双色抹茶蛋糕卷
材料:
低粉75克,抹茶粉5克,鸡蛋4个,糖粉40克,牛奶60ML,油40ML,盐1/8小勺
做法:
1.拌好蛋黄糊
2.打发好的蛋白混合
3.先装一半蛋糕糊到裱花袋
4.取少量的抹茶粉用牛奶溶解
5.抹茶粉放少了点,所以不明显
6.把溶解好的抹茶水倒入剩下的一半面糊中,也装入裱花袋
7.间隔挤在烤盘上
8.度中下层25分钟
9.趁蛋糕还有余温时抹上蓝莓酱,这次终于把这瓶蓝莓酱消灭完了
10.卷起来
11.用油纸包好,放冰箱冷藏10分钟定型
双色抹茶蛋糕卷
材料:
低粉75克,抹茶粉5克,鸡蛋4个,糖粉40克,牛奶60ML,油40ML,盐1/8小勺
做法:
1.拌好蛋黄糊
2.打发好的蛋白混合
3.先装一半蛋糕糊到裱花袋
4.取少量的抹茶粉用牛奶溶解
5.抹茶粉放少了点,所以不明显
6.把溶解好的抹茶水倒入剩下的一半面糊中,也装入裱花袋
7.间隔挤在烤盘上
8.度中下层25分钟
9.趁蛋糕还有余温时抹上蓝莓酱,这次终于把这瓶蓝莓酱消灭完了
10.卷起来
11.用油纸包好,放冰箱冷藏10分钟定型
双色抹茶吐司
材料:
高粉300克,黄油30克,抹茶粉1小勺,糖30克,盐5克,酵母3克,鸡蛋35克,牛奶168克
做法:
1.将原料中的所有材料,除黄油和抹茶粉外,和成面团,揉至均匀出筋后,加入软化的黄油,继续揉面至完全阶段.
2.将面团分成两等份,一份收圆,放入擦了油的盆中,覆盖保鲜膜.另一份加入一勺抹茶粉,继续揉至均匀面团,收圆放入另一个擦了油的盆中,覆盖保鲜膜进行基础发酵.
3.基础发酵完成,分别排气,取出两份面团,分别收圆后,中间发酵15分钟.
4.将两个面团分别擀开成长方形,翻面,紧密卷起,稍松弛一下再分别揉长,缠绕在一起.
5.将面团收入吐司盒中,稍稍整理一下形状,送入烤箱进行最后发酵.
6.最后发酵结束,表面刷蛋液,送入180度预热好的烤箱下层,35分钟(表面上色后加盖锡纸).
双色抹茶圈饼
材料:
低筋面粉100g,无盐黄油60g,抹茶粉1小勺,糖粉50g,蛋白液20g,奶粉20g,玉米淀粉1小勺
做法:
1.黄油室温软化后,放入糖粉,用橡皮刮刀搅拌均匀
2.分次加入蛋白液
3.用电动打蛋器快速打发至均匀奶油糊状
4.将低粉及泡打粉一同筛入,用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌均匀
5.和成面团,分成两等份,分别加入玉米淀粉及抹茶粉,揉合为两种颜色的面团,包上保鲜膜,冷藏松弛30分钟
6.松弛后的面团取出,各取5g小面团,搓成5厘米的长条
7.将双色面团合并,以相反方向卷起,搓成12厘米长
8.将两端粘紧成为圈状,放在烤盘上,烤箱150度预热,放入中层,烤20分钟,熄火后利用余温焖5分钟即可
双色绿茶蛋糕卷
材料:
鸡蛋3个,低筋面粉80g,糖80g,牛奶50ml,油60ML,盐1/4小匙,绿茶粉5G,果酱适量
做法:
1.把刚从冰箱里取出的鸡蛋放至室温,黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉混合过筛备用,175度预热烤箱;
2.将蛋黄部分加油和牛奶、盐混合,搅打至粗泡加入粉拌匀成面糊;
3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,分三次加入糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角;
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白盆中切拌匀;
5.把拌好的蛋糕糊取出一半加入绿茶粉拌匀成浅绿色面糊备用;
6.两种颜色的蛋糕糊分别装入大裱花袋,烤盘底部垫油纸,隔行挤入不同颜色的两种面糊;全部挤好后摔两下烤盘使面糊消除气泡送入烤箱;
7.175度25分钟;
8.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸,然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。表面涂上果酱,用擀面杖帮助,卷着油纸把蛋糕体卷起来(擀面杖向后卷油纸,蛋糕自然向前卷),再切成自己喜欢的厚片就OK啦。
抹茶蛋糕卷
材料:
低粉,糖,抹茶粉,水,油
做法:
1,水油混合,加糖搅拌
2,鸡蛋打开,蛋黄和蛋清分离
3,筛入低粉,搅拌均匀,分次加入蛋黄
4,蛋白加糖打至硬性发泡
5,分次加入蛋白霜,搅拌入烤盘
6,一点抹茶芬加一点蛋白糊。搅匀。用裱花袋挤随意在上面。
7,烤箱170度20分钟即可。
美味从心开始,抹茶蛋糕卷
材料:
面糊材料
做法:
1:低筋面粉与抹茶粉混合过筛备用
2:白糖,水,牛奶,炼奶混合搅拌均匀
3:加入过筛的枺茶粉,粟粉轻柔搅拌均匀
4:再加入蛋黄拌均匀即可
5:蛋清里加入白糖,柠檬汁,用电动打蛋器打至湿性发泡状态,能拉出尖角即可
6:打好的蛋白霜将一半加入面糊中,用刮刀拌均匀
7:把拌好的面糊加入另一半蛋白霜中,继续拌均匀
8:把拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中,用刮刀把面糊表面抹平
