夷葱）或荷兰芹（洋香菜）少许，切碎
做法:
1.烤炉 预热至高温。同时，取一小锅，下油以中火加热。放入蒜末，煸炒2分钟。将油和蒜末盛入大碗。
2.洋葱片和褐菇两面喷上橄榄油。放在烤炉上，每一面烤2分钟，至变成黄褐色。褐菇切成厚片，和洋葱一起放入蒜油，拌匀。
3.牛排横切成两片，用纸巾吸干水分。撒盐和胡椒调味后喷上少许橄榄油。
4.放在烤炉上，烧烤3至4分钟，封住血水，至表面出现少许焦痕。翻过来再烤2至3分钟，至5分熟，或至个人喜欢的熟度。
5.每个西红柿切成6片，每份牛排上放3片。上面铺放泡在蒜油里的洋葱和褐菇，撒入细香葱或荷兰芹（可选），即可上桌。
烤牛排配西红柿蘑菇
材料:
橄榄油2茶匙，大蒜2瓣，切末，红洋葱4片（0.5厘米宽），大褐菇（portobellomushroom）4个，去蒂瓶装喷雾橄榄油，无骨牛肋排（rib-eyesteak）2块（每块约340克），盐1/2茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，熟西红柿3个，细香葱（虾夷葱）或荷兰芹（洋香菜）少许，切碎
做法:
1.烤炉（grill）预热至高温。同时，取一小锅，下油以中火加热。放入蒜末，煸炒2分钟。将油和蒜末盛入大碗。
2.洋葱片和蘑菇两面喷上橄榄油。放在烤炉上，每一面烤2分钟，至变成黄褐色。蘑菇切成厚片，和洋葱一起放入蒜油，拌匀。
3.牛排横切成两片，用纸巾吸干水分。撒盐和胡椒调味后喷上少许橄榄油。
4.放在烤炉上，烧烤3至4分钟，封住血水，至表面出现少许焦痕。翻过来再烤2至3分钟，至5分熟，或至个人喜欢的熟度。
5.每个西红柿切成6片，每份牛排上放3片。上面铺放泡在蒜油里的洋葱和蘑菇，撒入细香葱或荷兰芹（可选），即可上桌。
T 骨牛排配干熟白兰地汁
材料:
材料T骨牛排、各式蔬菜、土豆球、蘑菇、干葱头、洋葱末、黄汁、红酒、白兰地酒、黄油、百里香、盐、胡椒
做法:
(1)T骨牛排用盐、胡椒、百里香、红酒腌渍约15分钟。
(2)各式蔬菜削成合适的形状，蘑菇刻花刀，焯水后待用。
(3)干葱头切成末，用黄油炒香后加入白兰地酒，明火引燃，加入黄汁、盐、胡椒调味，浓缩成干葱白兰地汁。
(4)牛排在扒炉上扒至所需的成熟度。
(5)用黄油加洋葱末翻炒各式蔬菜及蘑菇，将土豆球炸熟至呈金黄色。
(6)盆内放上牛排，配以蔬菜等，浇上干葱白兰地汁即可。
特别关照
牛排的成熟度要准确掌握。
西冷牛排配法国蘑菇汁
材料:
材料西冷牛排、法国蘑菇、土豆块、黄汁、百里香、洋葱末、芜荽末、黄油、盐、胡椒、红酒
做法:
(1)西冷牛排加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍。
(2)土豆块煮熟，用黄油炒至呈金黄色，加入盐、胡椒调味，撒入芫荽末。
(3)用黄油煸香洋葱末后，加入法国蘑菇、红酒、黄汁，用小火烧至蘑菇变柔软，汁水变浓稠，即成法国蘑菇汁。
(4)将腌好的西冷牛排煎至所需的成熟度，取出装盆，配上土豆块，淋入法国蘑菇汁即可。
特别关照
法国蘑菇也叫羊肚菌，国内市场有售。
西式简餐（牛排配意面，汤）
材料:
牛排:牛肉片（厚约一厘米），黑胡椒，洋葱，红酒，盐
做法:
牛排:
1.将牛肉片洗净，用擀面杖或柱状物体拍松，两面划上十字花刀
2.洋葱切条
3.牛肉加盐，红酒，黑胡椒和洋葱条一起腌制入味
4.开火，锅中放适量油，烧热后转小火，放入牛排，煎1~2分钟后再翻面煎同等时间
小诀窍
牛排：
1.挑选牛肉时可以跟摊主说要做牛排，让他给你挑，挑完后再切好
2.牛肉腌制时间尽量长一些，去腥味，我腌了一下午，但是做好后有酒味
3.腌牛排不要放太多盐，因为后边的酱汁也要放盐的
4.一定要用小火煎牛排，什么油都行，大火不容易控制牛排的成熟度。
