豆腐宝盒

　　 材料:
　　 卤水老豆腐，活虾，春笋，青豆，玉米粒，海鲜酱
　　
　　 做法:
　　

　　1.锅中水煮开，剥了壳的春笋放入煮两三分钟（这步为了去春笋的嚎味）。捞出沥干水分后切成小丁备用

　　2.锅子烧热，放色拉油，把卤水老豆腐切成四小块，放锅中煎到表面金黄

　　3.煎好的老豆腐，装盘，用小刀和勺子在豆腐当中挖个洞，下手温柔点，注意别把豆腐挖穿了

　　4.活虾剥壳去虾肠，用一点点盐，料酒和生粉腌制一会儿。然后入油锅滑炒至表面变红，捞出备用

　　5.滑炒虾仁的余油煸炒青豆和玉米粒两分钟左右，然后把春笋丁倒入翻炒均匀

　　6.再把处理好的虾仁倒入，加一勺海鲜酱一起翻炒均匀后出锅

　　7.把炒好的馅料填入豆腐盒子中，入锅大火蒸10分钟左右

　　8.蒸好后盘子里会有些汤水，把这些汤水倒在干净的锅子中，放少许海鲜酱，调个薄点的水淀粉，勾个玻璃芡，浇在豆腐宝盒上就OK了

　　

豆腐宝盒

　　 材料:
　　 卤水老豆腐，活虾，春笋，青豆，玉米粒，海鲜酱
　　
　　 做法:
　　

　　1.锅中水煮开，剥了壳的春笋放入煮两三分钟（这步为了去春笋的嚎味）。捞出沥干水分后切成小丁备用

　　2.锅子烧热，放色拉油，把卤水老豆腐切成四小块，放锅中煎到表面金黄

　　3.煎好的老豆腐，装盘，用小刀和勺子在豆腐当中挖个洞，下手温柔点，注意别把豆腐挖穿了

　　4.活虾剥壳去虾肠，用一点点盐，料酒和生粉腌制一会儿。然后入油锅滑炒至表面变红，捞出备用

　　5.滑炒虾仁的余油煸炒青豆和玉米粒两分钟左右，然后把春笋丁倒入翻炒均匀

　　6.再把处理好的虾仁倒入，加一勺海鲜酱一起翻炒均匀后出锅

　　7.把炒好的馅料填入豆腐盒子中，入锅大火蒸10分钟左右

　　8.蒸好后盘子里会有些汤水，把这些汤水倒在干净的锅子中，放少许海鲜酱，调个薄点的水淀粉，勾个玻璃芡，浇在豆腐宝盒上就OK了

　　

豆腐宝盒

　　 材料:
　　 卤水老豆腐，活虾，春笋，青豆，玉米粒，海鲜酱
　　
　　 做法:
　　

　　1.锅中水煮开，剥了壳的春笋放入煮两三分钟（这步为了去春笋的嚎味）。捞出沥干水分后切成小丁备用

　　2.锅子烧热，放色拉油，把卤水老豆腐切成四小块，放锅中煎到表面金黄

　　3.煎好的老豆腐，装盘，用小刀和勺子在豆腐当中挖个洞，下手温柔点，注意别把豆腐挖穿了

　　4.活虾剥壳去虾肠，用一点点盐，料酒和生粉腌制一会儿。然后入油锅滑炒至表面变红，捞出备用

　　5.滑炒虾仁的余油煸炒青豆和玉米粒两分钟左右，然后把春笋丁倒入翻炒均匀

　　6.再把处理好的虾仁倒入，加一勺海鲜酱一起翻炒均匀后出锅

　　7.把炒好的馅料填入豆腐盒子中，入锅大火蒸10分钟左右

　　8.蒸好后盘子里会有些汤水，把这些汤水倒在干净的锅子中，放少许海鲜酱，调个薄点的水淀粉，勾个玻璃芡，浇在豆腐宝盒上就OK了

　　

