面豉鸭
材料:
鸭，面豉，盐，酒，姜，蒜，水，糖
做法:
1、鸭一块洗净用盐和酒腌过，放锅里略煎一下。
2、再起镬，放姜蒜爆香后，加鸭块略炒后溅酒，加水、面豉、糖焖至焾。
3、放盐调味后，将鸭捞起斩件，再用焖鸭的原汁勾一个芡，淋上鸭面上即可。
面豉鸭
材料:
鸭1块，姜，蒜，酒，水，面豉，糖，盐
做法:
1.鸭一块洗净用盐和酒腌过。
2.放锅里略煎一下。
3.再起镬，放姜蒜爆香后加鸭块略炒后溅酒，加水、面豉、糖焖至焾。
4.放盐调味后将鸭捞起斩件，再用焖鸭的原汁勾一个芡淋上鸭面上即可。
面豉鸭
材料:
鸭，面豉，盐，酒，姜，蒜，水，糖
做法:
1、鸭一块洗净用盐和酒腌过，放锅里略煎一下。
2、再起镬，放姜蒜爆香后，加鸭块略炒后溅酒，加水、面豉、糖焖至焾。
3、放盐调味后，将鸭捞起斩件，再用焖鸭的原汁勾一个芡，淋上鸭面上即可。
豆豉鸭
材料:
豆豉，土鸭土鸭四分之一只，李锦记香辣豆豉酱，姜，三花酒，大葱，蒜，油，盐，老抽，生抽，蚝油
做法:
1.锅里不放油，把洗干净的鸭肉放进去炒干水份，炒到微微出油
2.把鸭肉放到盘里，锅里放油，油六成热时放进姜末蒜末，葱末爆香
3.把鸭肉放进锅里翻炒，放盐（盐可以少放点，因为蚝油和豆豉都有咸味），料酒，老抽翻炒上色，加入没过鸭肉的温水（不能加冷水，否则肉会紧缩）
4.大火把水烧开，调到中火偏小，煮半个小时，在20分钟的时候把豆豉放进去翻炒均匀
5.出锅前加上生抽，李锦记香辣豆豉酱翻炒均匀即可
小诀窍
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿
我家的干烧豆豉鸭
材料:
材料：鸭子（半只），配料：洋葱(1个），姜（1大块），蒜头（6瓣），调料：豆豉（3～4匙），盐（1小匙），生抽（3匙），料酒（4匙），白糖（1小匙）
做法:
1将鸭子斩成小块，冲洗干净直至水清澈，沥干水。
2洋葱剥开切片，洋葱的芯取出；姜切成片；蒜头去衣。
3锅中倒多量的油烧开，放入鸭子过油变色后捞出沥油。
4爆香洋葱芯、姜片、蒜头，倒入鸭子以中小火慢慢煸至大量鸭油析出，加盐、生抽、白糖炒至鸭肉均匀上色。
5加豆豉继续以中小火翻炒，随时加入料酒以防止糊锅，快起锅时下洋葱片兜一兜即可。
蒜香豆豉鸭
材料:
半只鸭，蒜苗，豆豉，姜丝，生抽，生粉
做法:
1、鸭子洗干净，切块备用。蒜苗切小段；
2、下锅放少许油，待油温稍高，放鸭子下去炒，半熟后放入姜丝和蒜苗，豆豉；
3、加点水盖锅盖，直到水煮到快干；
4、生粉生抽加水调汁，铺在鸭子上，直到变浓稠，装盘即可。
砂锅日式面豉(味噌)菜汤
材料:
火锅料，菠菜，味好美味味噌汤包，盐，鸡精，葱，姜，蒜
做法:
1.菠菜洗干净摘好晾干水 火锅料按照个人喜好切好（不切也行） 汤包加入冷水搅拌均匀。注意：味好美系列的汤包最好用冷水调开，热水会结块，本人经验！
2.先下火锅料和汤一起煮开，加点切碎的姜蒜调味，差不多上锅前加入菠菜煮1-2分钟。
3.加少量的盐和鸡精调味，撒葱花和滴几滴麻油搅拌均匀。
4.用烧热的砂锅装好，能保暖而且味道更好。
面豉酱蒸五花肉
材料:
五花肉1块，面豉酱适量，生粉适量，蒜适量，油适量
做法:
1.将五花肉切成薄片。
2.加入适量的面豉酱，生抽，生粉，蒜，油一起搅拌均匀。
3.待水开后将搅拌均匀的五花肉入锅中火蒸10分钟。
4.美味无比的面豉酱蒸五花肉出锅了，可以吃好多碗饭，呵呵。
苦瓜面豉汤
材料:
苦瓜，面豉酱，瘦肉，大蒜，料酒，油，盐，糖
做法:
1.苦瓜洗干净，去瓤，放在淡盐水里浸泡15分钟，捞起来沥干水；猪肉切薄片，用清水加一点淀粉浸泡30分钟去血末，再冲洗干净，用糖，盐，料酒和油腌制15分钟；蒜拍碎。
2.锅烧热，放进油至五成热，把蒜米放进去小火爆香
3.把苦瓜放进去翻炒，放一点点盐，炒匀至微微发软
4.倒进开水，放进面豉酱，煮开
5.倒进肉片，煮至发白便可
小诀窍
1 面豉有咸味，所以各个步骤的盐要少放 2 苦瓜放淡盐水浸泡可去苦味
日式面豉煎三文
材料:
主材：，三文鱼排1块，抹干切先大块，炒熟白芝麻1汤匙，寿司紫菜半块，切丝，油适量，汁料：份量仅供参考，白面豉1汤匙，水4汤匙，味醂3汤匙，日本生抽2汤匙，清酒2汤匙，姜汁1汤匙，麻油1/2汤匙，玉米粉1汤匙+水2汤匙，腌料：，少许白胡椒粉、海盐
做法:
1.鱼块抹干后用少许白胡椒粉、海盐腌10分钟，两面再薄薄铺上生粉。
2.快火下油(油要多点)起锅，先将鱼排两面煎成金黄，再中慢火将鱼排煎至8-9成熟，盛起，用纸抹去油分装盘，洒上白芝麻和山椒粉(非必要)。
3.汁料搅匀，下锅煮滚，淋上鱼排，铺上紫菜即成。
海鲜面豉酱烧龙虾
材料:
这道风味重的日式烧烤料理，令人食欲大增。龙虾壳经加热会散发出独特香气，加上烧汁夹有蛋黄和味噌，色泽天然而味道鲜香，再配以虾肉，鲜甜爽口，叉不失原汁原味，为不肥不腻的可口佳肴。分量：1人预备时间：20分钟
做法:
预先准备
浜烧汁：蛋黄面豉酱(玉味噌)30克，蛋黄2只，虾粒5克，鱿鱼粒5克，油50毫升，醋10毫升。
材料
龙虾300克，青瓜30克，茗荷(初芽)15克，盐少许。
制法
(1)将龙虾开边，清洗处理干净。
(2)浜烧汁调匀备用。
(3)龙虾撒上盐，烧熟后取出肉，切成片。
(4)将虾肉片放回壳内，涂上浜烧汁。
(5)以中火烧至龙虾表面金黄，配上茗荷、青瓜作点缀即可食用。
心得
涂上面豉酱后，龙虾会较容易烧焦，需注意火候的控制。