自制杨梅酒
材料:
杨梅6两,白酒1斤(38度),冰糖5两
做法:
1.选鲜嫩多汁的成熟杨梅,摘除果梗枝叶,不用清洗
2.取一只可以密封的容器,玻璃瓶或者酒坛子皆可,清洗干净备用
3.把杨梅放入容器中,加入冰糖,再注入白酒,以没过冰糖为宜
4.盖紧盖子,放于阴凉处贮藏10天后即可品尝。杨梅在酒中的浸泡时间越久,其酒色越深杨梅香味越浓郁
自制杨梅酒
材料:
杨梅6两,白酒1斤(38度),冰糖5两
做法:
1.选鲜嫩多汁的成熟杨梅,摘除果梗枝叶,不用清洗
2.取一只可以密封的容器,玻璃瓶或者酒坛子皆可,清洗干净备用
3.把杨梅放入容器中,加入冰糖,再注入白酒,以没过冰糖为宜
4.盖紧盖子,放于阴凉处贮藏10天后即可品尝。杨梅在酒中的浸泡时间越久,其酒色越深杨梅香味越浓郁
秘制杨梅酒烧排骨
材料:
【原材料】:排骨200克。
做法:
1.排骨斩成小块用清水洗净。
2.洗净的排骨放碗中,加适量冷清水没过排骨表面,撒入1/4茶匙花椒粒,放在一边浸泡10分钟去除排骨含有的血水,然后冲洗干净(慧心贴心提示一:用花椒水浸泡排骨,可以去除排骨里含有的血水,同时也能给排骨去腥增香味)。
3.炒锅内放少量食用油烧热,放入生姜丝和蒜瓣煸香。
4.放入泡好的排骨,翻炒至排骨变色。
5.锅内淋入1汤匙六月鲜红烧酱油。
6.用铲子翻炒,使排骨均匀的被红烧酱油包裹,排骨表面成金黄色。
7.锅中倒入100ML自制杨梅酒没过排骨表面,同时放入几颗浸泡的杨梅(慧心贴心提示二:杨梅酒的用量依排骨的量而定,以没过排骨表面为宜,或者加适量冷水;杨梅酒也可以用任何果酒代替,制作果酒时已经加入糖分,果酒是酸甜味的,不需要另外加糖,以免食用糖分过多)。
8.中小火熬煮至排骨熟。
9.转大火,一边用铲子推动排骨,一边大火收汁,收至汤汁浓稠,排骨表面均匀被汤汁包裹,即可出锅(慧心贴心提示三:收汁的时候要注意推动排骨,以免烧焦影响口感)。
家庭自制杨梅汁
材料:
杨梅、蜂蜜。
做法:
1、将新鲜杨梅摘去果梗杂叶,用清水洗涤干净,然后放入一盘清水中加1勺盐,浸泡10分钟。等虫子都跑出了,再从新清水洗涤1遍。用干净的毛巾吸干水分,(或则平铺在盘中自然晾干水分,大概15分钟。)
2、将杨梅放入搅拌机,加入一勺蜂蜜,大概7克。搅拌成浆。
3、用过滤网过滤出汁,用调羹帮助搅拌挤压,很快就出汁了。
4、新鲜的杨梅汁色泽玫红,甜中带着微酸。且非常的干净卫生。放心品尝。
5、如果觉得浓度太高的话,可以对适当的凉开水,或者加冰块食用。
6、请适量饮用,一次半杯即可。儿童需稀释饮用,不宜过量。
自制杨枝甘露
材料:
熟芒果600克,西柚1/4颗,椰浆1罐,动物淡奶油1小盒,西米50克,砂糖50克,清水50克
做法:
1、锅内加入2杯500ml清水烧开,再加入西米用中小火煮15分钟,中途不时用锅铲搅拌锅底以免糊锅。
2 、煮15分钟后,可见西米已变透明色,但中心仍有半点白。熄火,加上锅盖再焖10分钟左右至西米变全透明色。
3 、用滤网捞出西米,用凉开水冲洗一遍,放至自然冷却。
【制作果泥的方法】:
1、将砂糖+清水用小火煮至砂糖溶化,熄火放凉即成糖浆水。
2、取100克煮熟的西米,加入椰浆50克,淡奶油25克,1/2煮好的糖浆水(30克)。
3、用汤匙将西米和液体拌匀,不要让其结块,密封放入冰箱冷藏备用。
4、将芒果侧切成三份,用汤匙将果肉挖出。将部分芒果切成小块,西柚剖出果粒备用。
5、将芒果肉340克+1/2的糖浆水放入搅拌机内搅拌成泥,放入容器内密封冷藏。
6、要吃的时侯,取芒果泥铺在杯底2/3满,再装上1/3量的西米椰浆汁,在表面洒上芒果粒及西柚粒即可。食用时用汤匙搅拌均匀。
小诀窍
1、芒果最好是购买金黄色的,成熟的芒果才够香甜,如果表皮是淡黄色的芒果就没有那么香浓的芒果味。
2、西柚的肉很细嫩,剖的时侯要小心的用刀拨开。西柚比较酸,而且价格贵。如果买不到西柚可以用普通的蜜柚或香橙代替。
