香菇干贝炖白菜
材料:
白菜叶(可带少量嫩帮),干香菇,干贝,调料:黄酒,盐
做法:
1、干贝用清洗冲干净,放入碗中,倒入黄酒和水浸过干贝,放入蒸锅,蒸1小时
2、干香菇洗净,入水泡发后,捞出挤干水分,切成块,香菇水待用。白菜洗净撕成片
3、蒸好的干贝取出,撕开,泡干贝的汤待用
4、锅中倒油烧热,下香菇块翻炒2分钟
5、倒入白菜,翻炒几下,将香菇水和干贝汤倒入,盖锅盖焖一会
6、待白菜软塌下来,倒入干贝丝,略炖,最后调入盐,拌匀即可
小诀窍
1、蒸干贝如不想用黄酒,也可放入几片姜,加水蒸制
2、如希望成品汤汁多些,泡香菇时多用些水,做菜时使用,比用清水味道更浓
3、白菜要现吃现做,不要剩下,尤其不要隔夜,否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐
香菇干贝炖白菜
材料:
白菜叶(可带少量嫩帮),干香菇,干贝,调料:黄酒,盐
做法:
1、干贝用清洗冲干净,放入碗中,倒入黄酒和水浸过干贝,放入蒸锅,蒸1小时
2、干香菇洗净,入水泡发后,捞出挤干水分,切成块,香菇水待用。白菜洗净撕成片
3、蒸好的干贝取出,撕开,泡干贝的汤待用
4、锅中倒油烧热,下香菇块翻炒2分钟
5、倒入白菜,翻炒几下,将香菇水和干贝汤倒入,盖锅盖焖一会
6、待白菜软塌下来,倒入干贝丝,略炖,最后调入盐,拌匀即可
小诀窍
1、蒸干贝如不想用黄酒,也可放入几片姜,加水蒸制
2、如希望成品汤汁多些,泡香菇时多用些水,做菜时使用,比用清水味道更浓
3、白菜要现吃现做,不要剩下,尤其不要隔夜,否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐
香菇干贝炖白菜
材料:
白菜叶(可带少量嫩帮),干香菇,干贝,调料:黄酒,盐
做法:
1、干贝用清洗冲干净,放入碗中,倒入黄酒和水浸过干贝,放入蒸锅,蒸1小时
2、干香菇洗净,入水泡发后,捞出挤干水分,切成块,香菇水待用。白菜洗净撕成片
3、蒸好的干贝取出,撕开,泡干贝的汤待用
4、锅中倒油烧热,下香菇块翻炒2分钟
5、倒入白菜,翻炒几下,将香菇水和干贝汤倒入,盖锅盖焖一会
6、待白菜软塌下来,倒入干贝丝,略炖,最后调入盐,拌匀即可
小诀窍
1、蒸干贝如不想用黄酒,也可放入几片姜,加水蒸制
2、如希望成品汤汁多些,泡香菇时多用些水,做菜时使用,比用清水味道更浓
3、白菜要现吃现做,不要剩下,尤其不要隔夜,否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐
香菇干贝烩丝瓜
材料:
丝瓜1条,鲜干贝100G,鲜香菇5~6朵,姜丝1/2杯,鲜美露3大匙,水1/2杯,麻油1小匙,胡椒粉1小匙
做法:
(1)丝瓜洗净去皮,切大块片状,川烫熟舖入餐盘做底备用。
(2)干贝横对切川烫熟备用鲜香菇去蒂、洗净对切成2半备用。
(3)热油锅放入姜丝、香菇炒香,加入所有调味料,用少许太白粉水勾薄芡。
(4)再放入干贝煮熟,盛入以丝瓜为底的盘子上即可。
香菇干贝烩豆腐
材料:
主料:水豆腐水发香菇,水发瑶柱,蛋清,牛奶,豌豆,火腿片精盐,香油,鸡精,料酒,水淀粉,鸡汤
做法:
将蛋清、水豆腐、牛奶、放入器皿内搅烂,放入盐、鸡精调味搅匀,倒入汤盘内放到蒸锅中蒸15分钟取出,用小刀把蒸好的豆腐划成菱形方块;
2、将瑶柱预先洗净蒸好,倒入锅内的加入盐、鸡精、火腿片、豌豆、香菇片、鸡汤烧开,撇出浮沫,用水淀粉勾薄芡淋入香油即可。
香菇干贝豆腐
材料:
