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双色抹茶蛋糕卷

时间:2021-04-30  2021-04-30  蛋糕  手机阅读
双色抹茶蛋糕卷做法
   材料:
   低粉75克,抹茶粉5克,鸡蛋4个,糖粉40克,牛奶60ML,油40ML,盐1/8小勺
  
   做法:
  

  1.拌好蛋黄糊

  2.打发好的蛋白混合

  3.先装一半蛋糕糊到裱花袋

  4.取少量的抹茶粉用牛奶溶解

  5.抹茶粉放少了点,所以不明显

  6.把溶解好的抹茶水倒入剩下的一半面糊中,也装入裱花袋

  7.间隔挤在烤盘上

  8.度中下层25分钟

  9.趁蛋糕还有余温时抹上蓝莓酱,这次终于把这瓶蓝莓酱消灭完了

  10.卷起来

  11.用油纸包好,放冰箱冷藏10分钟定型


  

双色抹茶蛋糕卷

双色抹茶蛋糕卷做法
   材料:
   低粉75克,抹茶粉5克,鸡蛋4个,糖粉40克,牛奶60ML,油40ML,盐1/8小勺
  
   做法:
  

  1.拌好蛋黄糊

  2.打发好的蛋白混合

  3.先装一半蛋糕糊到裱花袋

  4.取少量的抹茶粉用牛奶溶解

  5.抹茶粉放少了点,所以不明显

  6.把溶解好的抹茶水倒入剩下的一半面糊中,也装入裱花袋

  7.间隔挤在烤盘上

  8.度中下层25分钟

  9.趁蛋糕还有余温时抹上蓝莓酱,这次终于把这瓶蓝莓酱消灭完了

  10.卷起来

  11.用油纸包好,放冰箱冷藏10分钟定型


  

双色抹茶吐司

双色抹茶吐司做法
   材料:
   高粉300克,黄油30克,抹茶粉1小勺,糖30克,盐5克,酵母3克,鸡蛋35克,牛奶168克
  
   做法:
  

  1.将原料中的所有材料,除黄油和抹茶粉外,和成面团,揉至均匀出筋后,加入软化的黄油,继续揉面至完全阶段.

  2.将面团分成两等份,一份收圆,放入擦了油的盆中,覆盖保鲜膜.另一份加入一勺抹茶粉,继续揉至均匀面团,收圆放入另一个擦了油的盆中,覆盖保鲜膜进行基础发酵.

  3.基础发酵完成,分别排气,取出两份面团,分别收圆后,中间发酵15分钟.

  4.将两个面团分别擀开成长方形,翻面,紧密卷起,稍松弛一下再分别揉长,缠绕在一起.

  5.将面团收入吐司盒中,稍稍整理一下形状,送入烤箱进行最后发酵.

  6.最后发酵结束,表面刷蛋液,送入180度预热好的烤箱下层,35分钟(表面上色后加盖锡纸).


  

双色抹茶圈饼

双色抹茶圈饼做法
   材料:
   低筋面粉100g,无盐黄油60g,抹茶粉1小勺,糖粉50g,蛋白液20g,奶粉20g,玉米淀粉1小勺
  
   做法:
  

  1.黄油室温软化后,放入糖粉,用橡皮刮刀搅拌均匀

  2.分次加入蛋白液

  3.用电动打蛋器快速打发至均匀奶油糊状

  4.将低粉及泡打粉一同筛入,用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌均匀

  5.和成面团,分成两等份,分别加入玉米淀粉及抹茶粉,揉合为两种颜色的面团,包上保鲜膜,冷藏松弛30分钟

  6.松弛后的面团取出,各取5g小面团,搓成5厘米的长条

  7.将双色面团合并,以相反方向卷起,搓成12厘米长

  8.将两端粘紧成为圈状,放在烤盘上,烤箱150度预热,放入中层,烤20分钟,熄火后利用余温焖5分钟即可


  

双色绿茶蛋糕卷

双色绿茶蛋糕卷做法
   材料:
   鸡蛋3个,低筋面粉80g,糖80g,牛奶50ml,油60ML,盐1/4小匙,绿茶粉5G,果酱适量
  
   做法:
  

