冰镇脆爽苦瓜
材料:
苦瓜1根,冰块,冰水
做法:
1.把苦瓜清洗干净,用削皮刀刨成片
2.放进冰块加冰水冰镇20分钟
3.冰镇后的苦瓜片沾上调味料后即可食用
调味料调制可以按照自己口味进行调整。
1、可以用日本寿司酱油和绿芥末酱调和后蘸食;
2、也可以柠檬汁代替;没有寿司酱油的,用生抽也可以。
3、也可以用生抽、白糖、盐、加入生姜兑成味汁,或者用酸梅酱、蜂蜜汁、沙拉酱代替芥末蘸料等。
冰镇脆爽苦瓜
材料:
苦瓜1根,冰块,冰水
做法:
1.把苦瓜清洗干净,用削皮刀刨成片
2.放进冰块加冰水冰镇20分钟
3.冰镇后的苦瓜片沾上调味料后即可食用
调味料调制可以按照自己口味进行调整。
1、可以用日本寿司酱油和绿芥末酱调和后蘸食;
2、也可以柠檬汁代替;没有寿司酱油的,用生抽也可以。
3、也可以用生抽、白糖、盐、加入生姜兑成味汁,或者用酸梅酱、蜂蜜汁、沙拉酱代替芥末蘸料等。
冰爽苦瓜
材料:
苦瓜500克 枸杞25克 雪碧大匙 矿泉水0.5大匙 橙汁0.5大匙 冰糖适量 蜂蜜1小匙
做法:
1.将苦瓜洗净去皮,切条;枸杞洗净后备用;
2.在碗内放入冰糖、雪碧、矿泉水,冰糖溶化后放入苦瓜片、枸杞,放入冰箱冰镇;
3.将冰好的苦瓜装盘,食用时佐以蜂蜜、橙汁。
注意
脆嫩爽口,清凉去火。生苦瓜切片冰镇后,也可以直接蘸东北大酱食用。
清脆爽口---百叶姜丝
材料:
牛百叶200克,姜丝葱大蒜适量,鲜酱油,料酒,盐,白糖,鸡精,醋,香油适量
做法:
1.坐锅中火水烧开,放入葱,姜,料酒,牛百叶煮十分钟左右
2.将蒜泥,鲜酱油,盐,白糖,醋,鸡精,香油兑成汁,待用
3.将牛百叶捞出沥水,待凉切成丝,把切好的姜丝铺在百叶上
4.把(二)浇在牛百叶上,拌匀即可
小诀窍
1,牛百叶切丝,越细越好,凉拌的时候便于入味
2,牛百叶最好是买新鲜的自己回家处理,处理过的难免有防腐添加剂什么的.多吃有害
3,牛百叶在刮洗之前,一定要在热水中烫一会,然后再放入冷水刮净黑膜.
脆爽凉瓜
材料:
主料:苦瓜,
做法:
1、将苦瓜、柿子椒分别切成片,在苦瓜中加入少许盐腌制片刻,将苦水控出;
2、苦瓜中加入白糖拌匀,放入柿子椒,浇上苹果汁拌匀即可。
土家干锅脆爽
材料:
山蛰菜100克,五花肉50克。调料大蒜苗、洋葱各10克,红杭椒15克,姜末、蒜片、干尖椒各5克,香醋6克,鸡精5克,红油、葱油各10克,老抽3克,生抽、麻油各5克,十三香4克,猪油15克。
做法:
1、五花肉切2厘米厚的片,红杭椒切丁,洋葱改刀成丝,大蒜苗改刀成马蹄片待用。2、锅上火,入猪油烧至五成热时,入姜末、蒜片中火爆香,放入五花肉片煸炒出香,烹入老抽、生抽、香醋调味,放尖椒、红杭椒丁炒香,倒入干蛰菜翻炒均匀,加鸡精、蒜苗、十三香,淋入红油。3、最后浇葱油起锅,装入垫有洋葱丝的干锅内,淋麻油上桌。
风味
干香脆爽,回味悠长。
关键
在炒制干锅时,不能久炒,要适当地滴一点水,保证山蛰菜不至于是软绵。
脆爽娃娃菜
材料:
主料:娃娃菜1颗,冰糖4块,白糖1勺,辣椒5个,盐少许,鸡精适量,白醋4~5勺
做法:
1、将冰糖、白糖放入锅里,加少许水,加热化成冰糖水。
2、娃娃菜洗净,辣椒洗净。洗净的娃娃菜切成丝儿。
3、辣椒切圈。
4、锅里烧少许油,油热关火,放入辣椒圈炸出香味,倒入盆里。
5、加入冰糖水、白醋、盐、鸡精,拌匀。如果不够味,再加一些白糖和白醋,鸡精的量也稍微多一些,搅匀。
6、倒入娃娃菜,滴几滴香油轻轻拌匀。这道菜的糖和醋的用量比较大,整体酸甜微咸。
小诀窍
炸辣椒时要关火,不要把辣椒炸焦了,也可以放几粒花椒炸香。
冰镇树子苦瓜
材料:
绿苦瓜450公克,姜末20公克,树子50公克,盐1/2小匙,糖1小匙,鸡粉1/2小匙,水200㏄,米酒1大匙
做法:
1.绿苦瓜洗净切成长条状,并去除内部白膜及籽,再放入沸水中汆烫至熟,捞起沥干盛盘备用。
2.热锅,放入姜末、树子及所有调味料煮至沸腾成树子汤。
3.将作法2的树子汤淋在作法1的绿苦瓜上放凉。
4.将作法3的绿苦瓜放入冰箱冷藏室待冰凉即可。
冰镇苦瓜
材料:
主料:苦瓜300克,
做法:
1.将苦瓜切成两半,去掉瓤,切成长薄片;
2.将苦瓜片放入盆中,加适量水,冰块拌匀,入冰箱放15分钟;
3.将苦瓜放入深盘中,倒入醒目冷饮即可,上桌时带一碗蜂蜜。
小诀窍
健康提示:
苦瓜有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用。
冰镇苦瓜
材料:
主料苦瓜500克,红椒圈适量。调料蜂蜜50克,冰块150克。
做法:
1、将嫩苦瓜用刀一切两瓣去瓤,切成薄片,加冰镇透。
2、上桌时可在器皿中先放上冰块,然后再把冰镇好的苦瓜片放上面,上放适量红椒圈,食用时配带蜂蜜一同上桌食用。
小诀窍
特点
冰脆爽口,清热去火。
冰镇苦瓜
材料:
苦瓜200克,冰块1500克。调料芥末8克,生抽15克,白糖2克,食碱5克,姜、葱、蒜各5克。
做法:
1、将苦瓜洗净后对半剖开,去瓤后洗净,斜劈成厚0.3厘米的片;姜、葱、蒜分别洗净后剁成末备用。
2、锅中放500克水加食碱后大火烧开,放入苦瓜大火汆半分钟至六成熟,捞出后放入冰水中浸泡30分钟;将葱末、蒜末、姜末加芥末、生抽、白糖调成味汁。
3、深盘内放入冰块,将苦瓜逐一排放在冰块上,跟味汁一同上桌蘸食即可。
小诀窍
特点
清凉爽口,开胃消暑。