皮蛋苦瓜粥
材料:
大米，皮蛋，苦瓜 ，枸杞，冰糖
做法:
1.大米淘净，清水浸半小时。
2.皮蛋去壳切丁，苦瓜去瓤去籽，切丁，焯水待用。
3.大米放开水大火煮开，再用小火熬煮20分钟。
4.最后下入皮蛋丁，苦瓜丁，冰糖，枸杞搅拌均匀，小火煮3分钟就大功告成了。
小诀窍
分享5个煮粥小窍门: 1.煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开,这样做的好处是熬起来节省时间,且搅动时还要顺一个方向转,熬出的粥酥,口感好。 2.开水煮粥比冷水煮粥更能节省时间。 3.先用大火煮开,再转文火(即小火)熬煮30分钟(时间随熬粥量的大小而变动)。 4.粥改小火后约10分钟,滴入少许色拉油,不仅粥会色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。 5.底,料分开煮,这样熬出来的粥清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了且又不窜味。
皮蛋苦瓜粥
材料:
大米，皮蛋，苦瓜 ，枸杞，冰糖
做法:
1.大米淘净，清水浸半小时。
2.皮蛋去壳切丁，苦瓜去瓤去籽，切丁，焯水待用。
3.大米放开水大火煮开，再用小火熬煮20分钟。
4.最后下入皮蛋丁，苦瓜丁，冰糖，枸杞搅拌均匀，小火煮3分钟就大功告成了。
小诀窍
分享5个煮粥小窍门: 1.煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开,这样做的好处是熬起来节省时间,且搅动时还要顺一个方向转,熬出的粥酥,口感好。 2.开水煮粥比冷水煮粥更能节省时间。 3.先用大火煮开,再转文火(即小火)熬煮30分钟(时间随熬粥量的大小而变动)。 4.粥改小火后约10分钟,滴入少许色拉油,不仅粥会色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。 5.底,料分开煮,这样熬出来的粥清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了且又不窜味。
土鸭蛋苦瓜饼
材料:
200克左右重苦瓜1根，土鸭蛋4个，米酒水，2汤匙，盐适量，糖适量，味精适量
做法:
1.苦瓜去掉内籽和白膜，略斜切成片；鸭蛋先打散2个（半根苦瓜配2个鸭蛋），放1汤匙米酒水拌匀；苦瓜片放在冰水里冰3分钟去苦味。
2.平底锅抹层油，先把半根量的苦瓜片摊在平底锅上（餐馆里的苦瓜用量很少，家里的可以多放些，你不喜欢也可少放苦瓜片），加盐、糖和味精（我没用味精，蛋有鲜味）煎熟苦瓜片。
3.慢慢倒入鸭蛋液（若此时锅内温度高，要把锅离开火源倒蛋液），让其自然在锅内流动盖住苦瓜片（你也可分两次倒鸭蛋液）。
4.小火慢煎，等蛋饼周边松动并离开锅底立即翻煎另一面，直至饼两面金黄即可。
凉拌咸蛋苦瓜
材料:
苦瓜1条，咸鸭蛋2个，红萝卜片1/4杯，蒜末1大匙，义大利香料1/3大匙，盐1又1/2小匙，糖1大匙，香油1大匙
做法:
(1)将苦瓜洗净后，去除籽及内膜，切片后用热水汆烫至熟，沖凉后沥干水份。红萝卜片也用热水汆烫至熟备用。
(2)咸鸭蛋去壳后，切成小丁备用