  1.把刚从冰箱里取出的鸡蛋放至室温,黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉混合过筛备用,175度预热烤箱;

  2.将蛋黄部分加油和牛奶、盐混合,搅打至粗泡加入粉拌匀成面糊;

  3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,分三次加入糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角;

  4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白盆中切拌匀;

  5.把拌好的蛋糕糊取出一半加入绿茶粉拌匀成浅绿色面糊备用;

  6.两种颜色的蛋糕糊分别装入大裱花袋,烤盘底部垫油纸,隔行挤入不同颜色的两种面糊;全部挤好后摔两下烤盘使面糊消除气泡送入烤箱;

  7.175度25分钟;

  8.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸,然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。表面涂上果酱,用擀面杖帮助,卷着油纸把蛋糕体卷起来(擀面杖向后卷油纸,蛋糕自然向前卷),再切成自己喜欢的厚片就OK啦。


  

抹茶蛋糕卷

抹茶蛋糕卷做法
   材料:
   低粉,糖,抹茶粉,水,油
  
   做法:
  

  1,水油混合,加糖搅拌

  2,鸡蛋打开,蛋黄和蛋清分离

  3,筛入低粉,搅拌均匀,分次加入蛋黄

  4,蛋白加糖打至硬性发泡

  5,分次加入蛋白霜,搅拌入烤盘

  6,一点抹茶芬加一点蛋白糊。搅匀。用裱花袋挤随意在上面。

  7,烤箱170度20分钟即可。


  

美味从心开始,抹茶蛋糕卷

美味从心开始,抹茶蛋糕卷做法
   材料:
   面糊材料
  
   做法:
  

  1:低筋面粉与抹茶粉混合过筛备用

  2:白糖,水,牛奶,炼奶混合搅拌均匀

  3:加入过筛的枺茶粉,粟粉轻柔搅拌均匀

  4:再加入蛋黄拌均匀即可

  5:蛋清里加入白糖,柠檬汁,用电动打蛋器打至湿性发泡状态,能拉出尖角即可

  6:打好的蛋白霜将一半加入面糊中,用刮刀拌均匀

  7:把拌好的面糊加入另一半蛋白霜中,继续拌均匀

  8:把拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中,用刮刀把面糊表面抹平

  9:放入预热好的烤箱中烘烤,上火160度,下火120度,烤30分钟(烤盘位置如图所示)

  10:蛋糕冷却后,在桌面垫张纸或锡纸,蛋糕放到纸上,蛋糕面上抹一层薄薄的奶油,把蛋糕卷起,卷好的蛋糕静置10分钟,防止松散

  11:把蛋糕卷切5个125px长的小蛋卷,在蛋糕卷上用巧克力配件装饰,撒些防潮糖粉即可


  

美味从心开始,抹茶蛋糕卷

美味从心开始,抹茶蛋糕卷做法
   材料:
   面糊材料
  
   做法:
  

  1:低筋面粉与抹茶粉混合过筛备用

  2:白糖,水,牛奶,炼奶混合搅拌均匀

  3:加入过筛的枺茶粉,粟粉轻柔搅拌均匀

  4:再加入蛋黄拌均匀即可

  5:蛋清里加入白糖,柠檬汁,用电动打蛋器打至湿性发泡状态,能拉出尖角即可

  6:打好的蛋白霜将一半加入面糊中,用刮刀拌均匀

  7:把拌好的面糊加入另一半蛋白霜中,继续拌均匀

  8:把拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中,用刮刀把面糊表面抹平

  9:放入预热好的烤箱中烘烤,上火160度,下火120度,烤30分钟(烤盘位置如图所示)

  10:蛋糕冷却后,在桌面垫张纸或锡纸,蛋糕放到纸上,蛋糕面上抹一层薄薄的奶油,把蛋糕卷起,卷好的蛋糕静置10分钟,防止松散

  11:把蛋糕卷切5个125px长的小蛋卷,在蛋糕卷上用巧克力配件装饰,撒些防潮糖粉即可


  

