山药鸡蓉粥
材料:
(1)新鲜山药100克,大米11/2杯,鸡胸肉100克,黑芝麻少许,芹菜少许。
做法:
1.山药去皮切丁,芹菜洗净切细粒,备用。
2.鸡胸肉剁碎,加食材(2)搅匀,成鸡蓉备用。
3.大米洗净,放入适量水用大火煮滚,改小火熬煮至快熟时加入红枣、山药,全部煮熟后加适量盐,最后加入鸡蓉、蛋清、黑芝麻和芹菜即可。
Tips:
【禁忌】习惯性便秘者不可多食。
服法:若熬煮至烂,每天吃,短期即有很好的效果。
山药鸡蓉粥
材料:
(1)新鲜山药100克,大米11/2杯,鸡胸肉100克,黑芝麻少许,芹菜少许。
做法:
1.山药去皮切丁,芹菜洗净切细粒,备用。
2.鸡胸肉剁碎,加食材(2)搅匀,成鸡蓉备用。
3.大米洗净,放入适量水用大火煮滚,改小火熬煮至快熟时加入红枣、山药,全部煮熟后加适量盐,最后加入鸡蓉、蛋清、黑芝麻和芹菜即可。
Tips:
【禁忌】习惯性便秘者不可多食。
服法:若熬煮至烂,每天吃,短期即有很好的效果。
干贝皮蛋鸡蓉粥
材料:
泡发干贝少许,皮蛋2颗,鲜香菇6朵,鸡蓉少许,大米,糯米,泰国香米
做法:
1. 鸡肉剁成蓉,放入料酒,白糖,生抽盐腌制一下
2. 香菇洗净切成小块儿,放入盐腌制一下
3. 将鸡蓉和香菇分别放入锅中炒熟,称出待用
4. 皮蛋切块儿备用
5. 按照大米,糯米,香米2:1:1的比例放入砂锅中烹煮
6. 待米粒煮开后放入已经炒好的鸡蓉,香菇,干贝和皮蛋
7. 粥粘稠之后放入少许盐(胡椒粉随意)即可
小诀窍
1. 砂锅煮粥比较出味道,韩式的搪瓷锅也可
2. 煮粥的时间和数量按照主妇们平常习惯的做法即可
3. 也可不放鸡蓉,去掉干贝和皮蛋,鸡蓉香菇粥不就又是一款粥了么?
鸡蓉栗米盖浇山药
材料:
山药,鸡胸肉1小块,料酒,葱花,粟米粒2-3大勺,枸杞子少许
做法:
1、鸡胸肉一小块切小丁,用料酒、葱花拌一下。
2、山药去皮切片,整齐的排列在碗里,上锅蒸15分钟。
3、炒锅里放少许油,把鸡胸肉炒熟。
4、然后把粟米粒放入一起翻炒几下,倒入枸杞子作点缀,加小半碗水,少许盐糖调味。
5、然后烧开后勾薄芡,浇在蒸好的山药上就可。
山药鸡丝
材料:
山药150公克,鸡胸肉40公克,葱花10公克,辣油1大匙,蚝油1大匙,凉开水1大匙,细砂糖1/2小匙
做法:
1.鸡胸肉洗净,放入滚沸的水中烫熟后剥丝备用。
2.山药去皮后切丝,放入滚沸的水中汆烫约5秒,捞起沥干水分盛盘。
3.所有调味料拌匀成酱汁,将作法1的鸡丝摆在作法2的山药上,淋上酱汁再撒上葱花即可。
山药鸡肉酱
材料:
鸡胸肉末100公克,山药100公克,红甜椒末1/8茶匙,黄甜椒末1/8茶匙,盐1/8茶匙,味碄2大匙,鸡高汤200cc,面粉1/8茶匙
做法:
1.将山药加入所有调味料,以果汁机打匀。
2.取锅烧热后,将作法1倒入锅内,加入鸡胸肉末煮熟。
3.将作法2的食材拌入红甜椒末、黄甜椒末即成。
山药鸡茸羹
材料:
胡椒粉1小匙 精盐1小匙 山药300克 鸡脯肉150克 芹菜10克 淀粉适量
做法:
1.山药洗净,去皮,捣成泥;芹菜洗净,切末;
2.鸡脯肉洗净,剁成茸,放入碗中,加入精盐和淀粉拌匀备用;
3. 往锅里倒适量水,加入山药泥及鸡茸,用中火煮10~15 分钟,再加入芹菜末与精盐、胡椒粉煮匀,最后加入水淀粉勾芡即可。
注意
汤汁鲜美,营养丰富。往锅里加鸡茸时要调成小火,以免鸡茸结成一团。
山药鸡蛋糊
材料:
淮山药30克,鸡蛋3个。
做法:
淮山药30克,煮成糊状;鸡蛋3个,煮熟去蛋白,将蛋黄捣烂,加入山药糊中调服,每日1次。
山药鸡蛋面条
材料:
山药粉500克,白面粉1000克,鸡蛋150克,豆粉50克,麻油、葱花、精盐、味精各适量。
做法:
将山药粉、白面粉、豆粉放入容器中。鸡蛋调匀,倒入容器内,加适量水及少量精盐,揉成面团,擀成薄面片,切成面条。面条下入沸水锅内,煮熟后酌加麻油、葱花、精盐,味精等调味品即成。
山药鸡泥鹿筋
材料:
干鹿筋(鹿腿上的筋)250克,姜末6克,鸡里脊肉30克,蒜片6克,淮山药片30克,湿淀粉10克,蛋清30克,胡椒粉0.3克,鸡汤250毫升,碱面2克,大葱6克,精盐1克,料酒、味精、鸡油适量,熟猪油750毫升(实耗60毫升),花生油1000毫升(约耗30毫升)。
做法:
将干鹿筋用火燎去粘在上面的鹿毛,洗净后,剁成15厘米长的段。将铁锅(或炒勺)放在微火上,倒入花生油1000毫升,烧至三成热,放入鹿筋炸15分钟,炸到鹿筋弯曲、起泡并已较透明时捞出,沥去油,将炸过的鹿筋放入热碱水(沸水1000毫升,加碱面1克)盆里,盖上盖,泡1小时后,洗去油污,沥干水,再用同样的热碱水泡洗一次,然后用沸水泡10分钟捞出。将每段鹿筋竖着破成两半,放在沸水锅里汆一下,再浸泡在冷水里备用。将鸡里脊肉剁去筋,剁成鸡泥,放碗里加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀。淮山药片煮熟,葱破开,切成3厘米长的段。铁锅(或炒勺)内放入猪油750毫升,置旺火烧到五成热时,将发好的鹿筋挤去水分放入锅中,炸1分钟左右,捞出,放在盘里,锅内留猪油90毫升,油温保持在四成热的状态,投入拌好的鸡泥,翻炒1分钟左右,倒入漏勺中沥去油。把铁锅(或炒勺)再放在旺火上,舀入猪油15克,烧热,下入葱段、姜末、蒜片,煸炒出香味,随即放入鹿筋、鸡汤、精盐、料酒、胡椒粉及淮山药片,烧沸后,淋入调稀的湿淀粉勾芡,并将炒好的鸡泥倒入锅中炒匀,加入味精,淋上鸡油即可出锅。
生山药鸡内金粉
材料:
生山药100克、鸡内金100克。
做法:
共研细末,每日两次,每服10~15克,开水送下。