豆豉蒸小排
材料:
肋排剁小块，豆豉，蒜几瓣，姜几片
做法:
1.豆豉稍微切碎，蒜切末，姜切片备用
2.锅中放少许油烧热，下蒜末翻炒出香，再下豆豉翻炒一会儿盛出
3.炒好的蒜蓉豆豉和排骨混合，加料酒（我用的是丰收桂花陈）
4.加糖和少许的盐，因为豆豉本身已经有咸味
5.加淀粉一勺
6.加姜片
7.一起混合均匀
8.静置一旁腌制半小时
9.锅里一次加够水，大火烧开之后转中火，排骨上屉蒸40分钟即可
豆豉蒸小排
材料:
肋排剁小块，豆豉，蒜几瓣，姜几片
做法:
1.豆豉稍微切碎，蒜切末，姜切片备用
2.锅中放少许油烧热，下蒜末翻炒出香，再下豆豉翻炒一会儿盛出
3.炒好的蒜蓉豆豉和排骨混合，加料酒（我用的是丰收桂花陈）
4.加糖和少许的盐，因为豆豉本身已经有咸味
5.加淀粉一勺
6.加姜片
7.一起混合均匀
8.静置一旁腌制半小时
9.锅里一次加够水，大火烧开之后转中火，排骨上屉蒸40分钟即可
豆豉蒸小排
材料:
肋排剁小块，豆豉，蒜几瓣，姜几片，各种调味品。
做法:
1：豆豉稍微切碎，蒜切末，姜切片备用。
2：锅中放少许油烧热，下蒜末翻炒出香，再下豆豉翻炒一会儿盛出。
3：炒好的蒜蓉豆豉和排骨混合，加料酒（我用的是丰收桂花陈）。
4：加糖和少许的盐，因为豆豉本身已经有咸味。
5：加淀粉一勺。
6：加姜片。
7：一起混合均匀。
8：静置一旁腌制半小时。
9：锅里一次加够水，大火烧开之后转中火，排骨上屉蒸40分钟即可。
一人分豆豉蒸猪小排
材料:
半支猪小排，适量豆豉，少许花雕酒，蒜两瓣，适量盐
做法:
1. 将半支猪小排剁成约五小块，洗净后沥干；
2. 将蒜剁碎；
3. 放入花雕酒，盐及蒜，拌匀后倒入保鲜袋并置入冷冻室且腌上两天最入味；
4. 解冻后的排骨放入适量豆豉；
5. 水烧开后，置入排骨，盖上锅盖大火隔水蒸二十分钟。
小诀窍
1. 酒能去除肉的腥味
2. 排骨置入碗内并盖上，不让多余的水分渗入
豆瓣酱蒸小排骨
材料:
小排骨适量，小葱1根，姜1片，老干妈豆瓣酱1大匙，甜面酱1大匙，郫县豆豉1小匙，老抽1大匙，糖1大匙，油1大匙，淀粉1大匙，盐高汤适量，醋适量
做法:
1.把所有调味料（除了糖，淀粉，汤水和醋）放在一个大碗里，拌匀，放小排骨，拌好，放入冰箱8小时以上（隔夜最好）。
2.要蒸肉前，加入糖，淀粉，醋和足够的水或汤（没过肉）。
3.蒸锅放大量水，烧开，放入盛肉的碗，大火蒸1小时45分钟到2个小时，或到排骨脱骨为止。
小诀窍
1.排骨的量可以根据蒸锅和碗的大小来定。喜欢辣的人可以多放一些豆瓣酱。因为加了汤水，要多加些盐和老抽。为了保证色泽，加汤或水后，如果整体颜色变得太浅，适度加老抽。 2.，醋只是两三滴，去去腥味。排骨要很小块，不能比一寸大，要不然不容易做熟。蒸锅水要放够，要不然容易烧糊的。记得中间检查几次，水不够了可以加些热水。蒸的时候火要大。 3.加淀粉是可以让肉质比较嫩，汤也会变稠一些，出锅后也更漂亮。 4.剩下的汤其实可以盛在一个容器里冷冻起来，下次做的时候适当添加一些盐，老抽和豆瓣酱等。
粉蒸小排
材料:
莲藕，小排，蒸肉粉，baking soda，盐，黑胡椒
做法:
1、莲藕切块，加入 baking soda，泡水里过夜，这样藕容易在煮后变很粉。
2、小排洗净切块。
3、芋头放滚水煮几分钟，这样容易剥皮。
4、用蒸肉粉把排骨拌匀。
5、冲洗藕，芋头切块，加盐、黑胡椒拌匀。
6、把拌好的小排垒到上面，用高压锅煮一小时：
7、开锅，盛一碗，很香！
椒盐小排椒盐小排
材料:
1. 小排500克 （小排我只在我们这边的Super Walmart见过，叫Rib Tips。 其他店原来还可以叫肉铺的工作人员给切小点，后来大家都不干了。Super Walmart 也不是每次都有，所以我看见了就多买两盒。）
做法:
1.小排用椒盐，胡椒面，姜末给腌上半小时以上。
2.加入淀粉，让每块排骨都裹上薄薄的淀粉，然后加入鸡蛋拌匀。这步以让排骨裹上薄薄的一层面糊为准，面糊太厚还不好吃呢。
3.锅里下油，把排骨炸得表面金黄，捞出。
7.锅里留少量的油，下花椒，炸成棕色。
8.下大蒜，炒香。
9.加青椒和很少的盐，翻炒几下到青椒快断生。
4.下排骨，喷上料酒。
5.等料酒快没了时，下糖翻炒到汁干。
6.最后可加点葱节，起锅开吃。
注：这小排不是用小火烧或者烤出来的，所以有点练牙劲哈。不适合还没长牙的小朋友和牙不好的老人。
蒜蓉豆豉蒸虾
材料:
虾，大蒜，姜，豆豉，干辣椒段，生抽，料酒，葱花
做法:
1.虾剪去须爪，开背，拍扁，浇点生抽，料酒腌上；
2.趁这工夫拍两瓣大蒜，切碎，姜也切碎，两大勺豆豉也切碎，用油炒香，喜欢吃辣的还可以放点干辣椒段；
3.把炒好的蒜蓉豆豉均匀地铺在虾上，覆上保鲜膜，放进微波炉高火加热５分钟即可。
4.要是想再香一点，还可以撒上一些葱花，浇点热油。
豆豉蒸排骨
材料:
排骨，豆瓣，盐，生抽，蒜，生粉，鸡精
做法:
1.将排骨切小块，用切碎的豆瓣及盐、生抽、蒜、生粉、鸡精拌好，最后才放油。
2.入锅猛火蒸5分钟，香嫩可口的豆豉蒸排骨就好了。
豆豉蒸黑池
材料:
黑池鱼250克，豆豉适量，生抽适量，盐适量，姜适量，葱适量，胡椒粉适量
做法:
1.将鱼去肚洗净装盘。
2.撒上豆豉、姜丝、生抽、胡椒粉，入锅猛火蒸5分钟，再撒上葱花，淋上热油就行了。
豆豉蒸黄骨鱼
材料:
黄骨鱼2条，豆豉，蒜，姜，盐，料酒，生粉，油
做法:
1.黄骨鱼洗干净宰好（可让鱼贩代劳）剁开几块（可原条）备用 适量的豆豉蒜姜混合剁碎备用。
2.黄骨鱼混合豆豉蒜茸少许盐、少许料酒、适量的油和生粉混合搅拌均匀腌10分钟。
3.隔水清蒸5-8分钟即可。