巧克力坚果蛋糕

　　 材料:
　　 低筋面粉160g，可可粉80g，巧克力135g，牛奶40g，核桃仁110g，奶油185g，绵白糖200g，鸡蛋4个，杏仁碎适量，糖粉适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将核桃仁放在烤盘中，以上下火180/160℃约烤10分钟，冷却切碎备用

　　2.再将奶油和绵白糖放在容器中搅拌打发

　　3.然后在步骤2中分次加入鸡蛋，搅拌均匀

　　4.接着在步骤3中加入过筛的低筋面粉和可可粉混合拌匀

　　5.再在步骤4中加入备用的1，拌匀

　　6.将步骤5倒入垫纸的烤盘中

　　7.将步骤6用刮板抹平

　　8.将步骤7入炉，以上下火180/160℃约烤40分钟，出炉冷却备用

　　9.将牛奶加热煮沸，然后离火加入巧克力搅拌溶化备用

　　10.将步骤8倒扣在操作台上

　　11.然后撕掉底部的垫纸，淋上备用的9抹平

　　12.最后在表面撒上烤熟的杏仁碎，待凝固

　　13.最后将步骤12切成长18cm、宽4cm的长条，再筛上糖粉即可

　　

巧克力坚果蛋糕

　　 材料:
　　 低筋面粉160g，可可粉80g，巧克力135g，牛奶40g，核桃仁110g，奶油185g，绵白糖200g，鸡蛋4个，杏仁碎适量，糖粉适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将核桃仁放在烤盘中，以上下火180/160℃约烤10分钟，冷却切碎备用

　　2.再将奶油和绵白糖放在容器中搅拌打发

　　3.然后在步骤2中分次加入鸡蛋，搅拌均匀

　　4.接着在步骤3中加入过筛的低筋面粉和可可粉混合拌匀

　　5.再在步骤4中加入备用的1，拌匀

　　6.将步骤5倒入垫纸的烤盘中

　　7.将步骤6用刮板抹平

　　8.将步骤7入炉，以上下火180/160℃约烤40分钟，出炉冷却备用

　　9.将牛奶加热煮沸，然后离火加入巧克力搅拌溶化备用

　　10.将步骤8倒扣在操作台上

　　11.然后撕掉底部的垫纸，淋上备用的9抹平

　　12.最后在表面撒上烤熟的杏仁碎，待凝固

　　13.最后将步骤12切成长18cm、宽4cm的长条，再筛上糖粉即可

　　

巧克力坚果布朗尼

　　 材料:
　　 115g黑巧克力，113g黄油，200g糖（或者香草糖），2-3个鸡蛋，95g面粉，可可粉3大勺，香草精，浓咖啡半杯
　　
　　 做法:
　　

　　1、先将烤箱预热至165度；将黑巧克力跟黄油隔水融化；注：这款甜点的关键就是巧克力，所以尽量用最好的巧克力来制作，这样成品会比较香浓。

　　2、移开热水，加入200g糖搅拌均匀；注：由于用的是黑巧克力，所以这点糖不会很甜，如果用牛奶巧克力要适量减少糖的分量。

　　3、倒入咖啡，香草精以及2个大鸡蛋或者3个小鸡蛋，搅拌均匀；注：咖啡可以更好地吊出巧克力的香味，成品不会有咖啡的味道！

　　4、接着分几次筛入可可粉以及面粉搅拌均匀；

　　5、倒入核桃，松仁以及提子干，搅拌以后倒入事先准备好的模具，进烤箱烤25-35分钟即可。注：根据坚果分量的多少来加减烘焙的时间

　　6、放凉以后将烘焙纸撕开，切块即可享用！

　　

巧克力坚果布朗尼

　　 材料:
　　 巧克力坚果布朗尼
　　
　　 做法:
　　

　　巧克力坚果布朗尼

　　

巧克力坚果曲奇

　　 材料:
　　 250g面粉（我用的是面包粉），5g泡打粉，1.2g食盐，90ml室温黄油或者人造黄油，130g红糖，30g白砂糖，5ml香草精（没有可不放），177g巧克力碎，120g夏威夷果或者杏仁（我各用了一半）
　　
　　 做法:
　　

　　1、176摄氏度或350华氏度预热烤箱，同时托盘垫烘培纸（没有烘培纸可在托盘上擦黄油）。

　　2、面粉过筛、泡打粉、食盐混合在一个大碗中。

　　3、将黄油、所有的糖用电动搅拌器慢速搅拌均匀，加入鸡蛋和香草精，依然慢速搅拌。

　　4、将步骤（2）和步骤（3）混合，依旧慢速搅拌，因为面粉都会生筋，一旦快速，烤出的曲奇会很硬。

　　5、巧克力碎和坚果倒入4，这时候就不要再用电动的了，上手！

　　6、把步骤（5）用勺子挖出，直接放在准备好的托盘上，不可摊平，烘烤10分钟。

　　7、晾凉后，向家人、朋友炫分享你成功的果实吧！

小诀窍

　　1、黄油要提前拿出来软化，如果室温过低的话，可放微波炉加热10秒。

　　2、所有用到电动搅拌器的步骤中一律慢速搅打。

　　3、把面团放到托盘上的时候不要摊平，因为厚薄度不容易掌握，很可能烤出来的不均匀，所以让其自己坍塌就好。

　　4、10分钟烤完后立即取出，此时的曲奇用手按一按还软软的，这就对了，不要等到烤的梆梆硬，那就要咯掉牙喽！

　　

