海蛰二菜
材料:
配方: 海蛰200克,紫菜15克,芹菜50克。
做法:
制法:海蛰洗净切丝,紫菜撕碎。芹菜切丝用开水焯过,再以凉开水浸渍,捞出控干,一起拌匀,加调料调味。
功效:清热凉血,化瘀散结。
用法:佐餐食用。
海蛰二菜
材料:
配方: 海蛰200克,紫菜15克,芹菜50克。
做法:
制法:海蛰洗净切丝,紫菜撕碎。芹菜切丝用开水焯过,再以凉开水浸渍,捞出控干,一起拌匀,加调料调味。
功效:清热凉血,化瘀散结。
用法:佐餐食用。
二菜汤
材料:
淡菜10克,荠菜30克。
做法:
将淡菜泡洗干净,荠菜切碎。先以水煎煮淡菜约30分钟,再放入荠菜,水沸即成。
二菜一汤
材料:
菠菜,蒜,鸡粉,盐,淀粉
做法:
【蒜蓉菠菜】:
1、菠菜去老梗黄叶,洗净泡在冷水里,切蒜末。
2、菠菜切长段儿,下入滚水中穿烫熟盛出,调水淀粉。
3、热锅下油,爆香蒜末下菠菜,快速翻炒,加盐、鸡粉调味,加水淀粉,快速翻炒装盘。
【蘑菇鸡片】:
1、鸡腿肉切片,用料酒、少许盐腌制;蘑菇洗净切片,切葱花、姜片。
2、热锅下油爆香葱姜,下鸡腿肉翻炒至八分熟,加入蘑菇继续翻炒一会儿。
3、加入生抽,盖盖转小火焖烧收汁,最后加鸡粉、点香油即成。
【芥菜头煲猪骨】:
1、猪骨焯水后放入冷水,胡萝卜切大块,芥菜头洗净切大块,南北杏蜜枣泡过冷水。
2、冷水锅入猪骨和胡萝卜、蜜枣、南北杏,大火煲到滚,再等10分钟转小火继续煲。
3、1小时后加芥菜头再煲1小时后即成。可选择加盐或者加个生咸蛋调味,咸蛋要在出锅前20分钟放啊!
清淡爽口--凉拌海蛰
材料:
海蛰,葱花,蒜末,麻油,鸡精,糖,盐
做法:
1.海蛰放在水中浸泡1天,反复洗净。
2.入烫水中灼一下捞出沥水。
3.放入碗中家少许盐,鸡精,糖,葱花,蒜末,麻油拌匀,放置一会即可食用。
老醋蔬菜拌海蛰
材料:
海蜇,莴笋,黄瓜,萝卜丝,醋,盐,糖,麻油,蒜碎1小匙,剁辣椒1大匙,白芝麻
做法:
1.将海蜇用清水泡上两小时,洗搓去那层褐色的膜。
2.然后切成丝和莴笋呀、黄瓜呀、萝卜丝呀等等凉拌着吃。
3.在海蛰和莴笋丝(开水焯过)里放上山西水塔老陈醋,盐,糖后,在锅里倒点麻油,放入一点蒜碎和一大勺剁辣椒,稍微翻炒一下,等蒜出点香味就关火把油浇在海蛰和莴笋丝上拌匀,最后撒上一把炒香的白芝麻。
小诀窍
老醋泡过的莴笋丝不绿了,嘿嘿,但是真的爽口,海蛰脆脆的。
凉拌海蛰
材料:
蜇皮适量,小葱适量,熟花生米适量,姜蒜末适量,醋适量,香油适量,辣椒油适量,芝麻适量,生抽适量,盐适量,白糖适量
做法:
1.海蜇皮放冷水中泡一两个小时,之后洗净,切条。
2.用热水把海蜇丝烫一下,捞出过凉装盘.小葱切末。
3.把所有调料调汁淋在海蜇皮即可。
小诀窍
家里没有青瓜了,有青瓜加点青瓜丝或者豆芽就更好了! 放冰箱冷藏后吃更美味! 这是我第一次买海蛰做来吃,每次去市场看到海蛰,鱿鱼类都不敢买,看到那绸绸的样有点怕怕! 在姐姐们出的书上看到有这个凉拌海蛰,感觉还不错,我也买了点试试.只是在做法上稍改良了一下,大致都差不多!味道很爽口! 今年夏天特别热 ,脑海里想了很多吃的,但看到时又没胃口了,整天就想吃凉的,其实这饮食习惯很不好!
