金银蛋上汤菠菜
材料:
菠菜200克，皮蛋1个，咸蛋1个，炸蒜瓣7瓣，盐少许
做法:
1.菠菜洗净备用，皮蛋，咸蛋切碎备用
2.将水烧开，把皮蛋，咸蛋以及炸蒜瓣放入
3.当皮蛋和咸蛋的味道煮出到汤里的时候，即可放入菠菜
4.菠菜微微烧软，以盐调味即可
金银蛋上汤菠菜
材料:
菠菜200克，皮蛋1个，咸蛋1个，炸蒜瓣7瓣，盐少许
做法:
1.菠菜洗净备用，皮蛋，咸蛋切碎备用
2.将水烧开，把皮蛋，咸蛋以及炸蒜瓣放入
3.当皮蛋和咸蛋的味道煮出到汤里的时候，即可放入菠菜
4.菠菜微微烧软，以盐调味即可
金银蛋上汤豆苗——煮出酒楼风味
材料:
豆苗500克，草菇8只，皮蛋1只，熟咸蛋1只，浓汤宝（猪骨浓汤）1个，大蒜4瓣，盐1/2茶匙
做法:
1.1.豆苗去掉根部老的部分，洗净，沥干水分；
2.2.草菇切开，皮蛋和熟咸蛋去壳切粒，大蒜瓣去皮待用；
3.3.锅里放油，烧热，爆香大蒜，加入皮蛋粒和咸蛋粒爆香，放草菇，炒均匀，加清水，放入浓汤宝大火煮开；
4.4.大火将汤水煮至雪白，待浓汤宝完全煮融后，加盐调味，再将豆苗放入锅中，炒均匀，煮开后马上熄火，上碟即可。
小诀窍
1.我用了浓汤宝来做上汤，味道已经很鲜美了，不需要再放味精或者鸡精； 2.如果没有浓汤宝或者上汤，可以在做法3.步骤中放点鸡精来代替； 3.因为每只咸蛋的咸度各有不同，所以放盐调味时，要试味； 4.豆苗细嫩，不可久煮；放了豆苗后，一定要用大火煮，煮开后马上熄火； 嘿嘿，其实今天上的豆苗，也是煮多了几分钟，卖相也不够理想。（因为接了个电话，耽搁了）
上汤菠菜
材料:
菠菜1把，皮蛋1粒，咸蛋1粒，生姜3片，鸡汤100毫升，白胡椒粉少许，盐少许
做法:
1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟，冷却后去壳切成粒；菠菜洗净后沥干水分；
2、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香，随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下；
3、将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐，并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可。
上汤菠菜
材料:
菠菜1斤，皮蛋1个，咸蛋1个，瘦肉适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量
做法:
1.起油锅，爆香姜蒜。
2.下肉片翻炒然后倒入适量的水煮成汤。
3.下皮蛋、咸蛋煮熟，水开后加入菠菜。
4.水再开时下盐、鸡精调味就好了。
上汤菠菜
材料:
菠菜1把，皮蛋1粒，咸蛋1粒，生姜3片，鸡汤100毫升，白胡椒粉少许，盐少许
做法:
1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟，冷却后去壳切成粒；菠菜洗净后沥干水分
2、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香，随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下
3、将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐，并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可
小诀窍
1、皮蛋蒸一下之后会更容易切，如果不蒸的话，也可以用线来切哦
2、菠菜要煮熟，不然会有涩口的怪味
3、调入少许白胡椒粉可以提鲜哟
上汤菠菜
材料:
主料：菠菜400克，
做法:
1.菠菜洗净。葱姜洗净均切成丝。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。
2.锅中加水，将菠菜汆水，捞出装盘。
3.锅中加上汤，加配料和调味料，烧开，倒在菠菜上即可。
上汤菠菜
材料:
菠菜500克，皮蛋1个，草菇6只，胡萝卜1/3个，清水3碗，或高汤，瘦肉100克，姜适量，蒜适量
做法:
1.菠菜切掉根部，清洗干净，皮蛋剥壳后切成小块，瘦肉切丝，胡萝卜削皮后切片，草菇清洗干净后每个切成四份，姜、蒜切碎
2.热锅，冷油下姜蒜小火炒香
3.放入皮蛋和瘦肉一起翻炒至瘦肉变色
4.下胡萝卜片和草菇一起翻炒半分钟
5.加入3碗清水（如果有高汤就更好，没有的话就直接放清水也不错），大火煮开后转小火煮10分钟
6.煮上汤的同时，另开一锅，水开后放入菠菜灼烫至菠菜变色，捞出，冲凉水后沥干水分
7.把菠菜加入汤锅中，煮开
8.放盐调味即可，汤鲜，菜甜，很好吃
春季养生上汤菠菜
材料:
菠菜 皮蛋 盐鸭蛋 大蒜 高汤 淀粉 胡椒粉 油盐
做法:
1. 准备好原材料；
2. 皮蛋、熟盐蛋和大蒜都切成小丁；
3. 烧锅开水， 加入几滴油和适量的盐；
4. 放入洗净的菠菜下去焯水；
5. 菠菜变色，水再次开后马上将菠菜捞出放入盘中；
6. 干净锅中倒入高温煮沸；
7. 下入皮蛋丁、咸蛋丁和蒜丁， 再加入盐和胡椒粉调味；
8. 加入适量的水淀粉勾芡；
9. 煮好后的连汤汁一起倒入焯过水的菠菜上；
10. 一盘春天养生菜“上汤菠菜”就完成了。
小诀窍
1. 菠菜放入加入几滴油和适量的开水中焯烫， 不仅是让它成熟，而且利用去除其所含草酸；焯烫时间不宜过长，菠菜变色水再次开后就可捞出盛盘；
2. 这道菜中使用的高汤时大骨汤，家里没有的话可以用浓汤宝勾兑高汤，但肯定没有自己亲自做的好；将皮蛋丁、咸蛋丁和蒜丁放入高汤里面煮上一分钟， 再调味，最后加入点水淀粉让汤汁浓稠即可盛入菠菜上。
金银蛋烩菠菜
材料:
主材：，菠菜5-600克，洗净，咸蛋2只，皮蛋2只，去壳，蒜蓉1汤匙，油适量，调味料：，盐少许，水240毫升，鸡粉少许
做法:
1.咸蛋蒸孰去壳，蛋黄取出压成蓉，蛋白切块，皮蛋切块。
2.快火下油起锅，先爆香蒜蓉，加菠菜略炒，加皮蛋，咸蛋蓉，水开5-8分钟左右，加入少许盐调味和鸡粉，再加入蛋白拌匀即可。
皮蛋上汤苋菜
材料:
皮蛋一个，上汤3碗，蒜末少许，苋菜300克左右，油，盐
做法:
1.苋菜切掉根部，洗净备用。
2.皮蛋弄成小块。
3.起锅把油烧热后，把蒜末爆香，然后把皮蛋放进锅里，稍稍炒两下，把高汤全部倒进锅里，烧开后把苋菜放进锅里一起煮。
4.煮的时间不要太长，起锅前放盐调味就可出锅。
小诀窍
如果没有高汤,可用清水代替,出锅前加鸡精即可。