木耳莴笋拌鸡丝
材料:
鸡胸肉20克，木耳20克，莴笋20克，青红椒20克，盐，鸡粉，香油，
做法:
1.将所有原料洗净备用，木耳泡发，莴笋去皮
2.将鸡胸肉如沸水锅中烫熟
3.木耳、莴笋、青红椒分别切成丝
4.先将青红椒丝用沸水略烫
5.再将木耳丝和莴笋丝烫熟
6.过冷水后放入料盆
7.将煮熟的鸡胸肉撕成丝放进去
8.加盐、鸡粉拌匀，淋上香油即可
木耳莴笋拌鸡丝
材料:
鸡胸肉20克，木耳20克，莴笋20克，青红椒20克，盐，鸡粉，香油，
做法:
1.将所有原料洗净备用，木耳泡发，莴笋去皮
2.将鸡胸肉如沸水锅中烫熟
3.木耳、莴笋、青红椒分别切成丝
4.先将青红椒丝用沸水略烫
5.再将木耳丝和莴笋丝烫熟
6.过冷水后放入料盆
7.将煮熟的鸡胸肉撕成丝放进去
8.加盐、鸡粉拌匀，淋上香油即可
凉拌木耳莴笋叶
材料:
黑木耳,莴笋叶,蒜,白醋,麻油,芝麻酱,盐
做法:
1、黑木耳温水泡发，摘除根蒂，淡盐水浸泡片刻搓洗干净，煮锅加水烧开，转中火放入木耳煮15分钟左右捞出，清水冲洗挤掉水份。
2、莴笋叶洗净，煮锅加水烧开，放入莴笋叶烧8分钟左右断生捞出，清水冲洗挤掉水份切丁。
3、木耳和莴笋叶装盘，放蒜泥、白醋、盐、麻油、芝麻酱拌匀即可。
小诀窍
通常我们只吃莴笋的茎丢弃莴笋的叶子，其实莴笋叶也很营养很美味。
海参银耳莴笋汤
材料:
发好的海参、银耳、莴笋、姜块、葱段、料酒、盐巴、鸡精。
做法:
1.水发海参去肠及杂质，切成块，冲洗干净，远志用纱布袋装好。2.水发银耳洗净，撕成小朵；莴笋去皮，洗净，切块。3.沙锅中放入远志药包，莴笋、海参、银耳，倒入适量清水，大火烧沸，放入姜块、葱段、料酒，改小火煲1小时。4.加盐、鸡精、鸡油，搅匀即可。更多海参做法（http://www.haishen888.com/thread-2791-1-1.html）
莴笋拌海蜇
材料:
海蜇 150g，莴笋 1根，鸡蛋 1个，生抽，芝麻香油 1茶匙（5ml），白砂糖 2茶匙（10g），老陈醋 2茶匙（10ml），生粉 1/2茶匙（3g），盐 1/2茶匙（2g），油 1/2茶匙（2ml）
做法:
海蜇用冷水漂洗干净，尤其需注意缝隙褶皱中的泥沙。将海蜇斜片成薄片，放入冷水中浸泡12小时。
莴笋削去表皮和老筋，先切成5cm长的斜段，再将莴笋段切面向下放在案板上，切成菱形片，放入碗中加入1/2茶匙盐，搅拌均匀腌渍10分钟。
鸡蛋磕入碗中打散，放入生粉搅匀至没有小粉团。
小火加热煎锅，来回摇晃煎锅让油在煎锅中铺上薄薄一层。如果油过多，用吸油纸吸去多余的油。加热至5成热时，缓缓倒入蛋液，轻轻摇晃煎锅，让蛋液在锅底形成均匀的蛋皮，待蛋皮边缘翘起，轻轻翻转一面，将蛋皮两面都煎至金黄取出放在案板上切成菱形块。
准备好一大碗冷开水。另取一个煮锅，放入适量冷水大火加热至沸腾，熄火后放入浸泡过的海蜇片，迅速捞出放入准备好的冷开水中。
