广式香肠
材料:
猪肉(前腿夹心肉,肥瘦比例3:7左右),盐渍肠衣,广味香肠调料(调料是现成的,有各种口味)
做法:
1.猪肉洗净沥干,切成丝。(这是个很浩大的工程,如果不想自己做,可以在菜场上加工好,但自己的弄的更干净。做香肠肉丝比较好,做好的成品,肉香味十足,嚼起来也有劲。)
2.肠衣浸泡10分钟左右
3.按照调料包上的用量比例
4.调好肉馅。(也可以自己调味,麻烦一些)
5.灌肠器的一头套上肠衣,慢慢把肉摇进去,一边灌一边扎绳子,并用牙签在扎好的香肠上扎些小孔,把里面的空气放掉。(虽然是很简易的灌肠器,但却比手工灌快了很多,所有灌肠的工具和辅料都购于淘宝。)
6.如果没有灌肠器,就把肠衣套在专门灌香肠的漏斗上,用筷子慢慢把肉塞进肠衣里
7.灌好的香肠放在阴凉通风的地方,风干1个月左右即可食用
广式香肠
材料:
腿肉加少量五花肉10斤,盐 100g ( 约80ml ), 糖 300g ( 约375ml ),白酒 100g。
做法:
1、肉洗净切小块和所有配料充分搅拌均匀,灌到肠衣里分节扎好,用针在肠衣上扎眼放气。
2、做好的香肠挂通风处20 天左右。
广式香肠
材料:
猪肉(前腿夹心肉,肥瘦比例3:7左右),盐渍肠衣,广味香肠调料(调料是现成的,有各种口味)
做法:
1.猪肉洗净沥干,切成丝。(这是个很浩大的工程,如果不想自己做,可以在菜场上加工好,但自己的弄的更干净。做香肠肉丝比较好,做好的成品,肉香味十足,嚼起来也有劲。)
2.肠衣浸泡10分钟左右
3.按照调料包上的用量比例
4.调好肉馅。(也可以自己调味,麻烦一些)
5.灌肠器的一头套上肠衣,慢慢把肉摇进去,一边灌一边扎绳子,并用牙签在扎好的香肠上扎些小孔,把里面的空气放掉。(虽然是很简易的灌肠器,但却比手工灌快了很多,所有灌肠的工具和辅料都购于淘宝。)
6.如果没有灌肠器,就把肠衣套在专门灌香肠的漏斗上,用筷子慢慢把肉塞进肠衣里
7.灌好的香肠放在阴凉通风的地方,风干1个月左右即可食用
广式香炒面
材料:
广式炒面220公克,花枝肉6片,叉烧肉3片,干香菇4朵,虾仁2尾,红萝卜4片,青江菜4支,高汤150㏄,蚝油1小匙,鲜鸡粉1小匙,酱油膏1/2小匙,太白粉2小匙
做法:
(1)将广式炒面汆烫至熟后,捞起沥干水份,放凉备用。
(2)将其他材料及调味料放入锅中,煮至浓稠后即可。
(3)将广式炒面放入平底锅中,煎至两面酥脆后即可盛入盘中,再把作法(2)的芡汁淋上即可。
广式香炒面
材料:
广式炒面220公克,花枝肉6片,叉烧肉3片,干香菇4朵,虾仁2尾,红萝卜4片,青江菜4支,高汤150㏄,蚝油1小匙,鲜鸡粉1小匙,酱油膏1/2小匙,太白粉2小匙
做法:
1.)将广式炒面汆烫至熟后,捞起沥干水份,放凉备用。
2.)将其他材料及调味料放入锅中,煮至浓稠后即可。
3.)将广式炒面放入平底锅中,煎至两面酥脆后即可盛入盘中,再把作法(2)的芡汁淋上即可。
广式香炒面
材料:
主料:广式炒面(干)220公克,花枝肉6片,叉烧肉3片,干香菇4朵,虾仁2尾,红萝卜4片,青江菜4支,高汤150克,蚝油1小匙,鲜鸡粉1小匙,酱油膏1/2小匙,太白粉2小匙
