沙姜凉拌猪手

　　 材料:
　　 猪手一只、鲜沙姜一半、沙姜粉四分一包、麻油
　　
　　 做法:
　　

　　猪手用开水煮大约二十分钟下多点盐，捞起放凉再把猪手拆骨，用鲜沙姜和沙姜粉麻油一起捞起上碟

　　

沙姜凉拌猪手

　　 材料:
　　 猪手一只、鲜沙姜一半、沙姜粉四分一包、麻油
　　
　　 做法:
　　

　　猪手用开水煮大约二十分钟下多点盐，捞起放凉再把猪手拆骨，用鲜沙姜和沙姜粉麻油一起捞起上碟

　　

凉拌沙姜猪手

　　 材料:
　　 猪手一只、鲜沙姜一两、麻油少许、酱油少许
　　
　　 做法:
　　

　　把猪手用水先煮它

　　

凉拌猪手

　　 材料:
　　 猪手一只、鲜沙姜一两、沙姜粉四份一包、麻油少许
　　
　　 做法:
　　

　　猪手用开水煲二十分钟加盐(一两盐)，然后把猪手放凉后把它拆骨，用鲜沙姜、沙姜粉、麻油一起拌好

　　

沙姜猪手 [精华]

　　 材料:
　　 猪手，沙姜，油，酒，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.买猪手的时候叫老板帮忙斩件。

　　2.放锅里飞一下水捞起来洗净备用。

　　3.沙姜拍碎备用。

　　4.起油镬放沙姜猪手一齐爆香溅酒后加水焖焾放盐调味便可 。

　　

沙姜捞猪手

　　 材料:
　　 猪手一只、鲜沙姜、沙姜粉、麻油
　　
　　 做法:
　　
　　

沙姜捞猪手

　　 材料:
　　 猪手一只、鲜沙姜、沙姜粉少许、麻油、
　　
　　 做法:
　　

　　用水将猪手煮熟（加盐），然后把它拆骨用鲜沙姜茸、沙姜粉（下四份一左右）再加上麻油一起拌好上碟。

　　

沙姜猪手

　　 材料:
　　 沙姜，猪手，酒，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1、买猪手的时候叫老板帮忙斩件， 放锅里飞一下水捞起来洗净备用。

　　2、沙姜拍碎备用。

　　3、起油镬放沙姜、猪手一起爆香，溅酒后加水焖焾。

　　4、最后放盐调味便可。

　　

沙姜猪手

　　 材料:
　　 沙姜，猪手，水，油，糖
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪手洗净，用酒和盐腌一下，然后放锅里先煮至八成熟，捞起放冰水里浸泡半天左右。将

　　2、猪手捞起来起骨切片。

　　3、沙姜洗净拍碎。

　　4、锅放水、油、糖、沙姜煮开后加入猪手，煮约十分钟捞起晾冻。

　　5、将猪手放碟排好，淋上浸过猪手的沙姜水。

　　6、另起镬放油，放沙姜粒爆香后淋上猪手上便成。

　　

沙姜猪手

　　 材料:
　　 猪手1只，沙姜半斤，葱，芫茜，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪手竖着砍成两半，洗净后用盐和酒腌十分钟左右。

　　2、沙姜半斤，用水洗净上面粘着的泥沙。

　　3、用电磁炉把水烧开之后，将三分二分量即三两左右的沙姜拍碎放煲里，再放入猪手，高火煮半个小时后放一点盐调味。

　　4、然后将猪手连水倒入大碗里，晾冻之后放冰箱里一个晚上。

　　5、第二天把猪手拿出来，由于在冰箱里冰了一个晚上，煮猪手的水已经冻成肉胶了，所以先把猪手放电磁炉上加一下热，等肉胶融化后把猪手捞起来，放清水里漂清肥油，再将猪手起骨。

　　6、将起了骨的猪手切件，再放清水里放冰箱搁一个小时左右。

　　7、把余下的沙姜去皮，用姜磨磨成姜蓉。

　　8、将猪手从冰箱拿出把水倒掉。

　　9、起镬将生油烧热，将沙姜蓉倒入爆香后加一点煮猪手的原水煮开，放盐和汤调味后铲起放猪手里，再放葱和芫茜拌匀便成。

　　

凉拌猪头肉

　　 材料:
　　 猪头肉，油辣子，花椒粉，盐，酱油，醋，味精，芝麻油，白糖，葱花，香菜
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪头肉刮洗干净。

　　2.锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。

　　3.捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。

　　4.把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。

　　

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