美味从心开始,抹茶蛋糕卷

美味从心开始,抹茶蛋糕卷做法
   材料:
   面糊材料
  
   做法:
  

  1:低筋面粉与抹茶粉混合过筛备用

  2:白糖,水,牛奶,炼奶混合搅拌均匀

  3:加入过筛的枺茶粉,粟粉轻柔搅拌均匀

  4:再加入蛋黄拌均匀即可

  5:蛋清里加入白糖,柠檬汁,用电动打蛋器打至湿性发泡状态,能拉出尖角即可

  6:打好的蛋白霜将一半加入面糊中,用刮刀拌均匀

  7:把拌好的面糊加入另一半蛋白霜中,继续拌均匀

  8:把拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中,用刮刀把面糊表面抹平

  9:放入预热好的烤箱中烘烤,上火160度,下火120度,烤30分钟(烤盘位置如图所示)

  10:蛋糕冷却后,在桌面垫张纸或锡纸,蛋糕放到纸上,蛋糕面上抹一层薄薄的奶油,把蛋糕卷起,卷好的蛋糕静置10分钟,防止松散

  11:把蛋糕卷切5个125px长的小蛋卷,在蛋糕卷上用巧克力配件装饰,撒些防潮糖粉即可


  

抹茶蛋糕卷

抹茶蛋糕卷做法
   材料:
   【面糊材料】
  
   做法:
  

  1、低筋面粉与抹茶粉混合过筛备用。

  2、白糖、水、牛奶、炼奶混合搅拌均匀。

  3、加入过筛的枺茶粉、粟粉轻柔搅拌均匀。

  4、再加入蛋黄拌均匀即可。

  5、蛋清里加入白糖、柠檬汁,用电动打蛋器打至湿性发泡状态,能拉出尖角即可。

  6、打好的蛋白霜将一半加入面糊中,用刮刀拌均匀。

  7、把拌好的面糊加入另一半蛋白霜中,继续拌均匀。

  8、把拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中,用刮刀把面糊表面抹平。

  9、放入预热好的烤箱中烘烤,上火160度,下火120度,烤30分钟(烤盘位置如图所示)

  10、蛋糕冷却后,在桌面垫张纸或锡纸,蛋糕放到纸上,蛋糕面上抹一层薄薄的奶油,把蛋糕卷起,卷好的蛋糕静置10分钟,防止松散。

  11、把蛋糕卷切5个125px长的小蛋卷,在蛋糕卷上用巧克力配件装饰,撒些防潮糖粉即可。


  

抹茶蛋糕卷

抹茶蛋糕卷做法
   材料:
   28*28烤盘,采用内卷法
  
   做法:
  

  Practice:

  【蛋黄糊的做法】

  1、90g蛋黄+20g细砂糖,用手动打蛋器打匀,不要打发

  2、加入牛奶

  3、加入色拉油搅打均匀

  4、一起筛入低筋面粉,抹茶粉,用手动打蛋器轻轻上下拌匀,不不要过度搅拌以免起筋

  【蛋白糊的做法】

  5、把蛋白放入另外一个盆中

  6、用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂

  7、打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打

  8、等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖

  9、搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了,打到湿性就可以

  10、将1/3蛋白放进抹茶面糊中

  11、轻轻上下翻拌均匀

  12、再分次加入其它2/3的蛋白糊

  13、轻轻上下翻拌均匀

  14、拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内

  15、用刮板抹平表面

  16、震几下去掉大气泡

  17、入预热好的烤箱170度烤15分钟左右

  18、烤好后戴手套取出

  19、倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸,方便卷起

  【奶油馅料的做法】

  20、把淡奶油倒入另一个打蛋盆中

  21、倒入细砂糖

  22、用电动打蛋器打发至不会流动的状态(可以裱花的程度)

  23、用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯

  24、从下往上卷起

  25、外包一层油纸

  26、放冰箱冷藏定型再切块就可以了

小诀窍

  1、蛋糕卷包裹的奶油也可以放水果,干果等

  2、奶油的颜色也是可以调整的。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a113073.html

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