二松宝盒

　　 材料:
　　 “食味”和“颜色”均为评定莱肴的尺度，颜色要有吸引力，再配以诱人的食物香气，刺激食欲，加速胃酸分泌，便可令人产生大吃一顿的冲动。能否达到如斯效果，是考验出厨师的真功夫。分量：6～8位用  
　　
　　 做法:
　　

　　材料

　　大红椒4只，松子仁80克，胡萝卜40克，蜜豆80克，带子80克，食用梳打粉1/8茶匙，罐头鲍鱼1只，蒜茸1茶匙，干葱茸1茶匙，绍酒1茶匙。

　　调味料

　　鸡汤1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，生粉1/2茶匙，蚝油1茶匙。

　　制法

　　1、大红椒去子、洗净和抹干水分，备用。

　　2、带子解冻后用食用梳打粉腌10分钟，放入滚水中汆至五成熟，捞出洗净，沥干水分，切粒。鲍鱼洗净、汆水(除去罐头防腐剂)和切粒。胡萝卜和蜜豆均切粒，下开水锅汆水。

　　3、松子仁用小火油炸至香脆。

　　4、锅烧热，下蒜茸和干葱茸爆香，倒入全部材料，再下调味料炒匀，烹入绍酒，淋上少许油，舀入红椒盒内，即成。

　　心得

　　1、鲍鱼不宜切成太粗的粒。

　　2、如嗜辣，可加入XO酱或黑椒酱同炒。

　　3、可把红椒宝盒放进�炉中，�至有香味。

　　

月光宝盒

　　 材料:
　　 宝盒：豆腐泡
　　
　　 做法:
　　

　　1、豌豆、玉米事先煮熟。

　　2、内料加盐、豆油、鸡精、生抽、花椒面，一起充分的搅拌均匀。

　　3、豆腐泡用刀轻轻的切一个盖，不要切断，成为盒子盖

　　4、然后将内馅装到里面，最上面铺上黑芝麻、白芝麻或者核桃仁

　　5、盘子里面铺上豌豆玉米粒，用蜂蜜调一下然后，上面摆上宝盒，

　　6、上锅蒸熟。15分钟即可。很好吃。很好看，孩子更喜欢。

　　

菇光宝盒

　　 材料:
　　 主料：花菇6朵，鱼胶肉，猪胶肉，葱花，胡萝卜丁少许，芫荽少许，马蹄丁少许
　　
　　 做法:
　　

　　1、先把花菇泡软，再把花菇的柄切掉。

　　2、在一个碗里面，放入鱼胶肉和猪胶肉，比例为2：1

　　3、在碗里加入葱花、芫荽和马蹄丁，再用腌料腌制。

　　4、把腌制好的鱼胶肉均匀粘在花菇上。

　　5、把少许的胡萝卜丁放在鱼胶肉上作装饰。

　　6、把酿好的花菇放入大火里蒸熟。

　　7、在热锅里爆炒姜丝至出味。

　　8、之后加入少许清水和勾芡用的调味料作调味即可。

小诀窍

　　鸡蛋是用在勾芡时打个蛋花，让芡汁更香。不过这个也是随个人喜好的 :)

　　

豆腐锅粑豆腐皮煮鸡蛋豆腐

　　 材料:
　　 锅粑30克，豆腐皮l张，鸡蛋1个，白砂糖适量。
　　
　　 做法:
　　

　　加水煮食，每日一碗，早晨空腹服下。

　　

豆腐西施——低脂奶香豆腐塔

　　 材料:
　　 【材料】（6寸），派皮材料：面粉100克，黄油40克，鸡蛋1个，糖2大勺，豆腐内馅：内脂豆腐250克，淡奶油50克，柠檬汁半个柠檬，糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　派皮做法

