酥山楂蛋糕
材料:
黄油100克，山楂果酱80克，低粉70克，糖粉50克，蛋1个，泡打粉2克
做法:
1.酥皮做法：黄油软化，加糖粉
2.筛粉成团，装保鲜膜冷冻至硬刨丝备用
3.冷冻酥皮的时间再来做蛋糕吧
4.黄油软化加糖粉，分次加蛋
5.筛粉，入模（模具提前抹油洒粉）
6.把山楂果酱铺在蛋糕糊上，洒上刨丝的酥皮
7.上层180度上色后转中下层150度30分钟
酥山楂蛋糕
材料:
黄油100克，山楂果酱80克，低粉70克，糖粉50克，蛋1个，泡打粉2克
做法:
1.酥皮做法：黄油软化，加糖粉
2.筛粉成团，装保鲜膜冷冻至硬刨丝备用
3.冷冻酥皮的时间再来做蛋糕吧
4.黄油软化加糖粉，分次加蛋
5.筛粉，入模（模具提前抹油洒粉）
6.把山楂果酱铺在蛋糕糊上，洒上刨丝的酥皮
7.上层180度上色后转中下层150度30分钟
奶油山楂蛋糕卷
材料:
细砂糖110克，黄油60克，蛋4个，低粉90克，牛奶35克，柠檬汁3克，淡奶油100克，山楂酱100克
做法:
1.不锈刚大盆内放入1/5的水，烧热至40度左右（摸上去比体温略高 些）关火。把蛋打入另一略小一点儿的小盆，把小盆放进大盆的 水中，高速隔水打发蛋液。
2.看蛋液打出大泡后，倒入柠檬汁、分三次倒入糖，高速打发15分钟 左右（其间要使蛋液的温度保持在30度左右，电动打蛋器可隔七八 分钟停半分钟再打）。把蛋液打至发白，体积膨胀5倍以上即可。
3.烤箱165度预热。方形烤盘铺上烘焙用油纸。
4.将35克牛奶和35克黄油放在小锅里，开小火煮至微微冒泡即关火待 降至室温。
5.在打发好的蛋液里倒入筛过的面粉，轻轻从底往上抄着拌匀（不能 朝一个方向划圈，这样面粉会出筋，口感不再松软）。再中速倒入 牛奶黄油液，轻轻用同样手法快速拌匀。将面糊轻轻倒入模具中， 顿几下排出大泡。
6.入烤箱165度，烤25分钟左右。
7.烤盘取出，倒扣在烤架上待降至室温后反转脱模，轻轻撕去油纸。
8.台子上铺一张面积超过蛋糕片的大油纸，上面再铺上蛋糕片。
9.蛋糕片表面刷上一层糖水，抹上打发后的淡奶油，再铺上山楂酱。
10.用油纸边带着蛋糕片边缘往里卷起，边拉边卷至蛋糕片成柱状，定 型两分钟后，轻轻去掉油纸。表面再抹上一层打发的淡奶油，切 成段，即可。
小诀窍
1、因为方型烤盘面积较大，蛋糕厚度变薄，所以烤的时间要稍短些。 2、糖水做法（水与糖一比一，煮至沸腾后即可）。
山楂蛋糕
材料:
冻粉22克，鸡蛋清180克，山楂糕625克，白糖750克。
做法:
把冻粉放在盆内，用清水浸泡2小时，洗净除去水分，放入锅内，加清水740克，烧开，待冻粉溶化后，加白糖，待白糖溶化后离火，过滤，再倒入锅内保持烧开的温度备用。把山楂糕切成长条，取长方盘洗净消毒备用。用鸡蛋清放入干净的蛋糕桶内，抽打成泡沫状，再慢慢倒入冻粉糖液，边倒边搅，搅匀后分成两份，一份要保持五六成热度，另—份稍凉后倒入备好的长干盘内摊平，把山楂糕条排好（距离约3厘米宽），再把另—份倒入摊平，待完全凉后先切成条，再斜刀切成块即成。
鲤鱼山楂蛋汤
材料:
鲤鱼一条，面粉150克，山楂片25克，鸡蛋1个，料酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量。
做法:
①鲤鱼除杂洗净切块，加入料酒、精盐腌渍15分钟。
②面粉加入清水和白糖适量，磕入鸡蛋搅拌成面糊；将鱼块放入面糊中浸透，捞出后沾上干面粉，放入爆过姜片的温油锅中翻煎3分钟捞起。
③山楂片加入少量水，上火使之溶化，加入调料及面粉糊少量，制成芡汁水，倒入煎好的鱼块中煨煮15分钟，撒上葱段、味精即可。
蜜糖山楂蛋散
材料:
鸡蛋4个(小个)、面粉300g、猪油15ml、白糖200g、清水200ml、柠檬汁15ml、山楂丝少许、油适量
做法:
1. 鸡蛋打入盆中，加入白糖和猪油打散，加入面粉拌匀，揉成光滑不粘手的鸡蛋面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟；
2. 案板撒少许面粉，将鸡蛋面团擀成约2cm厚的大面片，再分割成长6厘米宽2.5厘米的小面片，取两片重叠为一组并对折，在中间开三刀，头尾不切断，将下片面片的一端从上片面片中间的刀口穿过去，下片的一端穿过来，上下交错穿，形成麻花造型，将所有的面片依次做完；
3. 锅中倒入油，油温8成热时，放入面坯，炸至微黄色后捞出沥油；
4. 将白糖、清水和柠檬汁放入锅中，用中火熬煮至糖水黏稠冒泡，放入蛋散轻轻翻拌，均匀地裹上糖浆后盛出，撒上切碎的的山楂粒即可。
小诀窍
1、炸蛋散时要用筷子勤多动，一变色即刻捞起，否则很容易炸糊了。
2、如果加入南乳来做就是著名的南乳蛋散了。
3、在和面团的时候加入少许黑芝麻 做成芝麻口味的也很好吃。
4、如果放盐做成咸味的蛋散，最后可以不用裹糖浆。
5、如果觉得翻花麻烦，可以将面片切割成适当大小的三角形面片直接下锅炸更省事。
香酥山药
材料:
鲜山药500克，白糖125克，豆粉100克，菜油750克（实耗150克），醋30克，味精3克。
做法:
山药洗净，上笼蒸熟，取出去皮，切成1寸长的段，冉剖成两片，用刀拍扁。锅烧热倒入菜油，待油烧至七成热时，放山药炸至发黄，捞出，放入另锅，加糖和两勺水，用文火熬约5～6分钟后，改武火，并加醋、味精，用淀粉勾芡，淋上熟油起锅装盘即成。
山楂膏——注意不是山楂糕哦
材料:
山楂、啫喱粉、水、冰糖
做法:
1、一斤山楂洗净，切半，去掉内核。
2、榨汁机榨汁绞碎，同时把炸出的汁和打碎的果肉再和在一起，加少量的水，中火煮（注意用不锈钢锅或者砂锅，不能用铁锅。另外，不要加锅盖，否则颜色不好看）。
3、煮到粘稠、软烂，再倒入两大把冰糖，煮到冰糖化开。
4、20k啫喱粉倒入干净碗中，加少许开水调匀，再倒入山楂锅中搅拌再煮滚。
5、稍凉，装入干净无油的玻璃贮存罐中，想吃的时候可以挖来吃，或者冲水喝，或者放入冰箱速冻里做成山楂糕。
山楂苏打饼蒸蛋糕
材料:
奶油 250g
做法:
1. 用搅拌机把无油苏打饼打碎
2. 奶油和糖搅拌至糖溶化
3. 鸡蛋分五次加入，每一次加入一颗都要搅拌均匀在加入第二颗鸡蛋
4. 加入牛奶粉三汤匙搅拌均匀
5. 在加入打碎的苏打饼搅拌均匀即可
6. 烤盘上涂抹一层薄薄的奶油
7. 把一半的调好的面糊平铺在烤盘上，在把少许的山楂片随意的平铺在面糊上，在加入剩余的面糊即可
8. 把烤盘放入预热的蒸锅中，蒸个20分钟即可出炉咯 ^^
小诀窍
如果不喜欢山楂片的可以不放。。。如果有即溶咖啡的话也可以把即溶咖啡加少许热水融化，然后加入面糊里。。。就成了【咖啡苏打饼蛋糕】咯
山楂磅蛋糕
材料:
黄油45克，山楂果酱100克，低粉40克，糖粉45克，蛋2个
做法:
1.黄油软化，加糖粉，分次加蛋
2.筛粉，加果酱
3.入模，提前垫油纸
4.度30分钟，表面结皮后用小刀沾水划一下继续烤
山楂冻芝士蛋糕
材料:
芝士糊：奶油奶酪230克，牛奶90ml，鲜奶油180ml，糖粉60克(喜欢甜可多放)克，吉利丁片3片（前用凉水泡开），朗姆酒9ml，山楂酱200克
做法:
【准备工作】：先烤块香草戚风，凉后批成两片一大一的小蛋糕胚
【做法】
1、奶油芝士室温软化，放入大碗中，筛入入25克糖粉用打蛋器打到卡士达酱般柔软。
2、2/3的吉利丁片加牛奶及搅拌过的蛋黄，放在小火上轻轻搅拌均匀，冷却后，入朗姆酒打匀。
3、步骤（1）+步骤（2）混合均匀。
4、山楂酱与剩下1/3的吉利丁隔水加热至吉利丁融化，晾凉入裱花袋。
5、将鲜奶油加入余下的糖粉打至中性发泡，倒入芝士糊中搅拌均匀。
6、先放大片蛋糕胚子，入一半芝士糊后再压小片蛋糕胚，入剩下的芝士糊震动几下，挤山楂酱，牙签随意划几下，进冰箱冷藏2小时。
7、150度略烤点杏仁片晾凉待用。
8、蛋糕脱模后，粘杏仁片简单装饰哈子。