(3)将调味料拌匀，加入苦瓜片、咸蛋丁拌匀入味后，即可盛盘上桌食用。
咸蛋苦瓜
材料:
青苦瓜1条，咸鸭蛋2个，咸蛋黄1个，蒜头5个，糖1茶匙，味精1茶匙，酒1茶匙
做法:
1.将青苦瓜洗净切半，去籽、去（襄瓜）瓢（介于苦瓜籽的与瓜肉之间，状似海绵体的物体）、切片，快速过油后，放入滚水中汆烫备用。
2.咸鸭蛋去壳后，再与咸蛋黄切成小块；蒜头去膜、切碎备用。
3.起油锅爆香蒜末，放入一半的咸蛋炒香后，倒入作法1苦瓜，加入调味料拌炒均匀，起锅前，再把另一半的咸蛋放入略炒即可起锅。
咸蛋苦瓜
材料:
苦瓜1条，咸蛋2颗，蒜末5公克，盐少许，细砂糖少许，鸡粉少许
做法:
1.苦瓜洗净后切开，去掉里面的籽并切成片；咸蛋去掉蛋壳后切片，备用。
2.起一锅水，待水沸腾后将作法1的苦瓜放入汆烫至熟，备用。
3.另起一锅，放入2大匙油烧热后放入蒜末及咸蛋一起爆香，把调味料及作法2的苦瓜和作法1的咸蛋加入拌炒入味即可。
咸蛋苦瓜
材料:
苦瓜1条，咸蛋2颗，葵花油1匙，姜5片，红辣椒1小条，细冰糖1小匙，蚝油1小匙
做法:
1.苦瓜洗净剖开后去籽、切小片，放入热水中汆烫后捞起备用。
2.咸蛋去壳取肉切丁备用。
3.热锅倒入葵花油烧至热，先放入姜片、辣椒丁爆香，转中火加入作法1的苦瓜片、作法2的咸蛋丁一起拌炒至匀。
4.于作法3锅内加入细冰糖、蚝油炒匀即可。
咸蛋苦瓜
材料:
咸蛋2个，苦瓜300公克，蒜末10公克，葱末5公克，辣椒粒5公克，米酒1大匙，糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙，盐少许，油2大匙
做法:
1.咸蛋去壳、切小块备用。
2.苦瓜切开去籽、切片，放入沸水中烫熟，捞起沥干备用。
3.热一锅，倒入油，再放入蒜末、作法1的咸蛋爆香，炒至起泡时放入作法2的苦瓜片、辣椒粒、葱末及其余调味料拌入味即可。
咸蛋苦瓜
材料:
苦瓜1条，咸蛋2个，葱1支，蒜仁2瓣，沙拉油2大匙，A.米酒1大匙，香油少许，B.盐适量，白砂糖1/2小匙，味精1/4小匙，水80㏄
做法:
1.苦瓜洗净切开，去籽切片，入滚水烫软备用。
2.咸蛋蛋白蛋黄分开，分别切丁；葱切花；蒜仁切片备用。
3.取锅倒入沙拉油加热，爆香作法2的蛋黄，淋入米酒，放入作法2的葱花、蒜片炒香，再放入作法1的苦瓜片、作法2的蛋白，以及调味料B炒匀，起锅前淋上香油即可。
咸蛋苦瓜
材料:
苦瓜1条，咸蛋2颗，蒜末少许，水150㏄，葱花少许，糖1/2茶匙
做法:
1.将苦瓜直切四份，除去籽与内面绒膜后，再切成约0.3公分的厚片，与1/2茶匙盐抓匀，腌出苦汁后，沖水洗净沥干。
2.将咸蛋去壳，蛋黄、蛋白分别切成小碎状。
3.取锅烧热后，放入1大匙油，放入蒜末爆香，再加入作法2的咸蛋黄炒2分钟。
4.将作法3加入作法1水分沥干的苦瓜片，以小火炒三分钟，加入水、糖与蛋白，以小火煮至苦瓜变软水份收少后，撒上葱花即可。
咸蛋苦瓜
材料:
白苦瓜1颗，咸蛋1颗，葱1支，蒜2颗，糖少许
做法:
1.苦瓜去籽切段；葱切葱花；蒜切蒜末；咸蛋剥壳切碎，备用。
2.作法1的苦瓜段放入沸水中汆去涩，捞起沥干备用。
3.热锅，倒入少许油，爆香作法1的蒜末、咸蛋碎。
4.加入作法2的苦瓜段拌炒均匀，加少许糖调味即可。