5.边煎牛排边用筷子戳，不要太硬，要有弹性。
6.牛排厚一些煎的时间就长一些，薄就见时间短一些
扇贝王配西兰花汁
材料:
扇贝王，芦笋，甜豆，西兰花，濑尿虾，小红萝卜，洋葱禾，黄油，白酒，鱼汤，盐，胡椒
做法:
1、扇贝王取肉焯水，用白酒、盐、胡椒、洋葱末腌渍约1小时。
2、将扇贝肉放在扒炉上煎上色，再放入炉煸至成熟。
3、芦笋及甜豆焯水，用黄油翻炒并调味。
4、将洋葱炒香，加入西兰花、白酒及鱼汤，加盐调味后烧开，用粉碎机打成西兰花汁。
5、装盆时，先在盆底淋上西兰花汁，再放上扇贝肉、芦笋和甜豆，最后可用焯水后的濑尿虾、小红萝卜装饰。
小诀窍
扇贝肉断生即可，不宜太老。
蒸褐菇酿豆腐
材料:
主料：豆腐300克，褐菇3只，榨菜，酱油，糖，香油，淀粉适量。
做法:
做法:
(1)将豆腐切成四方小块，中间挖空。
(2)将洗净泡软的褐菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。
(3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油，香油，即可。
鸡肉褐菇炖饭
材料:
大米150克，鸡腿3个，褐菇适量，黄甜椒14个，红甜椒14个，洋葱14个，盐1小匙，白胡椒粉少许，料酒1小匙，高汤适量，海鲜酱油2小匙
做法:
1.大米淘洗干净，沥干水分备用。
2.鸡腿洗净，去骨，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌渍一会；褐菇洗净，全部切成小块；黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行。
3.把鸡骨放入小汤锅，加入适量清水煮成汤。
4.取来炒锅，用平底锅、不粘锅比较好。锅内加入少许油，加入洋葱碎炒香，再加入所有菇类，继续炒香，再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白.
5.接着加入白米炒香，然后加入高汤，盖上锅盖小火焖至米熟，待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎，再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味，拌炒均匀就可以出锅了。
虾仁酿褐菇
材料:
主料：鲜虾，料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，鲜褐菇。
做法:
做法:
第一步：鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，搅拌出粘性。鲜褐菇去蒂，洗净备用。
第二步：褐菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入褐菇。
第三步：放到一个有盖的微波器皿里。
第四步：盖上盖子，放入微波炉，转3－4分钟，把酿好的褐菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸褐菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转30秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面，即可。
褐菇蒸鸡
材料:
鸡腿肉，褐菇，枸杞，盐，耗油，料酒，白胡椒粉，淀粉，蛋液
做法:
1.鸡腿去骨切条，用盐、耗油、料酒、白胡椒粉、淀粉和少许蛋液腌10分钟
2.褐菇温水泡发
3.泡好的褐菇洗净，切成条铺在盘底，再放上几粒枸杞
4.腌好的鸡肉铺在褐菇上，上锅蒸10分钟即可享用。