花生鱼蓉粥
材料:
草鱼一大块，花生米1把，老火白粥三碗，油条半条，香菜1根，香蒜1根，姜三片，盐，熟植物油，鸡精，白胡椒粉，黄酒
做法:
1.材料集合图
2.鱼（很大块的话片成两片）冷水下入锅中，放入一大匙黄酒，开大火煮至水滚即可捞出
3.用筷子将鱼拨出来，把鱼剌分离。（鱼剌，鱼骨，鱼皮，鱼肉黑色部分都不要）
4.把分离出来的鱼肉，放入碗中用手抓碎
5.准备好的老火白粥，放入姜丝煮滚3分钟
6.熄火，把刚做好的鱼蓉放入粥内，搅拌开来，放入盐，鸡精，白胡椒粉调味。盛入碗内，要吃的时侯洒上油炸的花生米，和香葱，香菜，油条即可
花生鱼蓉粥
材料:
草鱼一大块，油条半条，香菜1根，香蒜1根，花生米1把（用油炸熟），姜三片切成细姜丝，老火白粥（三碗），调味料：盐，熟植物油，鸡精，白胡椒粉，黄酒（煮鱼的时侯用）
做法:
1.鱼（很大块的话片成两片）冷水下入锅中，放入一大匙黄酒，开大火煮至水滚即可捞出。
2.用筷子将鱼拨出来，把鱼剌分离。（鱼剌，鱼骨，鱼皮，鱼肉黑色部分都不要）
3.把分离出来的鱼肉，放入碗中用手抓碎。
4.准备好的老火白粥，放入姜丝煮滚3分钟。
5.熄火，把刚做好的鱼蓉放入粥内，搅拌开来，放入盐，鸡精，白胡椒粉调味。盛入碗内，要吃的时侯洒上油炸的花生米，和香葱，香菜，油条即可。如果想吃煮的花生，就在煮老火白粥的时侯，把花生洗净一起放入煮。其它的做法都同上。
花生鱼蓉粥
材料:
草鱼一大块，花生米1把，老火白粥三碗，油条半条，香菜1根，香蒜1根，姜三片，盐，熟植物油，鸡精，白胡椒粉，黄酒
做法:
1.材料集合图
2.鱼（很大块的话片成两片）冷水下入锅中，放入一大匙黄酒，开大火煮至水滚即可捞出
3.用筷子将鱼拨出来，把鱼剌分离。（鱼剌，鱼骨，鱼皮，鱼肉黑色部分都不要）
4.把分离出来的鱼肉，放入碗中用手抓碎
5.准备好的老火白粥，放入姜丝煮滚3分钟
6.熄火，把刚做好的鱼蓉放入粥内，搅拌开来，放入盐，鸡精，白胡椒粉调味。盛入碗内，要吃的时侯洒上油炸的花生米，和香葱，香菜，油条即可
货真价实的生拆鱼蓉粥
材料:
大米/小米 3:1，大黄鱼1条，莴苣1根，姜丝一些，豌豆苗一些，盐、糖各适量
做法:
1、黄鱼刮鳞刨肚清洗干净后，用刀从鱼被上取下整块鱼肉。
2、再手压住鱼皮，用刀刮出所有的鱼肉，稍微剁一下就都碎了，黄鱼特别容易做。
3、将鱼头鱼骨加清水和姜丝开火熬汤，30分钟后，汤色就出现奶白色，关火。
4、在熬汤的时候，我们可以处理莴苣，去皮切块，放进搅拌机打成泥浆。
5、将熬好的鱼汤倒入淘洗好的米里，再加入莴苣泥，再加些清水、盐、糖，插电开煲。
6、等粥熬得十分浓稠的时候，加入满满一碗的鱼蓉和豆苗，继续搅拌，让鱼蓉充分散开与粥融合在一起。
腊肠鱼蓉酿鲜菇
材料:
鲜冬菇，调味鱼胶（或虾饺，肉胶），腊肠段（长5cm左右），西兰花（伴碟用，用油盐水灼熟）
做法:
1、在腊肠的截面上横竖各切两刀，不要切断。
2、鲜冬菇酿入鱼胶，将切好的腊肠段镶嵌在中间。
3、大火蒸约10分钟取出，倒出液汁留为勾芡之用。
4、利用倒出的液汁再加入适量的生抽、糖、生粉水（水淀粉）勾薄芡，趁热浇在鲜冬菇和西兰花上即可。
萝卜鱼蓉卷
材料:
草鱼1500克，白萝卜300克，红萝卜、蛋清各50克，猪肥膘肉30克，枸杞、黄瓜各20克，清汤、盐、胡椒水、葱、姜、生粉各适量
做法:
1、白萝卜片成5厘米×8厘米的薄片，焯水，红萝卜切成细丝。
2、草鱼取净肉，加猪肥膘肉剁成蓉，加入葱姜水、蛋清、盐、胡椒水、清汤，搅打上劲。
3、黄瓜皮雕树枝状，焯水，放入白萝卜片中，上面再抹鱼泥，卷起，蒸熟，浇清汤芡即成。