水豆腐300克,水发香菇50克,水发干贝30克,鸡蛋清6只,牛奶150克,青豆15克,熟火腿片15克,精盐、料酒、味精、湿淀粉、猪油、肉汤各适量,明油少许。
做法:
(1)、将鸡蛋清磕入碗内,放入水豆腐、牛奶、精盐、味精,搅均匀,装入汤盘内,上笼用温火蒸20分钟后取出,用小刀划成菱形的块。
(2)、将干贝用温水洗净,放入碗内,加入肉汤、料酒上笼蒸烂后,倒入炒锅内,加入精盐、味精、火腿片、香菇片、青豆,烧沸后用湿淀粉勾芡,淋入少许明油(可用熟猪油)浇在豆腐上即成。
蘑菇干贝汤
材料:
蘑菇25g,小白菜50g,碎干贝10g,高汤2碗,盐少许
做法:
1.蘑菇洗净、切片备用;小白菜洗净,切成4公分段备用。
2.将碎干贝泡水约3小时,捞起沥干水分备用。
3.将高汤倒入锅中,加入蘑菇、小白菜及碎干贝,开火煮滚,接着加入少许盐调味即可。
红菇干贝粥
材料:
红菇5朵,干贝20粒,大米160克
做法:
1、将洗净的红菇、干贝、大米放入高压锅中,加入适量水,加适量盐,味精,定时18分钟(这个是按我平时煮的量设定的时间)
2、熟后开锅,加入一点茶油或是芝麻油便可。也可以加一点香菜。
冬瓜干贝炖田鸡
材料:
人工饲养青蛙(或河生青蛙)500克,冬瓜500克,干贝20克,精盐、味精、姜片、陈皮各适量。
做法:
(1)、将青蛙斩去头,剥去皮,去内脏,洗净后斩成块,下沸水锅内焯片刻捞出,洗净血水,抹干水分,放入大炖盅内,加入陈皮、清水。
(2)、将干贝洗净放入小炖盅内,加入少许开水,上笼蒸10分钟左右取出,待冷后用手撕成碎块,盛在田鸡的大炖盅内,放入姜片,上笼蒸1小时取出。
(3)、将冬瓜去皮,去瓤,修成荸荠形,下沸水锅焯片刻捞出,也放入田鸡炖盅内,加入精盐、味精,再上笼蒸半小时取出即成。
虫草花干贝炖排骨
材料:
排骨,干贝,虫草花,枸杞,葱,姜
做法:
1、排骨洗干净,开水稍微煮一下,捞出沥干备用;干贝泡十分钟,洗干净备用。
2、汤锅放入水,放入葱、姜烧开。
3、放入排骨、干贝,大火炖二十分钟,转小火炖一个小时,这中间加点盐。
4、虫草花用水冲几下,不要冲太久,保留虫草素,连同枸杞放入锅内,继续小火炖半小时。
5、关火,完成(其他任何调料都不用放,因为虫草花本身就很鲜)。
香菇干锅鸡
材料:
主料:鸡肉,水发木耳,香菇,粉利,豆苗,大白菜,芋头丸子,莲藕
做法:
1、首先将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分,盛起。
2、锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒,然后将鸡肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。煎到两面都金黄,肉的水分稍干。如果能先过油是最香的啦!
3、把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里炒一下,放一点盐,然后和鸡肉捞在一起翻炒。
4、然后倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖到汤汁基本收干。
5、锅里铺好蒜苗、粉利(好象就是北方人常说的年糕)、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸、莲藕,一道好吃香菇干锅鸡就做好了,现在可以享用了。
小诀窍
啤酒可以让鸡的味道更鲜美一些,但不要放太多了哟。