蜂蜜长排面包
材料:
高粉300克，蜂蜜45克，蛋液30克，盐3克，酵母5克，牛奶165克，黄油30克，香酥粒适量
做法:
1.把所有的原料（除香酥粒外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，再15分钟后加入葡萄干，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵
2.发酵至2.5倍大时，分成8份，揉圆松驰15分钟
3.把小面团搓成长条，依次摆放在烤盘中，最后发酵至2倍大
4.在表面刷一层蛋液，散上香酥粒
5.烤箱预热180度，中层上下火烤18分钟（面包上色后盖上锡纸）
蜂蜜长排面包
材料:
高粉300克，蜂蜜45克，蛋液30克，盐3克，酵母5克，牛奶165克，黄油30克，香酥粒适量
做法:
1.把所有的原料（除香酥粒外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，再15分钟后加入葡萄干，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵
2.发酵至2.5倍大时，分成8份，揉圆松驰15分钟
3.把小面团搓成长条，依次摆放在烤盘中，最后发酵至2倍大
4.在表面刷一层蛋液，散上香酥粒
5.烤箱预热180度，中层上下火烤18分钟（面包上色后盖上锡纸）
手撕长排（烤箱）
材料:
羊排，猪小排，干红辣椒、花椒、小茴香、葱姜蒜
做法:
步骤 1-4 洗肉 切肉 淖水
1. 洗羊排，按骨缝切开，
2. 放入冷水锅
3. 洗猪小排，按骨缝切开，
4. 放入冷水锅，与羊排一起淖水
淖水需大约15分钟，利用这段时间，制作综合香辣油
步骤 5-11 制作综合香辣油
5. 准备干红辣椒、花椒、小茴香3种香料适量，放入干净的碗中备用
6. 烧大半碗左右的开水
7. 水沸腾后，倒入3种香料的碗中
8. 待浸透香料，即可倒入滤网中，控干水份
9. 起油锅，放入少量色拉油，再放入葱姜蒜末爆香
10.依次将辣椒面、沥干水份的3种香料倒入油锅煸炒至香
11.准备一空碗，放上滤网，将油锅内综合香辣油倒出，沥干的香料渣和香辣油备用
步骤 12-14 爆腌
12.猪羊排淖水完毕，倒去污水
13.用冷水洗净，并降温
14.用淀粉和料酒爆腌猪羊排
步骤 15-18 准备入烤箱
15.在步骤 11 沥干的香料中，用筷子夹出红辣椒，备用
16.在步骤 11 沥出的香辣油，放一边备用
17.将沥干的剩余香料拌入步骤15-16爆腌的猪羊排中，然后平铺在烤盘里
18.盖上锡纸，闷烤1小时，烤温保持200oC
闷烤一小时后，取出烤盘，将猪羊排翻面，再盖严密锡纸，继续烤30分钟，烤温保持200oC，将步骤15的红辣椒，用剪刀剪碎，再放入步骤18的香辣油中，备用
步骤 19-24 完工
19.闷烤完毕，将猪羊排放在垫好架子的方形烤盘中，猪羊排表面撒上带有红辣椒末的香辣油，撒匀后，将方形烤盘（不用盖锡纸）放入烤箱，烤温保持200oC
20.准备装盘，盘底铺柴鱼削
21.摆盘
鱼排面
材料:
面条150克，净鱼肉100克，葱段10克，青菜适量，盐，料酒，面粉，鸡蛋，面包粉，高汤（最好不要用清水代替），葱姜汁
做法:
1.鱼肉洗净，用搅拌机打成泥状，放入容器内，加入盐，料酒，葱姜汁腌渍20分钟。如果能用新鲜的鱼来做就再好不过了，要选择鱼刺少的鱼制作，将鱼肉取下，切成厚片，擦干水分，放入盘中加入盐，料酒，葱姜汁腌渍20分钟。
2.将鱼肉泥做成鱼排的形状，依次裹上面粉、蛋液、面包粉备用。如果用的是鲜鱼肉，则将鱼肉厚片依次裹上面粉、蛋液、面包粉备用。
3.煎锅放油烧热，放入鱼排煎至两面金黄，取出切块备用。鱼肉很容易熟，不必煎太久。（如果没有面包粉也不要紧，可将鱼的两面均匀粘裹一层面粉，然后将多余的面粉抖落去，这步很关键哦，最后下锅煎就可以了，不必再粘裹蛋液和面包粉，一样可以煎出外皮金黄的鱼排。）
4.将面条放入开水锅中煮熟，捞出过凉备用。高汤倒入小汤锅，烧开，加入盐，鸡粉调味，放入青菜段焯烫后取出。
5.取来面碗，将焯熟的青菜段铺底，再放上面条，浇上高汤，最后摆上鱼排和葱段即可。
香酥猪排面
材料:
里肌肉排300公克，蛋汁适量，面包粉3大匙，阳春面400公克，小白菜100公克，高汤900㏄，葱末适量，盐1/2大匙，油1小匙，胡椒粉1小匙，五香粉1小匙，米酒1大匙，酱油1大匙，盐1/2大匙，蒜末20公克，葱末20公克
做法:
1.腌料混合搅拌均匀后，将洗净沥干水分的里肌肉片，加入腌料中稍作搅拌后，放着腌渍约30分钟。
2.将作法1中的里肌肉片依序沾上蛋汁和面包粉后备用。
3.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法2的里肌肉片炸约3分钟后，改转大火炸约1分钟后捞起沥油备用。
4.取锅煮水至滚沸后，先加入调味料，再放入阳春面煮约2分钟后捞起放入碗中备用。