巧克力坚果饼干

　　 材料:
　　 配料：低筋面粉130克，可可粉20克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋25克，切碎的核桃仁20克，美国大杏仁30克，杏仁香精1/8小勺(0.625ML)
　　
　　 做法:
　　

　　1、黄油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀。

　　2、慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了，不要把黄油打发。

　　3、向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好（搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次）。

　　4、鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。再加入杏仁香精，搅拌均匀（没有杏仁香精可不加）。

　　5、可可粉和低筋面粉混合后过筛。

　　6、在黄油糊里倒入过筛的面粉，用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。

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　　7、在面团里加入大杏仁、切碎的核桃仁，揉均匀。如果此时面团很粘手，可以放入冰箱冷藏30分钟到1个小时，直到面团较干爽并具有一定硬度。

　　8、把面团放在案板上，整形成如图所示的长条形。把整好形的面团用油纸或保鲜膜包好，放进冰箱冷冻室，冷冻30分钟左右，直到坚硬。

　　9、把冻硬的面团取出来。切成厚度约0.5CM的薄片。

　　10、把切好的饼干排入烤盘，每块饼干之间留出一定间隙。烤盘放入预热好190度的烤箱，烤12分钟左右。取出，冷却后密封保存。

小诀窍

　　1、凡是黄油类的饼干，配方都大同小异，不过为了起到不同的效果，对配方都会有一定的调整。比如这款饼干，减少了黄油用量，不打发黄油，全部使用糖粉，这些都是为了降低面团的延展性，使面团在烤的时候能保持棱角分明的形状。当然，这样也牺牲了一定的酥松口感，这款饼干的口感，是绝对不如混合坚果黄油饼干酥松的哈。

　　2、果仁可以换成你喜欢的品种哈，瓜子仁、榛子、开心果都可以，量的多少也可以根据自己喜好调整，但总量最好不要超过75克，否则果仁太多，饼干面团不易成型，切的时候容易碎。

　　3、大杏仁切成碎末或者整粒加入，感觉是不一样的哦。

　　4、如果是生的坚果仁，在使用之前，先铺在烤盘上，用170度烤5-8分钟，烤出香味后再取出冷却后使用，味道会更香。

　　

栗子坚果蛋糕

　　 材料:
　　 新鲜板栗200g，鲜奶油250ml，8寸戚风蛋糕1个，可可粉适量，坚果适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.把栗子表面切一刀，深一些，或者直接一切两半，放进微波炉叮2分钟，壳和肉就会分离

　　2.剥好的栗子肉蒸熟或煮熟，分两份，大约2：1，小份切碎

　　3.大份加水搅打成泥

　　4.鲜奶油打发后加栗子泥继续搅打均匀，觉得不够甜可以根据个人口味添加糖分

　　5.戚风蛋糕横切成两片，下面一片抹一层奶油，并铺上切碎的栗子肉

　　6.盖上上片，用鲜奶油将表面覆盖抹匀

　　7.把剩下的奶油装进裱花袋，用太阳花嘴挤出平行线，筛上一层可可粉，再在奶油条中间的缝隙撒上坚果碎

　　

巧克力榛果蛋糕

　　 材料:
　　 高筋面粉400公克，杏仁粉100公克，可可粉30公克，糖粉500公克，泡打粉5公克，全蛋500公克，奶油500公克，盐5公克，烤熟榛果100公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。

　　2.高筋面粉、杏仁粉、可可粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。

　　3.将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时，分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

　　4.当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，加入烤熟榛果搅拌均匀即完成蛋糕面煳。

　　5.将面煳盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出即可。

　　

草莓巧克力缎带（奶油水果蛋糕）

　　 材料:
　　 缎带中米奇图像的材料：蛋白20克，糖粉20克，黄油20克，低粉20克，草莓味的食用色素2滴，缎带中巧克力海绵的材料：低粉30克，可可粉10克，糖粉40克，蛋2个，温开水2小勺，可可戚风材料：低粉100克，可可粉20克，鸡蛋5个，色拉油75克，热水80克，糖90克，柠檬汁2滴，盐少许，泡打粉1/8小勺
　　
　　 做法:
　　