家乡的鲜海蛰
材料:
海蛰,尖椒,姜末,香菜,味精,陈醋,香油,辣椒油,生抽
做法:
1.将这犹如软水晶玻璃一般的东东切成均匀的细丝,呵呵,切好的丝是透明的,软软的有些象鱼翅。
2.另加切好的尖椒、姜末、香菜以及味精、生抽、陈醋、香油、辣椒油一起调拌均匀即可。一起尝尝吧,酸辣鲜美、软软滑滑的又有些脆嫩的口感的美味吧。
小诀窍
海蛰性寒须另加切好的尖椒、姜末、香菜以及鸡粉、生抽、陈醋、香油、辣椒油一起调拌均匀即可,但是却不能加盐,否则太咸。一起尝尝吧,酸辣鲜美、软软滑滑的又有些脆嫩的口感的美味吧.
凉拌海蛰皮
材料:
主料:海蜇皮
做法:
海蜇皮是不是好吃
前期处理非常重要:
用大量食盐去揉搓海蜇皮,这样能够很快地就将海蜇皮里面的粗盐和怪味给搓掉,然后用清水清洗,然后再搓,反复2次,生吃海蜇皮,没有明显的涩味也闻不到原本的那种腥味,才算处理好。
调味就很容易了:
和香葱、嫩姜、蒜末、白糖、大量香醋、少许盐还有香油凉拌
然后腌5分钟就好了
柠檬蜜汁浸海蛰
材料:
材料:新奇士®柠檬1个,海蛰头150克,黄瓜1条,大蒜片10克,红椒圈10克。,调料:盐5克,白糖5克,果醋1汤匙,蜂蜜半汤匙。
做法:
1把新奇士®柠檬对半切开,一半榨出柠檬汁另一半切成薄片;
2把柠檬汁拌入蜂蜜中调匀成柠檬蜜汁;
3把其他调味料混合,加入柠檬蜜汁拌匀。再加入红椒圈和大蒜片,放置15分钟;
4海蛰头切片,用清水浸泡后漂净,去除咸味和泥沙。
5黄瓜去籽,用刀背拍松后切成小块,放便入味;
6把海蛰头片、黄瓜块、柠檬片混和后加入调味汁,放入冰箱15分钟后即可食用。
小诀窍
使用柠檬来调味或烹饪菜肴,最好使用新奇士®柠檬。真的我不是崇洋媚外哦,相比我使用过的其他国产或其他品牌,新奇士®柠檬色泽鲜黄,皮薄少核,饱满多汁,清香浓郁无涩味,入菜口感更好更美味。
金针拌海蛰
材料:
海蛰100克,新鲜金针菇30克,香菜10克,白糖3克,鸡精5克,陈醋15毫升,麻油少许
做法:
1:将海蛰切丝浸泡除去咸味,冲干净沥干水分备用
2:新鲜金针菇剪掉尾部,冲洗干净,锅里水烧开放金针菇过水捞出沥干水分备用。
3:香菜洗干净切碎备用。
4:将海蛰和金针菇混合加入以上调料,最后加香菜混合即可。
小诀窍
注意:海蛰因为比较咸,制作之前请提前几个小时浸泡,浸泡时候加点鸡精可帮助祛除咸味,或者家中有黑碳的更佳。