3、糖浆一次可以煮多点,要吃的时侯随时可以放。做冷饮的糖量一定要放够,也许您在常温时试吃觉得太甜了,可是经过冷藏出来后就变的不那甜。
煮西米的注意事项:
1、煮西米一定要先把水烧开了,再下西米,如果冷水下锅的话,就煮成一锅糊了,并且内心不易煮透。
2、西米在煮的过程中会不断吸水膨胀,所以煮的时侯水要多放一些,水少了很快就会煮干,结块了。
3、我买的西米算是中等大小,煮的时间略长些。如果是小颗的西米煮10-12分钟即可。煮好的西米要马上过凉水,不要长时间焖在锅里,这样西米就失去了Q爽的口感。
4、煮好的西米放凉后拌上椰浆,淡奶油及糖浆冷藏,这样一来可以让西米更入味,二来西米不容易结块。在吃的时侯随时方便取用。
泡杨梅酒
材料:
新鲜杨梅,白酒,冰糖
做法:
1.把鲜杨梅用凉开水洗干净沥干水分(这里我用盐水。。。这样子如果里面有虫也很容易泡出来的);
2.玻璃瓶洗干净抹干,不能有任何异味(我是把它放在开水里煲干净,然后自然风干);
3.把杨梅装入瓶内,放入冰糖,倒入白酒,盖上玻璃盖密封,放阴凉处,大约一个星期以后就可以喝啦。。。
胭脂杨梅酒
材料:
杨梅300克,36度白酒500克,冰糖300克,玻璃密封瓶一个
做法:
1.梅用淡盐水洗干净,晾干。玻璃瓶洗干净,用开水冲洗干净晾干。
2.把杨梅放在瓶子里,覆盖一层冰糖,再倒进白酒,盖好盖子,放置阴凉处一星期便可饮用,当然放久一些味道更好。
小诀窍
1 如喜欢高度酒也可以换成高度白酒,酒尽量买好一些的 2 冰糖建议用多晶冰糖,我觉得单晶冰糖不如多晶冰糖清甜。单晶冰糖和多晶冰糖在超市里就有卖,包装上有注明的。我的博文这里也有介绍过的。 3 制作过程不能沾到油
杨梅酒
材料:
杨梅300g,白酒500g,冰糖300g
做法:
1、选汁多核小,新鲜的九分熟杨梅,择除果梗,不用清洗。
2、取一只可以密封的容器,玻璃瓶或者酒坛皆可,洗干净备用。
3、把杨梅放入容器中,加入冰糖,冰糖与杨梅的比例为1:1;慢慢注入35°-52°的上好白酒,以刚盖过杨梅为合适。
4、盖紧盖子,最好在盖和瓶身之间加一层薄膜,以更好地密封。
5、也可在酒里加入枸杞、天麻等,增添别致风味。
6、放于阴凉处贮藏一周后即可品尝杨梅了。喜欢喝杨梅酒的浸泡时间可以适当长一些,杨梅在酒中浸泡的时间越久,酒色越深。等到酒色变深,杨梅香味浓郁时饮用口味最佳。
胭脂杨梅酒
材料:
杨梅300克,36度白酒500克,冰糖300克,玻璃密封瓶一个
做法:
1杨梅用淡盐水洗干净,晾干。玻璃瓶洗干净,用开水冲洗干净晾干。
2把杨梅放在瓶子里,覆盖一层冰糖,再倒进白酒,盖好盖子,放置阴凉处一星期便可饮用,当然放久一些味道更好
小诀窍
1如喜欢高度酒也可以换成高度白酒,酒尽量买好一些的
2冰糖建议用多晶冰糖,我觉得单晶冰糖不如多晶冰糖清甜。单晶冰糖和多晶冰糖在超市里就有卖,包装上有注明的。我的博文这里也有介绍过的。
3制作过程不能沾到油
杨梅酒
材料:
杨梅750克,高度白酒1000克(两瓶),冰糖200克,干净无水无油的密封罐一只
做法:
1、杨梅用淡盐水略浸泡片刻,捞出沥干水分,晾干;
2、将杨梅放入瓶中,撒上冰糖;
3、倒入白酒,白酒要略没过杨梅,将瓶子密封好,略摇匀后置放在阴凉处保存;
4、15天后可开瓶饮用,杨梅就不适合食用了。
5、喝时可配合汽水,冰块等,增加风味,或直接饮用。
小诀窍
1、用来做杨梅酒的白酒建议中清香型的高度白酒,也可以用白兰地,朗姆酒代替白酒制作杨梅酒。
2、冰糖的用量比较随意,但不宜太多。如果不喜欢甜味,也可以不加糖。
3、杨梅一定要晾干水分,瓶子也要晾干,瓶中不能混入生水,否则杨梅酒容易变质,泡在里面的杨梅也容易腐烂。
杨梅酒
材料:
熟透杨梅、米酒适量。
做法:
将熟透杨梅放入米酒中浸渍,两者按1:2配制,密封7日,摇匀,即可饮用。每服30毫升,日饮3次。血热火旺者宜少饮。