　　米奇图像的做法：1事先用硬纸板画好米奇的形状，再用小刀挖成空心的

　　2黄油软化后加糖粉，用刮刀拌匀

　　3加入过筛的低粉，用刮刀压拌均匀

　　4分4次加入打散的蛋白，用刮刀拌匀

　　5加入2滴食用色素，用刮刀拌均

　　6烤盘上垫好不沾布，将硬纸板放到不沾布上

　　7依次将蛋白奶油糊涂抹到硬纸板空心的部位

　　8将烤盘平放到冰箱的冷冻室，冻硬

　　巧克力海绵的做法：1蛋黄中加入20克糖粉打匀

　　2加入可可液搅匀（可可粉提前用2小勺温开水搅匀）

　　3筛入低粉，拌匀成面糊

　　4蛋白中加人20克糖粉打至干性发泡，分两次加入面糊中拌匀即可

　　缎带的组合过程：1将拌匀的海绵蛋糕糊均匀的铺在冻硬的“米奇”上，抹平

　　2烤箱预热200度，8分钟左右

　　3烤好后倒扣放凉，揭掉不沾布，裁剪成需要的大小即可

　　制作方法：1蛋白打至鱼眼状后加入柠檬汁，分3次加入70克的糖，打至干性发泡

　　2蛋黄加20克糖打匀，分次加入油和可可液搅匀（可可粉提前用热水冲匀）

　　3筛入低粉、盐、泡打粉，拌匀成可可蛋黄糊

　　4分3次将蛋白糊与蛋黄糊混合，切拌均匀

　　5倒入模具（轻震几下消除大的气泡）

　　6烤箱预热150度，中层，80分钟左右

　　7烤好后立即倒扣放凉，彻底冷却后脱模，切成片

小诀窍

　　这个蛋糕一点不难，关键是做的时候一定要细心哈：）

　　

白巧克力开心果蛋糕

　　 材料:
　　 蛋糕体:
　　
　　 做法:
　　

　　1.白巧克力奶油

　　a.鱼胶片浸泡在0.5升冷水中半小时

　　b.切碎白巧克力,放到一个碗里

　　c.把 0.5升奶油 (whipping cream)倒入一个小锅中加热至80度。

　　d.一半的热奶油浇在切碎的白巧克力，并用勺搅拌，直到巧克力几乎融化。添加其余的热奶油，并再次搅拌。鱼胶片拧干水,直接投入白巧克力奶油混合物中,再次搅拌直到鱼胶片融化。 把混合物过筛到碗中.用薄膜覆盖碗,把白巧克力奶油放入冰箱中冷藏至少2个小时，至完全冷却且凝固

　　2.蛋糕体

　　a.将开心果仁、杏仁片用搅拌机打成粉

　　b, 分开蛋白与蛋黄备用。开始做蛋黄糊：

　　c.蛋黄+白糖用打蛋器搅打均匀,中筋面粉和泡打粉混合后筛入,加入开心果和杏仁粉,几滴绿色食用色素.用橡皮刮刀拌匀成为蛋糕稠面糊

　　d放蛋白+塔塔粉打到中性发泡

　　e.抓出1/3蛋白放蛋黄糊中，和蛋黄糊混合。剩余蛋白与蛋黄糊混合均匀。（混合的时候，注意要用刮刀切拌，或者用虎爪来兜着拌匀。不要搅拌，否则会消泡）.

　　f烤盘35cmx25cm里面垫好烧烤纸，蛋糊倒入盘中，快速抹平放烤箱前轻轻磕一下烤盘，消除里面的空气。 用190度烤约13分(中间不能开炉，否则会踏下去。 膨到比模具高表面金黄后，用竹签插一下，如果拔起后没有面粉等粘黏物即可。 取出来后再磕一下。)

　　g,然后从烤盘上倒出,并撕掉烤盘纸，待蛋糕冷却后，切成两片.

　　3.装饰

　　a.凝固的冷白巧克力奶油轻轻地用打蛋器(hand mixer)打散。取almond aroma 10ml与打散的白巧克力奶油混合,用橡皮刮刀搅拌均匀成白奶油.如图1

　　b.开心果仁60ml用搅拌机打粹,与1/2的白奶油混合用橡皮刮刀搅拌均匀成白色果仁奶油

　　c.在蛋糕中间抹上白色果仁奶油b,将两片蛋糕夹起来

　　d在蛋糕顶部用星形裱花嘴挤满剩下的1/2白巧克力奶油,洒少许开心果仁,然后放入冰箱中冷藏2个小时切成小块即可.

　　

简易巧克力榛果蛋糕

　　 材料:
　　 牛油/玛琪琳250克,幼糖200克,蛋4粒(打散),自发面粉300克,牛奶5大匙,Nutella酱6大匙,杏仁片少许
　　
　　 做法:
　　

　　1. 将全部材料放入搅拌器中打至松发.

　　2. 酱2/3的面糊倒入已抹油的9寸烤盘中,抹平.加入6大匙的Nutella酱,再把剩下的面糊倒入,用竹枝旋转数圈,抹平.

　　3. 撒上杏仁片,放入已预热的烤箱中,以180°C烘45分钟-1小时或至熟及金黄色即可.

　　4. 取出,待冷后切块享用.

　　注:

　　1. 这个蛋糕既简单又方便,可以做成大蛋糕也可做成小纸杯蛋糕.放入烤箱后如果发现表层太快变褐,可以在上面放一张锡箔纸,这样就可以避免烤得太黑了.

　　2. 如果没有杏仁片你也可以用其它的坚果来代替.

　　3. 必须用幼糖,如果你用其它的糖来代替,效果会没有那么好.

　　4. 自发面粉可以自己调配,比例是200克的面粉对5克的发粉.

　　

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