5.将小白菜放入作法4的汤锅沸水中川烫后取出，放入作法4的碗中，后再加入高汤即可。
6.食用前可加些葱花装饰，再将作法3中炸好的猪排覆盖于面上，或另外装盘皆可。
胡椒鸡排面
材料:
A.鸡排1块，面包粉少许，
做法:
(1)将鸡排以所有腌料腌渍约20分钟至入味备用。
(2)将材料B均匀调和成面煳，再将作法1的鸡排与面煳拌匀，下锅前拍上薄薄的面包粉。
(3)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，将作法2的鸡排以140℃的热油，炸约5分钟即可捞起沥干油脂备用。
(4)将高汤放入锅中煮开，放入油面、青菜煮约3分钟，再以香油、盐、胡椒粉调味，最后将作法3的鸡排切块放置于汤面上即可。
胡椒鸡排面
材料:
鸡排1块，面包粉少许，蛋1颗，低筋面粉1大匙，水适量，高汤1碗，油面适量，青菜适量，盐少许，胡椒粉少许，香油少许
做法:
1.)将鸡排以所有腌料腌渍约20分钟至入味备用。
2.)将材料B均匀调和成面煳，再将作法1的鸡排与面煳拌匀，下锅前拍上薄薄的面包粉。
3.)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，将作法2的鸡排以140℃的热油，炸约5分钟即可捞起沥干油脂备用。
4.)将高汤放入锅中煮开，放入油面、青菜煮约3分钟，再以香油、盐、胡椒粉调味，最后将作法3的鸡排切块放置于汤面上即可。
富贵鱼排面
材料:
精粉200克，红面100克，清水130克，桂鱼一尾。辅料芦笋寸段、红椒、香菜各适量，金华火腿50克。调料精盐、味精、鸡精粉、花雕酒、胡椒粉、顶汤、湿粉、生抽、葱花、姜片各少许。
做法:
1、将桂鱼开膛去肚，清洗干净，然后去尾、去头、去刺取出鱼肉，再用快刀把鱼肉切成寸段，加入葱花、姜片、花雕酒、精盐、胡椒粉入底味，炒锅上火倒油，油热后把拍过淀粉的鱼排下锅，炸熟成金黄色放入器皿中。
2、将200克精粉倒入盆中放清水和成硬面团，用保鲜膜包住待用，再将100克红面加开水和成硬面团，然后用精粉面团对红面团进行包置，包好后用擀杖把面擀开成薄片，用刀切成面条煮熟捞入有香菜、生菜垫底的盘中待用，水锅上火加顶汤，烧开后放精盐、味精、胡椒粉，调好口味，起锅浇入面条。
3、炸好的鱼排放在面上成型，用芦笋寸段、红椒段、香菜点缀，最后将火腿末撒在鱼排上上桌即可。
小诀窍
特点
色鲜味美，造型美观，桂鱼谐音为“贵余”之音，寓意“富贵有余”之意，因用鱼制成面有长寿之意，所以是喜庆、寿宴必食之物。
咸菜大排面
材料:
米粉干50克,猪大排250克(约10片)，熟咸菜适量, 葱断适量.
做法:
先卤大排后煮面条.
1.大排用刀背敲薄，放料酒，盐，胡椒粉腌15分钟.
2. 锅里放油，将大排沾满面粉，入油锅两面煎，七八分熟就可以了.
3. .将煎好的大排放入锅内，再倒入酱油，再添点水，放入生姜10克， 辣椒三只，桂皮5克，八角3克，大火水开之后转中火炖一会儿(约定30分钟)。
4. 加入葱断，水差不多抽干的时候加糖收汁.加入味精即可装盘。
5.乘余的汤汁加水煮开调好味,加入面条烧煮开,要煮熟加入葱断拌匀捞出放入碗里,放上熟咸菜及需要量的熟大排,浇上面汤即可.
虾蛄排面
材料:
虾蛄排3只7两多，大蒜2瓣，生姜一块，芹菜几根，生抽适量，糖适量，橄榄油适量
做法:
1、将虾蛄用刀破两半，露出透明诱人的虾肉，头部还有不少膏。
2、将蒜、姜和芹菜都剁碎，散在破开的虾肉上。
3、不用加任何佐料，直接上锅蒸12分钟。
4、蒸虾蛄排的同时烧水煮面，在面条块好的时候，将春菜一起下锅捞煮，将面和菜一起滤水盛起，加入橄榄油。
5、再加入生抽、糖，放上一只虾蛄排，一碗虾蛄排面就大功告成。
黑豆渣蜂蜜小面包
材料:
高筋面粉300g，奶粉10g，豆渣150g，鸡蛋1个，盐1小匙，干酵母1+1/2小匙油20G，蜂蜜70G
做法:
1.制作面团：所有材料放在一起揉成面团，揉至面团变得光滑有弹性出现薄膜！
2.完成第一次发酵：揉好的面团入盆中，用保鲜膜将盆整个盖住，放到冰箱冷藏24小时（是途排气翻面一次）进行第一次发酵，发酵至原来2.5-3倍大左右(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)。
3.制作生坯：将发酵好的面团取出，放至室温回温一小时，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，制作成喜欢的任意形状，就是生坯了。
4.完成第二次发酵：将生坯并排入烤盘，将烤盘放入烤箱内同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长到原来的2倍大小就可以了。
5.烤： 生坯表面刷蛋液、喜欢的可以洒芝麻，放入预热好的烤箱，180度25分钟
小诀窍
1）烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整 2）这款餐包偶没有加陷，喜欢吃加陷的同学可以加入自己喜欢的品种