做法:
(1)将广式炒面汆烫至熟后,捞起沥干水份,放凉备用。
(2)将其他材料及调味料放入锅中,煮至浓稠后即可。
(3)将广式炒面放入平底锅中,煎至两面酥脆后即可盛入盘中,再把作法(2)的芡汁淋上即可。
芝士焗饭-台式香肠炒饭
材料:
米饭1碗,洋葱(中)半个,南美甜虾4只,台式香肠2根,胡萝卜少许,蚝油1(15ml),酸辣酱1.5(25ml),盐适量,食用油适量,比萨用芝士,三明治用芝士片
做法:
1.1.洋葱,香肠,胡萝卜切好,虾汆水备用,芝士切碎备用2.锅中加入适量油加入洋葱,胡萝卜炒香加入香肠,蚝油,酸辣酱,适量盐翻炒几下3.加入米饭,关火米饭拌开后开火迅速翻炒4.炒饭取出装入容器中放入甜虾,芝士碎,200度烤箱烤至芝士融化即可
花式香肠
材料:
香肠10条,香菜2两,咖哩粉适量,辣椒粉适量,烤肉酱适量
做法:
(1)将香肠由周边斜切成V字形,每刀开口不可超过半径为限,另外香肠两边也划十字形,再用竹签串起备用。
(2)将香肠串放上烤网烧烤,要均匀的翻转香肠使其受热均匀,可以用牙签叉洞,让其受热均匀。
(3)刷上烤肉酱烧烤入味,再加入咖哩粉、辣椒粉,口味则随个人喜好。烤好后在V字开口处夹入已洗净的香菜叶即可食用。
台式香肠捲饼
材料:
烧饼1副,香肠1条,酸菜3公克,葱适量,青蒜适量,蒜适量,特制酱油膏适量
做法:
1.香肠用电锅蒸熟取出放凉,切成片状备用。
2.酸菜洗净,先泡水减轻咸味,再沥干备用。
3.葱、青蒜洗净切斜长片沥干;蒜切片备用。
4.取烧饼摊开,依序放入作法3的葱片、青蒜片、作法1的切片香肠、作法3的蒜片、作法2的酸菜,再依个人喜好淋上适量的特制酱油膏即可。
德式香肠捲饼
材料:
葱油饼皮1张,德式香肠1条,起司片1片,酸豆6颗,萝蔓生菜叶2片,小黄瓜5片,沙拉油适量,莎莎酱适量
做法:
1.取锅倒入少许的沙拉油,将德式香肠放入小火煎,直到香肠变胖再煎2分钟取出备用。
2.起司片对切;萝蔓生菜叶洗净沥干撕小;小黄瓜洗净沥干切片备用。
3.取锅,开小火用厨房纸巾沾少许沙拉油抹在锅内后,放入市售葱油饼皮,将两面饼皮煎熟至呈金黄色取出备用。
4.取作法3的在饼皮摊平,并在饼皮中间偏下方处依序放入作法2的萝蔓生菜叶、起司片和小黄瓜片、作法1的德式香肠后,平均撒上酸豆,再依个人喜好淋上适量的莎莎酱,并将饼皮捲起即可。
焗烤德式香肠青花菜
材料:
青花菜1株,德式香肠100公克,蒜碎1瓣,奶油1大匙,奶油白酱2大匙,高汤100cc,起司丝100公克
做法:
1.青花菜洗净切小朵,放入滚水中汆烫至熟;德式香肠切斜片备用。
2.取一平底锅,将奶油放入锅中以小火煮至融化后,先加入蒜碎炒香,再放入德式香肠片煎至香味散出。
3.将作法1烫熟的青花菜及奶油白酱、高汤放入作法2的锅中拌炒均匀,倒入烤盘中,再铺上一层起司丝,即为半成品的焗烤德式香肠青花菜。
4.预热烤箱至180℃,将作法4半成品的焗烤德式香肠青花菜放入烤箱中,烤至表面呈金黄色即可。