馬卡龍Macaroon

　　 材料:
　　 純糖粉80g，杏仁粉50g，蛋白40g，糖16g
　　
　　 做法:
　　

　　1、杏仁和和糖分一起過篩，然後充分混合。

　　2、蛋白首先打到3成加第一次糖,然後再分次加入淨下的糖。注意：這裏的蛋白必須打到9成或以上，加以在蛋白中加入自己喜歡的顏色。

　　3、把蛋白加到粉類中，由底翻上來，直到面糊光亮，用刮刀刮起來會慢慢掉下去。

　　4、然後在烘焙紙上擠出圓形，然後風干，直到摸上去不粘手（這步很重要！不然你的馬卡龍肯定不會成功，由於我南方地區，天氣很潮濕，所以我就用了家裏的抽濕機，然後10分鐘左右就了，不沾手）

　　5、把它送入140度烘烤20分鐘，有裙邊的馬卡龍就出爐了。

　　

馬卡龍Macaroon

　　 材料:
　　 純糖粉80g，杏仁粉50g，蛋白40g，糖16g
　　
　　 做法:
　　

　　1、杏仁和和糖分一起過篩，然後充分混合。

　　2、蛋白首先打到3成加第一次糖,然後再分次加入淨下的糖。注意：這裏的蛋白必須打到9成或以上，加以在蛋白中加入自己喜歡的顏色。

　　3、把蛋白加到粉類中，由底翻上來，直到面糊光亮，用刮刀刮起來會慢慢掉下去。

　　4、然後在烘焙紙上擠出圓形，然後風干，直到摸上去不粘手（這步很重要！不然你的馬卡龍肯定不會成功，由於我南方地區，天氣很潮濕，所以我就用了家裏的抽濕機，然後10分鐘左右就了，不沾手）

　　5、把它送入140度烘烤20分鐘，有裙邊的馬卡龍就出爐了。

　　

馬卡龍金箔 & 覆盆梅慕斯 Macaron and Raspberry Mousse

　　 材料:
　　 马卡龍
　　
　　 做法:
　　

　　覆盆莓慕斯 Raspberry Mousse

　　覆盆莓果泥 200g

　　吉利丁片 4g

　　鮮奶油 200g

　　步驟：

　　1. 將覆盆莓果泥加熱， 加入吉利丁(已泡過水， 將水分擠乾)， 攪拌至吉利丁融化

　　2. 將果泥過篩， 放置冰箱15-20分鐘直到溫度降低， 摸起來不熱的溫度

　　3. 將鮮奶油打發

　　4. 輕柔的將打發的鮮奶油與果泥均勻混合

　　5. 慕斯完成， 放置冰箱等其他部分完成

　　詳細食譜到 www.salon-de-sucre.com

　　

Korova Cookies

　　 材料:
　　 中粉175克，碱化可可粉30克，BS0.5tsp，黄油150克，红糖120克，糖粉50克，细盐0.25tsp，香草精1tsp，苦甜巧克力150克
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油打软，加糖、盐和香草精搅拌乳化。

　　2.筛入面粉、可可粉和BS。

　　3.尽可能少地搅拌，基本混合就要停手。

　　4.苦甜巧克力切碎撒在上面。

　　5.揉成一个团，压出空气，搓成直径4cm的圆棍，冷藏。

　　6.切成1.5cm的厚片排在烤盘上，留出起码2.5cm的空隙，曲奇会膨胀流开。165度烤12分钟。

小诀窍

　　我做了1/3分量，12片，太薄了。我想着4cm直径切成1.5cm的圆片好象很厚，于是切了七八毫米的厚薄，结果烤起来面团会膨胀流开，这下太扁了。作者说切1.5cm厚是十分精准的。

　　

Portobello Mushroom Risotto

　　 材料:
　　 1. 4大匙橄榄油（一般的橄榄油）
　　
　　 做法:
　　

　　1.锅里下2大匙橄榄油 ，放洋葱丁，用中火炒到软／透明了。加入大蒜和迷迭香，再炒一两分钟。把火开到大火，把洋葱与蘑菇同炒。 蘑菇炒软后，起锅放一边。

　　2.火开小，加入剩下的2大匙橄榄油和米，搅拌，直到米是半透明的。这米没有洗，因为方子没说。 我想用水冲一下，沥干水也可以。我只见米有点变色，没见半透明。 又凑合吧。 然后开始添加牛肉汤，一次半杯。搅拌一下，当肉汤变浓时，再加入半杯牛肉汤。肉汤都被米吸得差不多了，再加水。盖上锅盖。 其实这过程比想像的快多了。 米吸收汁快得很。

　　3.大约15分钟左右，饭就差不多好了。 这时拌入蘑菇和洋葱。如果饭太干了，可以再加点水。

　　4.当饭熟了时，拌入意大利干酪，翻几下。 这时米饭就黏黏的了。

　　5.最后放点盐和胡椒。

　　6.可以再撒点意大利干酪在表面。这我就省了。

　　

