猪肉脯炒饭
材料:
猪肉脯若干,鸡蛋1个,青豆、玉米少许,剩饭大半碗,精盐,料酒,咖喱粉,黑胡椒
做法:
1、鸡蛋加少许精盐、料酒、一调羹清水,搅拌均匀。
2、热油锅,倒入鸡蛋炒熟,倒入碗里。
3、热锅放一调羹油,倒入青豆、玉米、猪肉脯翻炒,加入米饭翻炒,加入少许咖哩粉、黑胡椒和精盐,翻炒后加入鸡精出炉,放到装有鸡蛋的器皿内即可。
小诀窍
如果怕做多了,可以准备一个鸡蛋,然后米饭先在器皿里面放个八分满,然后其它材料混合一起看看差不多满了就行。这样比较能控制量。
猪肉脯炒饭
材料:
猪肉脯若干,鸡蛋1个,青豆、玉米少许,剩饭大半碗,精盐,料酒,咖喱粉,黑胡椒
做法:
1、鸡蛋加少许精盐、料酒、一调羹清水,搅拌均匀。
2、热油锅,倒入鸡蛋炒熟,倒入碗里。
3、热锅放一调羹油,倒入青豆、玉米、猪肉脯翻炒,加入米饭翻炒,加入少许咖哩粉、黑胡椒和精盐,翻炒后加入鸡精出炉,放到装有鸡蛋的器皿内即可。
小诀窍
如果怕做多了,可以准备一个鸡蛋,然后米饭先在器皿里面放个八分满,然后其它材料混合一起看看差不多满了就行。这样比较能控制量。
辣菜脯炒饭
材料:
辣菜脯25公克,蛋1个,白饭250公克,蒜末10公克,蒜苗15公克,沙拉油2大匙,A.米酒1大匙,酱油1小匙,B.盐少许,鸡粉1/4小匙
做法:
1.蛋打入碗中打散;辣菜脯切细;蒜苗切圈片,备用。
2.热锅,倒入1大匙沙拉油,加入作法1的蛋液拌炒,炒熟后取出,备用。
3.在作法2的锅中再倒入1大匙沙拉油,放入蒜末爆香,再加入作法1的辣菜脯炒香,放入白饭炒散后,加入调味料A炒均匀。
4.在作法3的锅中续放入作法2的炒蛋、作法1的蒜苗片和调味料B一起拌炒均匀即可。
瓜脯炒肉丝
材料:
瓜脯300公克,肉丝150公克,蒜片10公克,辣椒片10公克,盐1/4小匙,酱油1/2小匙,鸡粉少许,糖1/4小匙,盐1小匙,米酒少许,太白粉少许
做法:
1.瓜脯洗净切小片;肉丝加入腌料腌10分钟,备用
2.取锅烧热后倒入2大匙油,放入蒜片爆香,放入作法1的腌肉丝炒散,再加入作法1的瓜脯片、辣椒片及所有调味料炒均匀入味即可
菜脯炒肉末
材料:
菜脯200公克,绞肉100公克,蒜末10公克,辣椒末5公克,辣椒酱1大匙,酱油少许,盐少许,糖1/2小匙
做法:
1.菜脯洗净泡水5分钟后,沥干切细备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙油,放入蒜末、辣椒末爆香,加入绞肉炒散,续放入作法1的菜脯炒香,最后加入所有调味料炒至入味即可。
越瓜脯炒豆干
材料:
越瓜脯150公克,豆干150公克,蒜末10公克,辣椒末10公克,盐少许,糖1/2小匙,淡酱油1小匙,米酒1小匙
做法:
1.越瓜脯洗净、切片,放入水中浸泡约5分钟,捞出沥干水分;豆干切条状,备用。
2.起一锅,烧热后加入2大匙沙拉油,放入蒜末、辣椒末爆香,加入豆干条炒至微焦,再加入作法1的越瓜脯及所有调味料拌炒入味即可。
菜脯炒蛋
材料:
4个蛋,糖,味精,胡椒,菜脯,葱花
做法:
1、4个蛋打散,加糖、味精、胡椒,我还加了一点Hon-dashi粉,不用盐,留用。
2、菜脯,专门用来做这道菜的一种切碎的箩卜干,洗净,挤干水,留用。
3、用油炒香葱花,加菜脯炒几下,取出,倒进蛋里拌匀。
4、热油,倒入蛋,用小火慢慢煎成饼,翻面也煎黄就好了。
菜脯炒蛋
材料:
菜脯(我这用的是三两左右),鸡蛋2个
做法:
1、菜脯洗净切碎;
2、先干锅炒干水份,然后放油炒香菜脯;
4、之后放入打好的鸡蛋,微煎一会反一面再煎一会炒匀即可。
小诀窍
就是菜脯先不放油炒炒,这样炒出来的菜脯才香脆。
江鱼仔菜脯炒四季豆
材料:
四季豆300g,江鱼仔干40g,甜菜脯和咸菜脯各20g,蒜茸半汤匙
做法:
1、四季豆去掉豆尖及两边老筋,斜刀切段。
2、菜脯清洗后沥干,剁小粒。
3、江鱼仔放油里炸酥脆,捞起沥油。
4、锅里留少许底油,炒香蒜茸和菜脯粒。
5、加入四季豆煸炒至断生。
6、倒入调味料继续炒至收干汁。
7、将江鱼仔倒回锅里翻炒均匀即可。
好有成功感的猪肉脯
材料:
无骨猪肉,胡椒面,生抽,老抽,鱼露,料酒,糖,盐
做法:
1.猪肉切成麻将大的块头,用blender搅拌,加调料(胡椒面、生抽、老抽、鱼露、料酒,少许糖和盐)顺时针或逆时针搅拌,味道可根据自己的口味去放调料;
2.烤盘上铺上parchment paper,把肉放在上面,表面再铺上一层薄膜,用面棍圆的东西把肉压成薄薄的一层,大约1--2毫米;
3.掀开薄膜,放入预热好了的烤箱烤,300--350F,十分钟左右,最好打开烤箱灯,看见里面有吱吱声的,有点变深色的;
4.反过来再烤另一面,烤,再翻,直到猪肉烤到好为止,两边才均匀。烤好的肉脯会“缩水
小诀窍
我先生又说Fantastic 啦,的确蛮好吃的。挺有成就感。
猪肉脯
材料:
猪后腿肉肉沫 500克,生抽 3汤匙,老抽 3汤匙,料酒 3汤匙,糖 3汤匙,味精少许
做法:
1.将材料混合往一个方向搅,搅至起胶成团。
2.在案台上铺一张保鲜纸,将1/5的肉放在上面,将保鲜纸对折覆盖把肉擀薄。
3.掀开一面保鲜纸,拎起覆在铺了锡纸的烤盘上,再掀开保鲜纸。
4. 烤箱160度烤20分钟,中途一面烤干了就将肉翻面再烤烤。
5.烤好后裁边剪成小片。
小诀窍
这是原味的,喜欢其它口味的可再加入黑椒粉、咖喱粉、辣椒粉。