孜然小炒肉皮
材料:
肉皮 ,姜 ,干红辣椒 ,芹菜叶,大葱 ,食用油 ,料酒 ,老抽 ,鸡精 ,孜然粉,糖 ,醋
做法:
1.把肉皮下水煮熟,放姜片,料酒去味。
2.煮开再蒙煮五分钟左右捞出,洗净,切成细条。
3.大葱切丝,干红辣椒切段,下热油锅爆香。
4.倒入肉皮翻炒,依次加糖,醋,少许老抽继续翻炒三分钟。
5.最后,放入芹菜叶,鸡精翻炒均匀就可以出锅。
6.喜欢孜然味道的,可在盘中适当撒入。
小诀窍
此菜特点:香,辣,开胃,养颜,咬在嘴里还有QQ的味道!
孜然小炒肉皮
材料:
肉皮 ,姜 ,干红辣椒 ,芹菜叶,大葱 ,食用油 ,料酒 ,老抽 ,鸡精 ,孜然粉,糖 ,醋
做法:
1.把肉皮下水煮熟,放姜片,料酒去味。
2.煮开再蒙煮五分钟左右捞出,洗净,切成细条。
3.大葱切丝,干红辣椒切段,下热油锅爆香。
4.倒入肉皮翻炒,依次加糖,醋,少许老抽继续翻炒三分钟。
5.最后,放入芹菜叶,鸡精翻炒均匀就可以出锅。
6.喜欢孜然味道的,可在盘中适当撒入。
小诀窍
此菜特点:香,辣,开胃,养颜,咬在嘴里还有QQ的味道!
孜然小排
材料:
猪小排,葱姜蒜,香菜,孜然粒,孜然粉,芝麻,辣椒粉,盐,糖,老抽,鱼露(没有用鸡粉代替),五香粉,植物油
做法:
1,把猪小排切成小块,然后在小排里放入孜然粉,少许五香粉,盐,少量的糖,几滴鱼露(没有放一小勺鸡粉),一勺老抽,少许植物油,几片姜味上半个小时。
2,半个小时后,将味好的排骨放入蒸锅中,大火蒸制20分钟,蒸好后将小排取出备用。
3,取炒锅,锅中放油,油热后放入葱姜蒜爆香。
4,爆香后,放入我们之前蒸制的小排翻炒一下。
5,放入芝麻。
6,放入孜然粒。
7,放入辣椒粉。
8,将所有的调料翻炒均匀后放香入香菜炒香,我们的小排就做好了。
香煎孜然小鱼
材料:
小剥皮鱼,盐,鸡精,料酒,葱姜,孜然粉,孜然粒
做法:
1.小鱼处理干净,放碗中用料酒、葱姜、盐、鸡精、孜然粉腌制20分钟。
2.锅热油,中小火将鱼煎透。
3.出锅后撒上葱花、孜然粉和孜然粒。
孜然小土豆
材料:
小土豆500克,油2匙,盐1/2匙,糖1/2匙,辣椒面适量,花椒粉适量,孜然粉1匙,粗孜然1/2匙,白芝麻1匙,小葱3-4根
做法:
1、小土豆不用去皮,洗干净,放入加了适量盐和水的锅中煮到能用牙签轻轻扎透。
2、小土豆捞起,沥干水分后,小葱切葱花。
3、锅内加入油,开火,将小土豆放入,慢慢翻转煎到小土豆表面起了金黄的褶皱时,依次撒入盐、糖、辣椒粉、花椒粉、孜然粉,让小土豆均匀的沾上各种调料。
4、略翻炒2-3分钟,再撒上粗孜然和白芝麻、葱花,起锅即可食用。
小诀窍
1、如果买不到小土豆,可以用大一点的土豆代替,将土豆切成小块或小条都可以。
2、煮土豆要煮得彻底,但不要过烂啊,牙签可以轻易扎透就好了。
3、辣椒花椒等根据自己口味调节用量即可。
孜然小排骨
材料:
排骨250g,孜然粉1茶匙,葱1颗,蒜2瓣,姜1块,料酒1大勺,生抽1大勺,蚝油1大勺,香菜适量
做法:
1.排骨斩小段、洗净,姜、蒜切片,葱切段
2.锅中烧水,水开后放入排骨汆烫半分钟
3.排骨盛出,放入料酒、生抽、蚝油,搅拌均匀,腌制半小时
4.锅烧热,放少许油,待油烧热,放入葱姜蒜爆香,倒入料汁
5.放入小排骨翻炒12分钟
6.关火,撒入孜然粉,翻炒均匀