9:放入预热好的烤箱中烘烤,上火160度,下火120度,烤30分钟(烤盘位置如图所示)
10:蛋糕冷却后,在桌面垫张纸或锡纸,蛋糕放到纸上,蛋糕面上抹一层薄薄的奶油,把蛋糕卷起,卷好的蛋糕静置10分钟,防止松散
11:把蛋糕卷切5个125px长的小蛋卷,在蛋糕卷上用巧克力配件装饰,撒些防潮糖粉即可
美味从心开始,抹茶蛋糕卷
材料:
面糊材料
做法:
1:低筋面粉与抹茶粉混合过筛备用
2:白糖,水,牛奶,炼奶混合搅拌均匀
3:加入过筛的枺茶粉,粟粉轻柔搅拌均匀
4:再加入蛋黄拌均匀即可
5:蛋清里加入白糖,柠檬汁,用电动打蛋器打至湿性发泡状态,能拉出尖角即可
6:打好的蛋白霜将一半加入面糊中,用刮刀拌均匀
7:把拌好的面糊加入另一半蛋白霜中,继续拌均匀
8:把拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中,用刮刀把面糊表面抹平
9:放入预热好的烤箱中烘烤,上火160度,下火120度,烤30分钟(烤盘位置如图所示)
10:蛋糕冷却后,在桌面垫张纸或锡纸,蛋糕放到纸上,蛋糕面上抹一层薄薄的奶油,把蛋糕卷起,卷好的蛋糕静置10分钟,防止松散
11:把蛋糕卷切5个125px长的小蛋卷,在蛋糕卷上用巧克力配件装饰,撒些防潮糖粉即可
美味从心开始,抹茶蛋糕卷
材料:
面糊材料
做法:
1:低筋面粉与抹茶粉混合过筛备用
2:白糖,水,牛奶,炼奶混合搅拌均匀
3:加入过筛的枺茶粉,粟粉轻柔搅拌均匀
4:再加入蛋黄拌均匀即可
5:蛋清里加入白糖,柠檬汁,用电动打蛋器打至湿性发泡状态,能拉出尖角即可
6:打好的蛋白霜将一半加入面糊中,用刮刀拌均匀
7:把拌好的面糊加入另一半蛋白霜中,继续拌均匀
8:把拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中,用刮刀把面糊表面抹平
9:放入预热好的烤箱中烘烤,上火160度,下火120度,烤30分钟(烤盘位置如图所示)
10:蛋糕冷却后,在桌面垫张纸或锡纸,蛋糕放到纸上,蛋糕面上抹一层薄薄的奶油,把蛋糕卷起,卷好的蛋糕静置10分钟,防止松散
11:把蛋糕卷切5个125px长的小蛋卷,在蛋糕卷上用巧克力配件装饰,撒些防潮糖粉即可
抹茶蛋糕卷
材料:
【面糊材料】
做法:
1、低筋面粉与抹茶粉混合过筛备用。
2、白糖、水、牛奶、炼奶混合搅拌均匀。
3、加入过筛的枺茶粉、粟粉轻柔搅拌均匀。
4、再加入蛋黄拌均匀即可。
5、蛋清里加入白糖、柠檬汁,用电动打蛋器打至湿性发泡状态,能拉出尖角即可。
6、打好的蛋白霜将一半加入面糊中,用刮刀拌均匀。
7、把拌好的面糊加入另一半蛋白霜中,继续拌均匀。
8、把拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中,用刮刀把面糊表面抹平。
9、放入预热好的烤箱中烘烤,上火160度,下火120度,烤30分钟(烤盘位置如图所示)
10、蛋糕冷却后,在桌面垫张纸或锡纸,蛋糕放到纸上,蛋糕面上抹一层薄薄的奶油,把蛋糕卷起,卷好的蛋糕静置10分钟,防止松散。
11、把蛋糕卷切5个125px长的小蛋卷,在蛋糕卷上用巧克力配件装饰,撒些防潮糖粉即可。
抹茶蛋糕卷
材料:
28*28烤盘,采用内卷法
做法:
Practice:
【蛋黄糊的做法】
1、90g蛋黄+20g细砂糖,用手动打蛋器打匀,不要打发
2、加入牛奶
3、加入色拉油搅打均匀
4、一起筛入低筋面粉,抹茶粉,用手动打蛋器轻轻上下拌匀,不不要过度搅拌以免起筋
【蛋白糊的做法】
5、把蛋白放入另外一个盆中
6、用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂
7、打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打
8、等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖
9、搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了,打到湿性就可以
10、将1/3蛋白放进抹茶面糊中
11、轻轻上下翻拌均匀
12、再分次加入其它2/3的蛋白糊
13、轻轻上下翻拌均匀
14、拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内
15、用刮板抹平表面
16、震几下去掉大气泡
17、入预热好的烤箱170度烤15分钟左右
18、烤好后戴手套取出
19、倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸,方便卷起
【奶油馅料的做法】
20、把淡奶油倒入另一个打蛋盆中
21、倒入细砂糖
22、用电动打蛋器打发至不会流动的状态(可以裱花的程度)
23、用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯
24、从下往上卷起
25、外包一层油纸
26、放冰箱冷藏定型再切块就可以了
小诀窍
1、蛋糕卷包裹的奶油也可以放水果,干果等
2、奶油的颜色也是可以调整的。