全麦芝麻棍

　　 材料:
　　 全麦粉250g，奶粉20G，红糖30G，盐1/4勺，牛奶150g，酵母3g，黄油25G，白芝麻适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.干酵母溶于温牛奶中，除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入，甩开膀子充分揉面啦，吼吼！揉啊揉啊！要让面团变得光滑有弹性，将揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵。

　　2.将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。取一个面团搓成长条形，沾上芝麻，放到烤盘上。

　　3.将生坯放入烤盘放到烤箱里，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长到原来的约2倍胖就可以了

　　4.烤箱预热180，（预热的时侯要把面包拿出来噢）烤箱中层，20分钟左右。

小诀窍

　　烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整，喜欢吃甜的MM可增加糖的用量。

　　

全麦芝麻棍

　　 材料:
　　 全麦粉250g，奶粉20G，红糖30G，盐1/4勺，牛奶150g，酵母3g，黄油25G，白芝麻适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.干酵母溶于温牛奶中，除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入，甩开膀子充分揉面啦，吼吼！揉啊揉啊！要让面团变得光滑有弹性，将揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵。

　　2.将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。取一个面团搓成长条形，沾上芝麻，放到烤盘上。

　　3.将生坯放入烤盘放到烤箱里，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长到原来的约2倍胖就可以了

　　4.烤箱预热180，（预热的时侯要把面包拿出来噢）烤箱中层，20分钟左右。

小诀窍

　　烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整，喜欢吃甜的MM可增加糖的用量。

　　

芝麻棍子面包

　　 材料:
　　 高筋面粉269公克，荞麦面粉45公克，低筋面粉134公克，速溶酵母4公克，小麦蛋白质22公克，盐9公克，改良剂1公克，水303公克，装饰：100公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.取适量水倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀。

　　2.将所有材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰，续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段即取出面糰。

　　3.将作法2面糰滚圆，以温度计测量面糰中心温度需为26∼27℃，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度78%进行基础发酵约60分钟。

　　4.待作法3发酵完成，取出以手将内部气泡拍出，再次滚圆续放入发酵箱中延续发酵约30分钟。

　　5.将作法4面糰分割成每个约150公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。

　　6.将松弛好的作法5以擀面棍擀开成约20公分长的椭圆形，再从宽的一面捲起成长条形，并将表面均匀沾上白芝麻，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、相对溼度85%进行最后发酵约40∼45分钟至体积膨胀为一倍大。

　　7.将作法6取出，置于常温中约3∼5分钟使表面结皮，再以割刀在表面斜划出2条刀纹。

　　8.将作法7移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火190℃烘烤约15分钟即可。

　　

全麦芝士火腿包

　　 材料:
　　 高粉200克，全麦粉50克，糖20克，盐3克，酵母粉5克，蛋25克，水125克，橄榄油20克，蛋黄液，芝麻
　　
　　 做法:
　　

　　1.高粉200克.全麦粉50克.糖20克.盐3克.酵母粉5克.蛋25克.水125克全部和成面团后加20克的橄榄油(奶油也行.我懒得去化).

　　2.用搅拌机打成有筋性的面团进行第一次发酵

　　3.然后分成五个等分的面团.如图擀开.放上一片火腿片和批萨芝士. 就像包肠仔包样卷起.中间切开.

　　4.放在蛋挞模上进行第二次发酵，刷蛋黄液.洒芝麻(可以不洒.我家芝麻太多).190度烤15分钟.

小诀窍

　　芝士尽量往中间放.一烤会冒出来.有人问我全麦面包是否粉类都是全麦.我说你要用全麦那真成了二百五(跟我面包份量一样).全麦粉是很粗糙的,也难成团.只能适量添加.否则做出来会没人吃的.

　　

全麦芝士棒

　　 材料:
　　 低粉100克，全麦粉100克，芝士粉30克，盐5克，泡打粉1小勺，苏打粉1/4小勺，色拉油20克，全蛋1只，牛奶40克
　　
　　 做法:
　　

　　1.除牛奶、鸡蛋、色拉油外的所有材料先混合均匀。倒入鸡蛋和油搅拌一下。

　　2.倒入牛奶搅拌，把所有干性材料和成一个圆面团。

　　3.滚圆后盖上盖子醒发15分钟。

　　4.取出面团，案板上撒上少许面粉，将面团擀开，成长方形，用面刀切割面片，切成均等的长条形（这样可以省了搓饼干棒的时间），这款饼干我不做其他的造形了，切得均匀也是很漂亮的。

　　5.切好后排入烤盘，表面刷上牛奶液，再撒上些芝士粉。

　　6.烤焙：预热180度，上下火中层20分钟。

　　

控脂降糖的燕麦芝麻豆浆

　　 材料:
　　 黄豆30克，燕麦30克，熟芝麻25克，纯净水1000毫升。
　　
　　 做法:
　　

　　1、把黄豆、燕麦用清水冲洗后和熟芝麻一起放入豆浆机的杯体（黄豆先用清水浸泡6小时以上口感更好}；

　　2、倒入纯净水至水位线，接通电源，选择“米润豆浆”，按下启动开关；

　　3、10几分钟后豆浆机鸣响，燕麦芝麻豆浆制作完毕；

　　4、喜甜的食时可加入蜂蜜拌匀即可。

　　5、如果没有豆浆机可以把黄豆加水用粉碎机打碎成生豆浆（黄豆一定要事先浸泡6小时以上）；

　　6、燕麦和熟芝麻混合后用粉碎机干打粉碎成粉状；

　　7、将粉碎后的黄豆、燕麦、熟芝麻加纯净水一起倒入锅里，大火煮开后转中小火煮15分钟即可。

小诀窍

　　黄豆先用清水浸泡6小时以上口感更好。

　　