　　1、黄油软化，加入面粉，搓成米粒状。一点点加入鸡蛋，揉成面团。成团即可，不可过份揉它。（图1）

　　2、把面团放入保鲜膜，松弛1小时。

　　3、擀成面皮，辅入派盘，整理一下形状，去掉多余的面皮。在上面扎上小孔，以免烤的时候鼓起。（图2）

　　4、烤箱预热180度，烤25-30分钟。

　　内馅做法

　　1、内脂豆腐用纱布尽量挤去水份。

　　2、把豆腐压碎，加入淡奶油和柠檬汁，按自己口味加糖，搅拌均匀。把内馅倒入烤好的派皮中，磕平表面。放入冰箱冷藏。（图3）

小诀窍

　　1、内脂豆腐的豆腥味本身很淡，在冰箱里冷藏一段时间便可以吃了。但是豆腐极易坏,所以要在一天内尽快吃完

　　2、馅料做得有些多了，剩余的豆腐馅涂面包吃也相当好吃。

　　3、豆腐内馅口味相当清爽，值得一试哦~

　　

豆腐另一种吃饭~~ 【蒜香蚝味豆腐煲】

　　 材料:
　　 主材料：北豆腐一盒，杏鲍菇一个，彩椒，蒜瓣，调料：生抽，蚝油，香油，盐，糖
　　
　　 做法:
　　

　　主材料集合

　　北豆腐切成大概1CM宽的豆腐块备用

　　平底锅里放入油，中火，豆腐放入油锅中煎制

　　煎到一面金黄后翻面煎到两面金黄后捞出备用

　　杏鲍菇切片，彩椒清净掰成小块备用

　　准备调味汁：3小勺蚝油，2小勺生抽，1勺糖，半小勺盐，淀粉，蒜末，香油，3-4勺清水

　　炒锅中倒入油，油热后放入杏鲍菇，炒软后加入彩椒炒制1分钟后加入煎好的北豆腐，倒入事先调好的调味汁翻炒至使食材充分沾满料汁

　　砂锅洗干净后倒入炒好的食材，小火煲3-5分钟即可上桌

小诀窍

　　这道菜有很多的做法，可以根据自己家里食材来变化，可以放入自己喜欢吃的肉类或是海鲜，调味上也可以做成辣口或是鲜咸口味的均可~~

　　

豆腐裹（油豆腐）

　　 材料:
　　 豆腐果20个，肉末250克，干香菇5个（泡发后切丁），木耳20克（泡发后切丁），马蹄（荸荠）6个切丁，糯米100克（需提前泡水12小时），盐、鸡精、植物油、海鲜酱油各少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.将肉末、香菇 、木耳、马蹄、糯米全部拌到一起，只要搅拌均匀即可。

　　2.将豆腐果撕开一个口子，将上述拌好的馅料塞入豆腐裹里，然后静置30分钟。

　　3.蒸锅上汽后，将豆腐裹放入盘子里，再放入蒸锅，中火蒸60分钟即可。

　　

豆腐西施--蒸营养豆腐

　　 材料:
　　 在论坛上有熟悉的网友开玩笑说要点做一道“清风百合”，我原本打算蒸一个豆腐山峰，下面摆上几个碧绿的菜叶像风一样，然后主料用百合，取其山峰的峰与风同音，加上碧绿的“风”就取名为清风百合，结果成品怎么看怎么不向清风百合的意境啊，我只好作罢，改名为豆腐西施吧
　　
　　 做法:
　　

　　做法：1.豆腐用勺子捣碎，鲜百合掰成瓣，芹菜切末、彩椒切末

　　2.蒜瓣切碎在热油中爆香后，加入豆腐中

　　3.除虾、百合之外的所有原料加入豆腐中，加豆鼓油、盐拌匀

　　4.虾仁切成末，最后加入百合和虾仁碎，搅拌均匀后盖上保鲜膜，蒸锅中蒸3分钟即可

　　5.碗底铺一层熟辣椒，把蒸好的豆腐装入碗里

　　6.菠菜在滚水灼烫1分钟，水中加入盐和油，保存波菜的色泽。控干水摆在盘底。

　　7.碗里的豆腐要快速的扣在盘子上，一份完美的豆腐西施就收工了

　　

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