剁椒蒸白蛤
材料:
白蛤一斤，酒，生姜，盐，剁椒
做法:
1.白蛤洗净
2.用料酒，生姜，少量的盐，剁椒拌匀，上锅蒸10分钟至白蛤张嘴
剁椒蒸白蛤
材料:
白蛤一斤，酒，生姜，盐，剁椒
做法:
1.白蛤洗净
2.用料酒，生姜，少量的盐，剁椒拌匀，上锅蒸10分钟至白蛤张嘴
白蛤炒蛋
材料:
白蛤肉，鸡蛋，葱花，姜粒，盐，鸡精，蒸鱼豉油
做法:
1.白蛤肉放清水漂洗干净，沥干水份，放入打匀的鸡蛋液里。放入葱花，姜粒（用生姜粉最好，因为放料酒，所以不用生姜水，否则水份太多）盐，鸡精，蒸鱼豉油（没有可以用生抽，一点就可以）
2.放油五分热，用中火炒。
3.加入白胡椒粉，淋上麻油即可吃。这道菜非常好做，非常好吃，很鲜，很嫩.很香。
白蛤冬瓜汤
材料:
白蛤500克、冬瓜500克
做法:
1.白蛤买回来后用淡盐水养2小时，让其吐尽沙，煮之前洗干净就可以了；
2.冬瓜洗净削皮，切厚片（厚薄无所谓，个人喜欢），葱切段；
3.锅内放入适量清水和姜片烧开；
4.放入冬瓜煲至9成熟，加入白蛤大火煮至白蛤张开口；
5.加盐调味即可。
玫瑰露酒煮白蛤
材料:
白蛤，玫瑰露酒，蒜片，干辣椒，葱花，有盐黄油，葱花
做法:
1.白蛤洗净
2.热油爆香蒜片和干辣椒
3.下入白蛤
4.倒入玫瑰露酒和一点点水，盖上锅盖，煮开
5.等白蛤张开嘴后，加一小块有盐黄油融化
6.起锅后洒入葱花
白蛤蒸蛋
材料:
白蛤适量，鸡蛋3个，姜葱适量，美极鲜，香油
做法:
1.姜葱加水煮开
2.放入洗干净的白蛤，煮至微开备用
3.鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合
4.盘子抹油
5.放入煮开的白蛤
6.倒入过筛的蛋液
7.盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝固
8.淋上美极鲜和香油即可
剁椒蒸茄子
材料:
长茄子2根，剁椒2汤匙（30g），蒜茸1茶匙（5g），生抽2汤匙（30ml），香菜碎1茶匙（5g），姜末1茶匙（5g）
做法:
1. 长茄子洗净切去蒂部，再带皮切成10cm长、1cm见方的小条，摆入盘中待用。
2. 将装好茄子条的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸约8分钟。
3. 在小碗中调入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少许清水，混合均匀后制成调味酱汁。
4. 把蒸好的茄子条从锅中取出，接着淋入调味酱汁。
5. 最后撒入香菜碎即可。
剁椒蒸丝瓜
材料:
丝瓜1根，香葱1根，粉丝1把，剁椒适量，料酒，白糖适量
做法:
1、粉丝用凉水泡软，香葱切成碎末
2、锅中先加热油，放入香葱碎和剁椒一起炒2分钟，炒出香味后加入料酒、白糖炒匀后，盛出备用
3、丝瓜去外皮，切成滚刀块，将泡好的粉丝码放在盘子中，粉丝上铺满丝瓜块，然后把炒香的剁椒酱铺在丝瓜上
4、蒸锅大火烧开后，将盘子放入加盖蒸10分钟即可
5、剁椒酱比较咸，不需再加盐了
剁椒蒸芋头
材料:
芋头6、7个，细盐，剁椒，葱花，麻油
做法:
1.芋头洗净，加水略煮一下。
2.芋头冷却后剥去皮，切成0.5cm左右厚的片。
3.将芋头片平铺在盘子里，撒一点细盐，再铺上剁椒。
4.然后上锅蒸至芋头酥软，出锅前一分钟撒上葱花和麻油就好了。
小诀窍
关于芋头又啰嗦一句，我削完生芋头手是会痒的，尽管很多人说了很多止痒的办法，什么火烤之类的，但我觉得麻烦，所以通常就水煮一下，再剥皮就没事了，只是不要煮久了，水开一两分钟差不多了，因为又要考虑到营养流失的问题。
剁椒蒸鱼
材料:
鲜鱼1条，葱花，姜末，料酒，盐，剁椒，油
做法:
1.将鱼去鳞，去内脏清洗干净。
2.将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。
3.将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好。
4.葱花，姜末切好，剁椒剁碎。
5.将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末。
6.锅内水开，大火蒸8，9分钟。
剁椒蒸茄瓜
材料:
茄瓜，菜油，剁椒，干椒，生抽，麻油
做法:
1、茄瓜切条，放入碟，用少少菜油涂下，铺上自已做的剁椒，面上放只干椒点缀下；
2、然后在沸水里蒸15分钟左右，熟了，起菜，不够咸的可加些生抽，再将剁碎椒和茄瓜拌匀，加几滴麻油，好香啊。