创新说明
白萝卜片成薄如纸的片，卷入鱼蓉，口感脆嫩。
小诀窍
特点
造型美观，外脆里嫩，鲜香滑爽。
张洪祥 (山西)
鱼蓉白奶羹
材料:
鱼肉100克，西红柿15克，豌豆25克，面包100克，肉汤250克，干香菇1.5克，植物油150~200克（实耗约25克），黄酒、味精、精盐、干淀粉各适量。
做法:
1、将香菇用开水泡发、洗净、去皮、切成小丁；西红柿洗净、切丁；面包切丁；淀粉用水调好；鱼肉下开水锅内，微火煮熟后捞出，碾成碎泥。
2、将肉汤烧开，倒入鱼肉泥、豌豆、香菇丁、西红柿丁、味精、黄酒、精盐，待水再开时加入湿淀粉，略搅几下，加入猪油做成鱼蓉羹。
3、再取植物油倒入锅中，在旺火上烧开，倒入面包丁，待炸成橙黄色时取出，放在碗中，倒上鱼蓉羹即可。
双色鱼蓉杯
材料:
鸡蛋两个胡萝卜半根菠菜两棵净鱼肉 100克土豆泥 适量小番茄 适量盐 一茶匙胡椒粉 一茶匙姜汁 两茶匙
做法:
1. 菠菜焯水，鸡蛋分别打在两个碗里。胡萝卜切碎。 2. 菠菜和胡萝卜分别加一汤匙水和一半鱼肉打成泥。 3. 分别和鸡蛋混合，每碗加半茶匙盐，半茶匙胡椒粉，一茶匙姜汁。充分搅拌。 4. 锅里烧水，烧开后，将菠菜汁倒入杯子中，倒三分之一即可。小火蒸8分钟。 5. 继续倒入胡萝卜汁三分之一，蒸10分钟（小火！！）。立即购买查看更多相关菜谱双色鱼蓉杯做法小贴士1，切记蒸蛋是小火小火！！火大了就蒸成蜂窝了。2，鸡蛋一定要充分打散。蒸的时候盖的保鲜膜要戳几个洞。3，倒入蛋液不要满，因为蒸熟了是要涨的。所以只要大半瓶即可。蒸好后不要揭开锅盖焖5分钟后，用土豆泥装饰。我是两层蒸笼，土豆切片放在下面蒸。
生拆鱼蓉塞油面筋
材料:
秋刀鱼2条，山药半根，淀粉5勺，油面筋1包，阳春面一些，芹菜叶一些，耗油适量，橄榄油适量
做法:
1、山药去皮切片再剁碎。
2、秋刀鱼从鱼背上拆下鱼肉，剔去鱼刺，剁成鱼蓉。
3、加入山药、干淀粉、少许橄榄油和适量的耗油搅拌均匀。
4、将油面筋用筷子挑开一个小口，将食材塞进去，将面筋塞的鼓鼓的。
5、将塞满肉馅的油面筋一个个口朝上排放在锅里，加入清水大火烧开，再改小火炖。
6、待汤汁越来越加浓稠变白，面筋也完全扁塌下去，加入耗油和捞煮好的阳春面和芹菜叶，稍煮几下即可起锅装盘。
蘑菇鱼蓉羹
材料:
主料：
做法:
1.将鲈鱼用利刀去骨，去皮，取出鱼肉，用斩刀将鱼肉斩成蓉。
2.蘑菇、青菜、胡萝卜分别切碎，生姜切成片。
3.炒锅烧热少许油，放入蘑菇丁，胡萝卜丁，姜片炒出香味。注入冷水500ml，大火煮开后，加入鱼蓉、青菜碎，调入盐，白胡椒粉，芝麻香油调味。
4.玉米淀粉+清水在碗内调匀成水淀粉，淋入锅内，煮至汤变浓稠即可。
蘑菇鱼蓉羹
材料:
材料：鲈鱼一条（300克）小白菜2颗，胡萝卜50克，口蘑5颗
做法:
1.将鲈鱼用利刀去骨，去皮，取出鱼肉，用斩刀将鱼肉斩成蓉。
2.蘑菇、青菜、胡萝卜分别切碎，生姜切成片。
3.炒锅烧热少许油，放入蘑菇丁，胡萝卜丁，姜片炒出香味。注入冷水500ml，大火煮开后，加入鱼蓉、青菜碎，调入盐，白胡椒粉，芝麻香油调味。
4.玉米淀粉+清水在碗内调匀成水淀粉，淋入锅内，煮至汤变浓稠即可。
小诀窍
1.取鱼肉的鱼可以用黄花鱼，鲈鱼，鲅鱼等少剌的鱼，取肉时只取背部的鱼肉，并且用夹子将主剌骨夹出来，剁好的鱼肉用手捏一下 以防有鱼剌残留。剩下的鱼骨可以用来滚鱼汤，不要浪费了。
2.水淀粉在加入汤中时，要一点点的慢慢加，直到汤变到自己满意的浓稠度即可。
3.煮鱼汤一定要记得加姜片，这样才可以有效的去除鱼腥味。