椰香燕麦芝心包。

　　 材料:
　　 高粉210G，低粉60G，奶粉25G，酵母6G，汤种90G，清水85G，糖45G，盐少许，马苏里拉芝士适量，燕麦适量，椰蓉适量
　　
　　 做法:
　　

　　粉类加水和汤种揉成面团发酵，分割、松弛，

　　粘上燕麦，裹进芝士，二次发酵，

　　刷蛋液，180度，10分钟转165度5分钟。

　　

燕麦芝士卷

　　 材料:
　　 【材料】：高粉200克，紫米山药燕麦片50克，白糖40克，盐2克，酵母粉5克，水150克，鸡蛋一个（50克），黄油25克。
　　
　　 做法:
　　

　　1.将除黄油外的所有原料放在盆中，用橡皮刮刀搅拌均匀；

　　2.加入室温软化的黄油，继续用橡皮刮刀翻拌，一直拌呀拌，大概到四五十分钟开始，面团开始变得越来越光滑，也越来越有弹性了，（在这中间可以把面团铲起来摔打十几二十次，这样面团可以快速出筋），大概到一小时时面团表面变得光滑，这时可以用手揪下一小块面团，轻轻扯开，有较薄的膜出现，就可以了。

　　3.将面团用保鲜膜盖住，这么冷的天，我也要借助烤箱来发酵了，将面团放入烤箱，烤箱温度调到50度（我的烤箱最低温度就是50度，如果有40度是最合适的温度），发酵大约40分钟，到原面团的两倍大；

　　4.将面团取出，滚圆，排尽空气，松驰10－15分钟（如果面团比较粘可以在案板和手上涂一点油）；

　　5.将奶油芝士与糖粉混合均匀，成芝士馅（如果合好后感觉比较稀可以适当添加些面粉或奶粉）；

　　6.将面团擀成长方开大片，翻面，均匀抹上芝士馅，边缘处留一点不抹；

　　7.将面皮慢慢卷起来成圆柱体，捏紧边缘；

　　8.将卷好的圆柱体切割成八等份，竖起，依次放入纸模中；

　　9.将面包胚盖上保鲜膜，放入50度的烤箱中最后发酵，大约40分钟；

　　10.取出发酵好的面包胚，洒上适量核桃碎；

　　11.烤箱预热，放入发酵好的面包胚，170度，中层，15－18分钟。（温度与时间仅为参考，根据自家烤箱进行相应调整）

　　

全麦黑芝麻粉蛋糕

　　 材料:
　　 A：蛋黄3个，水50g，葵花籽油40G，全麦粉20G，低筋粉40G，熟黑芝麻粉25G，蛋白3个，细砂糖40G，白醋几滴
　　
　　 做法:
　　

　　1.将蛋黄打匀、分别加入油、水充分搅拌均匀；

　　2.筛入低粉稍微搅拌一下，加入全麦粉，以不规则方向搅拌均匀；

　　3.加入黑芝麻粉，搅拌均匀，蛋黄糊制作完成；

　　4.蛋白中加几滴白醋，分别加入糖，打至干性发泡；

　　5.先将1/3打发蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀，接续再加入1/3，切拌均匀，倒回剩下的蛋白霜中，轻轻拌匀；

　　6.装入模具，烤箱150°预热，30分钟；

　　7.出炉后立即倒扣，待凉透后脱模。

　　

黑芝麻全麦面包

　　 材料:
　　 全麦粉250克，全蛋1只，牛奶120克，砂糖10克，酵母7克，奶油15克，盐5克，黑芝麻少许。
　　
　　 做法:
　　

　　1）牛奶放入微波炉中用高火叮３０妙，取一干净的碗加入酵母，倒入牛奶稍搅，静置备用。

　　2）先将蛋液，盐，糖倒入面盆。再慢慢倒入酵母牛奶，用筷子拌匀用手揉成面团。

　　3）将面团加入黄油，揉成光滑的面团，同时一边揉一边摔打，要摔打150次以上看，如果照这方法做了还是不能撑成薄膜也没关系，不过面团已经揉出筋了。盖上保鲜膜，放到温暖外进行第一次发酵需一个小时以上，我一般是晚上活好面，放入冰箱，第二天上午或者晚上再做面包。

　　4）面团发成两倍大之后揉去空气，松驰20分钟后分成小块再松驰20分钟后将面团取出，用手揉成长条后擀成片包入黑芝麻卷成卷，一个面包就做好了，依次做好，烤箱预热150度，放入一碗开水，将做好的面包放入烤箱进行第二次发酵，大约90分钟，发酵至两倍大后，即可开烤，160度25-30分钟即可。

　　

全麦黑芝麻饼干

　　 材料:
　　 无盐黄油180克，砂糖80克（原房110克），盐1/2勺，香草精1/2勺，全蛋60克，低粉200克，全麦面粉60克，黑芝麻4勺
　　
　　 做法:
　　

　　1、黄油软化，加入砂糖、盐、香草精，用打蛋器搅打均匀；

　　2、分3次加入全蛋液，用打蛋器搅打均匀；

　　3、筛入低粉、全麦面粉，加入黑芝麻，用刮刀切拌均匀；

　　4、取适量面团，用手揉圆，再按扁，放到油布上；

　　5、170度，中层，25分钟，熄火后用余温再焖10分钟。

小诀窍

　　1、面团如果粘手，可以冷冻一下再操作，或是直接用勺子取到油布上，勺底蘸水压一下即可；

　　2、最后几分钟要注意观察，以免烤糊。

　　

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