凉拌卤猪心
材料:
材料：猪心 八角 桂皮 草果 茴香 丁香2颗 花椒 干辣椒段 3个 料酒
做法:
1、猪心放入清水中浸泡出血水，切成两半洗净血污。
2、锅中加入清水，放入猪心大火烧开，用勺撇去浮沫，
3、放入各种香料、炖煮1小时。
4、取出放凉后切薄片，蘸食酱汁即可。
凉拌卤猪心
材料:
材料：猪心 八角 桂皮 草果 茴香 丁香2颗 花椒 干辣椒段 3个 料酒
做法:
1、猪心放入清水中浸泡出血水，切成两半洗净血污。
2、锅中加入清水，放入猪心大火烧开，用勺撇去浮沫，
3、放入各种香料、炖煮1小时。
4、取出放凉后切薄片，蘸食酱汁即可。
凉拌卤耳片
材料:
1、猪耳朵、自家卤川味卤料、（香叶、八角、桂皮）、生姜片、料酒、盐、老抽；
做法:
1、猪耳朵洗净后，在沸水中焯去血沫，再冲洗干净。
2、冷水中加入自家卤川味卤料、香叶、八角、桂皮、生姜片、料酒、盐、老抽，放入
猪耳朵卤半小时左右。
3、卤好的猪耳朵放凉后切片。
4、用蒜末、葱花、香菜末、蚝油、花椒油、香醋、糖、自制辣椒油调汁，拌入切好的
卤耳片即可。
卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋
材料:
猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪，生姜，料酒，蒜，生姜、干红辣椒，老抽酱油，香料
做法:
1.买回的猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等，清洁后锅里放冷水煮开（与冷水同煮，肉质会细嫩），加生姜，料酒，煮几分钟，倒掉水，顺便冲洗一下。
2.重新坐锅，烧热，下几大汤匙猪油，爆蒜（先拍扁）、生姜、干红辣椒，加老抽酱油（味道纯美，上色好）、太古金黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料（我加有八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈、……用纱布袋装好扎紧），按自己喜欢的味道来调制，炒出香味后（即炒稠），将蒜捞出，加水煮开，调出风味独特的卤汁。把清洁后的猪蹄等大块放进去。先用大中火煮开，然后用小火卤煮两小时左右或更长时间（咬得动为止）。浸泡三到四小时入味后，切薄片，打点蘸水即可。
卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋
材料:
材料
做法:
做法
1.买回的猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等，清洁后锅里放冷水煮开（与冷水同煮，肉质会细嫩），加生姜，料酒，煮几分钟，倒掉水，顺便冲洗一下。
2.重新坐锅，烧热，下几大汤匙猪油，爆蒜（先拍扁）、生姜、干红辣椒，加老抽酱油（味道纯美，上色好）、太古金黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料（我加有八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈、……用纱布袋装好扎紧），按自己喜欢的味道来调制，炒出香味后（即炒稠），将蒜捞出，加水煮开，调出风味独特的卤汁。把清洁后的猪蹄等大块放进去。先用大中火煮开，然后用小火卤煮两小时左右或更长时间（咬得动为止）。浸泡三到四小时入味后，切薄片，打点蘸水即可
青红椒拌卤豆干
材料:
卤豆干300克，菜油1汤匙，酱油11/2汤匙，红柿椒半个，去籽，绿色小尖辣椒2条，去籽，葱1条，辣椒油2茶匙，花椒粉1/8茶匙，芝麻油1/8茶匙，炒花生仁50克
做法:
1.把红椒，绿椒，葱洗净后切成1厘米左右的丁。豆干也切成1厘米左右的丁。
2.把红椒，绿椒，葱放大碗里，加酱油，泡10分钟，使味道渗入酱油里。菜油倒进小锅里，热至八成，然后小心浇在酱油混合碗里。
3.将辣椒油，花椒粉，芝麻油放进酱油混合碗，混匀。把豆干，花生仁加进调料里充分拌匀即可。
干豇豆拌卤牛肉
材料:
干豇豆100克（自己晒的），老卤水1份，牛肉250克，红油辣子，鸡精，花椒面，大葱节，熟芝麻5克
做法:
1、干豇豆用开水泡软后，再用开水煮过4分钟，捞出凉冷切成3厘米左右的长度，待用。
2、牛肉洗净放进锅里，再放入老卤水一份，再加水、料酒、干辣椒4个、老姜1个（拍破）、八角3个、山奈几粒、花椒几粒、老抽少许、冰糖5粒，一起用中小火慢慢煮1个半小时即可。
3、然后关火让牛肉在锅里浸20分钟，捞出切成薄片。
4、把豇豆和牛肉一起放在一个小盆里，加红油辣子，多放点红油，加花椒面、熟芝麻、鸡精、大葱节、少许卤水一起调和均匀装盘即可。
玉竹枣仁卤猪心
材料:
玉竹50克，酸枣仁15克，猪心250克。
做法:
猪心洗净，切片。玉竹与酸枣仁分别洗净，玉竹切片。先将玉竹和酸枣仁入锅，加清水适量，分煎2次，共收取药汁500毫升左右，再以药汁煮猪心至八成熟后，捞出猪心，放入卤汁内制成卤猪心，切成片状，滴些麻油即可。佐餐，食猪心，饮药汁。
药膳卤猪心
材料:
当归三四片，黄芪五六片，桂叶两片，枸杞一大勺，桂枝盐适量，酱油半杯，水三杯，酒三大勺，糖一大勺
做法:
1、所有材料放锅中，用米技炉七档煮沸后，加入猪心煮开。
2、转为三档火力慢煮30分钟后，关火浸泡一两小时再吃。我一般只买半个猪心，为了不用起太多卤水，会再把猪心切半去卤。还会买一小块猪肝同卤。
3、吃时配上陈醋加蒜蓉、糖拌成的沾汁。
卤猪心
材料:
猪心一个，李锦记卤汁半瓶，葱一根，蒜，香菜，香油，姜，洋葱半个
做法:
1、猪心洗干净，洗去血水。
2、把猪心放入锅中，倒入李锦记卤汁、清水（清水是卤汁的3倍量），放入葱段、姜片。
3、开大火煮开后，转中 小火炖1小时至熟，刚开的时候会有浮沫，用勺子尽量撇干净。
4、煮好放凉。
5、切片，放醋、香油、香菜、洋葱、蒜末拌均匀即可。
卤猪心
材料:
猪心500克，五香粉或卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油适量。
做法:
1、猪心洗净、焯水。
2、锅内加2碗清水和上述调料放入压力锅。
3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。
4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出猪心。
5、猪心切片装盘浇上芝麻油和辣椒油即可。