Rosmary Roast Chicken

　　 材料:
　　 主料：肥鸡1只
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡洗净后沥干水，抹干，然后在鸡身抹些盐（待几分钟），之后把所有调料均勻涂在鸡內外，放在冰箱里一天让它入味。

　　2、要烤的时候在鸡身上抹一些食油油（这样皮才会烤得漂亮）。我用200度烤35分钟。

　　3、烤好了不必急着拿出来，让它在烤炉里继续焖熟（这时已经关电，因为里面还有温度，所以鸡只会继续焖烤）。

　　4、大概10分鐘後再拿出來切塊。因为每个人的烤炉不一样，所以看到两面金黄色就可以了，時間長短最好自己拿捏，肉就会多汁又可口。希望你们会成功♥♥

　　

Turkey Wrap+Chicken Noodle Soup

　　 材料:
　　 WRAP皮，火鸡腿片，生菜，青红椒，奶酪，沙拉酱，番茄，洋葱，胡萝卜，各种酱
　　
　　 做法:
　　

　　1.蔬菜切好，生菜用冷水泡开。面条用压面机压好。

　　2.WRAP皮略微烘烤一下，我选的是CHEESE口味的，依个人爱好就好。

　　3.上面放2片奶酪片，刷沙拉酱，放生菜叶，刷酱汁，我刷的是BBQ酱，和辣酱。

　　4.放火腿片和其他菜卷起。

　　5.锅内上水，放入CHICKEN SOUP BASE，然后下入面条煮熟即可配着吃很好吃。

　　

TOM YUM SPICY NOODLE SOUP

　　 材料:
　　 干河粉，洋葱，青葱，香菜，豆芽，鸡肉，酸辣汤酱，胡萝卜，鸡精，精盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.干河粉先用冷水泡开。

　　2.鸡肉过水，手撕成丝待用。

　　3.胡萝卜，青葱，洋葱，香菜切好，豆芽装好待用。

　　4.汤碗中放2小勺酸辣汤酱，加少量鸡精，加精盐，滴几滴柠檬汁就可以了。

　　5.把切好的菜放进碗底，锅内烧热水，水开后，把河粉放在水中烫5秒立刻捞出。

　　6.把汤浇在面上，放上鸡丝即刻。

　　

曲奇（Cookie）

　　 材料:
　　 奶油250g，糖120g，盐1/4t，蛋1个，低筋面粉360g，香草精1/4小匙，牛奶3大匙
　　
　　 做法:
　　

　　奶油+糖+盐打到松发，再加蛋搅打均匀。

　　筛入低粉加入牛奶及香草精，拌匀成软面糊。

　　再发挥你个人的创意（或用挤花带）作成形状。

　　即可以预热至190度的烤箱温度烘烤12分左右（放在烤箱上层）。

小诀窍

　　不同的种类的曲奇会有不同的软硬度。有些曲奇甚至没有完全煮透。曲奇有很多不同风格，如糖味、香料味、巧克力味、牛油味、花生酱味、核桃味或干水果味。

　　曲奇的制造方法大致可以总结为以下的理论。尽管不同的曲奇各有特色，它们的煮法却大同小异，皆是以大量的水作凝聚力量。这些水份用来使底饼变得尽可能薄(在这种情况下称为"batter")，并能容许泡泡出现。而且在之后会加入大量的牛油和蛋，因其含有大量的油，这使得曲奇能在微波炉煮完。

　　烘过的蛋榚没有太多的水份。与其蒸发及增厚混合物，不如让其留下，使泡泡饱和而由蛋中的少量水份处逃离，而二氧化碳会因加热而释放。这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。

　　

香浓巧克力饼干Triple Chocolate Cookies（约36片）

　　 材料:
　　 中筋面粉65g，泡打粉baking powder 1/4小匙，盐1/4小匙。
　　
　　 做法:
　　

　　1. 混合中筋面粉、泡打粉、盐，过筛备用。烤箱预热至350 F / 180 C。

　　2. 山核桃放入饼干烤盘里铺平，送进烤箱烘烤约7~8分钟至香味飘出，取出待凉，冷却后切成碎丁备用。

　　3. 把苦甜巧克力切碎，连同黑巧克力55g一起放入大碗中，隔水加热至巧克力溶化成巧克力浆。

　　4. 搅拌盆里放入回软的奶油、砂糖，搅打均匀，一次加一颗蛋继续搅打均匀，随后加入香草精与可可粉打匀。将做法3. 溶化的巧克力浆倒入面糊中，以低速搅打均匀。

　　5. 倒入做法1. 的粉类，用橡皮刀搅拌均匀。放入山核桃碎丁、黑巧克力丁、白巧克力丁，拌匀即可。

　　6. 用汤匙挖取约两大匙份量的面糊，放在烤盘上，用汤匙背面稍微按压一下表面，移入烤箱烘烤约11~12分钟。

　　

Smoothie

　　 材料:
　　 1. 一杯或半杯冰块
　　
　　 做法:
　　

　　1.先把冰块用blender打碎。

　　2.放入其他所有材料，搅2-3分钟就好了。

　　

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