将腌渍过的莴笋片中的水倒掉，将莴笋片、海蜇片和蛋皮片放入碗中混合均匀，加入生抽、老陈醋、白砂糖、芝麻香油拌匀即可上桌。
小诀窍
海蜇的处理
制作这道菜时选用海蜇皮或海蜇头都可以，只是需要事先将海蜇用大量淡水浸泡12小时。从市场买回的海蜇经过浸泡后其实已经可以直接调味食用了，但为了卫生起见，有时需要汆烫一下。汆烫海蜇的时候要注意，水温不可过高，汆烫时间尽量迅速，从开水中捞出后要迅速放入冷水中过凉，否则海蜇会紧缩，使口感变硬。
莴笋拌鱿鱼丝
材料:
主料莴笋150克。辅料鱿鱼75克，红椒适量。调料精盐5克，味精5克，花椒油10克。
做法:
1、把鱿鱼清冼干净，用刀切成丝，水锅上火，烧沸后将鱿鱼丝略氽捞出。莴笋去皮洗净切成丝，红椒切丝待用。
2、取小碗一只，加入精盐、味精、花椒油拌匀后和莴笋丝、鱿鱼丝、红椒丝拌匀即可装盘上桌。
小诀窍
特点
咸鲜香脆。
莴笋拌海蛰
材料:
莴笋200克，海蜇皮100克，精盐、味精、葱花、香油各适量。
做法:
将莴笋去叶去皮，切成细丝，放碗中加精盐腌渍一段时间，挤去水分。海蜇皮放入清水中浸泡，洗去泥沙，捞起切成细丝。将海蜇丝、莴笋丝拌和在一起，加精盐、味精、葱花，淋上香油，吃时拌匀即成。
莴笋拌金针菇
材料:
莴笋，金针菇，盐，味精，葱花，油，香油
做法:
1、莴笋切丝，用盐腌制一下，挤干水分，盛盘。
2、金针菇焯水，捞起沥干，盛盘。
3、在莴笋、金针菇上放点葱花。
4、然后锅子烧油，油熟了浇在莴笋、金针菇上，放点香油、味精搅拌均匀就可以了。
菠菜拌鸡丝
材料:
菠菜，鸡小胸，粉丝，辅料：盐，蒜，醋，酱油，辣椒油，味精，香油
做法:
1. 烧开水，放入鸡小胸，姜片，葱段，煮至筷子可轻易穿过即熟，捞出，顺丝撕成鸡丝．
2. 锅中烧沸水，下入粉丝煮熟后捞出，再下入洗净的菠菜，焯熟捞出放入凉开水中浸凉，切去根部，再切小段．
3. 蒜泥中加入适量醋，味极鲜酱油，盐，糖，辣椒油，味精，香油，制成调味汁
4. 将菠菜，鸡丝，粉丝和调味汁拌匀即可．
凉拌鸡丝
材料:
鸡胸肉200克，黑木耳10克，胡萝卜1根，黄瓜半根，调料：花椒油5ML，生抽10ML，醋5ML，白糖2克，盐1克
做法:
1、鸡胸洗净后，放入锅中，加姜片，煮30分钟， 煮的过程中如有浮沫要撇出
2、煮好的鸡肉晾凉，撕成鸡丝
3、黑木耳用水浸泡至发
4、黑木耳和胡萝卜放入水中煮熟
5、煮熟的黑木耳、胡萝卜和黄瓜分别切成细丝，将材料混合，倒入调味汁即可
小诀窍
用鸡腿做也可以，比鸡胸更嫩
海蜇皮拌鸡丝
材料:
鸡腿肉适量，辣椒适量，海蜇皮适量，糖适量，盐适量，酱油适量，生粉调味适量
做法:
1.海蜇皮洗干净，开水烫一下。放到冰水里面过冷河。。。
2.鸡腿肉切丝然后放糖、盐、酱油、生粉调味。。。然后炒熟。。。
3.辣椒切丝，煮熟。。。
4.把全部煮好的材料拌在一齐，然后放辣椒酱和麻油调味就可以了。。。如果肠胃好的人，可以把它放到冰箱里面冷藏一下，味道更好呢。不过要注意卫生，记得盖上盖子，防止细菌入侵。