7.出锅,撒适量香菜点缀
麻辣孜然小土豆
材料:
土豆、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒、盐
做法:
1、小土豆洗净,带皮放入开水锅中,加入少许盐煮熟。
2、锅里加入适量的油,放入小土豆中火2面煎黄。
3、将葱白、姜、蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒、盐放入锅边炒香。
4、再放入土豆翻锅,加入蚝油即可。
小炒肉皮
材料:
葱段,姜片,肉皮,蒜苗,红辣椒,蒜,辣酱,老抽少许,糖适量,盐适量,水
做法:
1.先煮一锅水,放葱段和姜片,把肉皮放进去煮个15分钟左右,拿出来晾凉。
2.这个时候切些蒜苗、红辣椒,蒜切末。我用的还是老公同时从四川带回来的辣酱,你的家里没有的话,可以随便用你喜欢的酱代替,辣不辣也都随自己的口味。
3.猪皮晾凉之后,切成小条就可以了。
4.热油锅,先把辣酱炒出红油,然后放蒜末炒香,就可以把猪皮放进锅里翻炒了,炒的时候再淋少许老抽上一下色,翻炒5分钟左右,让猪皮均匀上色之后,调入适量的糖和盐,把蒜苗和红辣椒放进锅里炒匀,就可以出锅了。
小诀窍
JMS,不要忘记补充胶原蛋白哦!
小炒肉皮
材料:
主料:肉皮,辅料:小红椒,青蒜,豆豉,葱姜丝,调料:盐,料酒,老抽,生抽,花椒,糖
做法:
(1)肉皮洗净,锅中加水,料酒,老抽,花椒煮肉皮,至筷子需要少用一点力气就可以扎透为止(约25分钟),时间太短,肉皮炒出来有点硬,时间过长,则肉皮发粘;
(2)肉皮在锅中放凉后取出,切3mm左右丝;(如果肉皮上肥肉多,可以先挂干净再切,煮熟后很容易去除肉皮上的肥肉的)
(3)小红椒切段,青蒜切斜刀;
(4)锅中加少许油,下入豆豉、葱姜丝煸香,倒入肉皮,加一勺料酒,生抽,少许白糖,盐翻炒均匀后,加入红椒段,炒两分钟后(如果想吃辣些的可以稍微加长时间),加入青蒜出锅即可。
小诀窍
肉皮是很好的东西,肉皮中含有大量的胶原蛋白,而胶原蛋白对于我们人体来说是很重要的,我们的皮肤,骨骼中都需要大量的胶原蛋白,如果缺少胶原蛋白,皱纹会悄悄的爬上你的额头,骨质疏松会伴随你的老年,所以,趁着年轻开始补充胶原蛋白吧!
小炒肉皮
材料:
主料:肉皮,辅料:小红椒,青蒜,豆豉,葱姜丝,调料:盐,料酒,老抽,生抽,花椒,糖
做法:
1)肉皮洗净,锅中加水,料酒,老抽,花椒煮肉皮,至筷子需要少用一点力气就可以扎透为止(约25分钟),时间太短,肉皮炒出来有点硬,时间过长,则肉皮发粘;
(2)肉皮在锅中放凉后取出,切3mm左右丝;(如果肉皮上肥肉多,可以先挂干净再切,煮熟后很容易去除肉皮上的肥肉的)
(3)小红椒切段,青蒜切斜刀;
(4)锅中加少许油,下入豆豉、葱姜丝煸香,倒入肉皮,加一勺料酒,生抽,少许白糖,盐翻炒均匀后,加入红椒段,炒两分钟后(如果想吃辣些的可以稍微加长时间),加入青蒜出锅即可。
酸椒炒肉皮
材料:
肉皮,酸椒,腌红椒,韭花,油,盐,酱油
做法:
1、肉皮刮净,焯水,下葱姜酒、八角、酱油,煮开浸透入味,捞出待凉切粗丝。
2、炒锅下酸椒、腌红椒,爆响,下肉皮炒入味。
3、出锅前放韭花、盐、酱油简单调味即可。
小诀窍
1、肉皮刮干净肥肉渣,焯水时加点酒,时间稍长点除净异味。
2、注意时间,煮肉皮别煮烂了。