简易小饼干-新手版

　　 材料:
　　 低粉110克，黄油30克，糖粉20克，盐1/8勺，水30克，鸡蛋液少许，粗砂糖少许
　　
　　 做法:
　　

　　1、黄油切粒，放碗里。

　　2、低粉、糖粉、盐混合，然后倒进黄油的碗里用手抓，抓成粗玉米粒状，加一点点蛋液，继续抓。

　　3、分次倒入冷水，揉成光滑的面团。

　　4、面团醒15分钟左右，然后擀成2毫米的薄片。可以用模具印成自己喜欢的模样，也可以擀成长方形再切方块型。

　　5、扫上蛋液，再洒些粗砂糖，180度中层，烤10到12分钟。看到开始有点焦焦的颜色就可以了。

　　

简易小饼干-新手版

　　 材料:
　　 低粉110克，黄油30克，糖粉20克，盐1/8勺，水30克，鸡蛋液少许，粗砂糖少许
　　
　　 做法:
　　

　　1、黄油切粒，放碗里。

　　2、低粉、糖粉、盐混合，然后倒进黄油的碗里用手抓，抓成粗玉米粒状，加一点点蛋液，继续抓。

　　3、分次倒入冷水，揉成光滑的面团。

　　4、面团醒15分钟左右，然后擀成2毫米的薄片。可以用模具印成自己喜欢的模样，也可以擀成长方形再切方块型。

　　5、扫上蛋液，再洒些粗砂糖，180度中层，烤10到12分钟。看到开始有点焦焦的颜色就可以了。

　　

简易小元宝

　　 材料:
　　 普通面粉180克，黄油80克，鸡蛋1只，净蛋黄1只，糖粉40克，奶黄椰蓉馅130克
　　
　　 做法:
　　

　　1.原料集合；

　　2.黄油室温软化后，加入糖粉搅打均匀呈奶黄色；

　　3.加入鸡蛋液，继续搅拌；

　　4.将面粉过筛后加入黄油鸡蛋糊内，用刮刀搅拌后成光滑面团，放入冰箱覆保鲜膜十分钟；

　　5.将醒好的面团按25克分成（约13个）小面团，奶黄椰蓉馅（奶黄椰蓉馅制作）分成13个小球（每个约重10克）；

　　6.面团轻揉后捏成碗状，加入馅球，收口，揉匀；

　　7.包好馅料的面团撮成椭圆形后，用裱花嘴的圆口，在上面压一个较深的印；

　　8.完成所有面团制作后，在表面刷上一层蛋黄液；

　　9.烤盘内垫上油布（油纸），放入做好的小元宝，每个之间稍留空隙；

　　10.烤箱预热，180度，第二层，烤约10分钟后，取出，再次在表面刷上蛋黄液，继续烤5-10分钟，表面呈金黄即可；

　　11.成品。

　　

简易小吃

　　 材料:
　　 薄饼皮-一包
　　
　　 做法:
　　

　　1.准备薄饼皮 (在超市有现成的)

　　2.在饼皮上涂上薄薄的牛油 (可撒点芝麻粒，味道更香)

　　3将饼皮卷起(占上蛋白)，过后斜切。

　　4.热锅，下锅油炸至金黄色。

　　5.捞起滤油，待冷了些撒上适量的幼糖即可。

　　

简易小曲奇饼

　　 材料:
　　 100克牛油
　　
　　 做法:
　　

　　1.把100克牛油和50克糖粉倒入搅拌碗，搅拌至颜色变浅即可。打入鸡蛋，加几滴香草精，搅拌均匀。

　　2.加入150克低筋面粉，搅拌成面团。

　　3.将面团倒入裱花筒内。

　　4.在铺了油纸的烤盘上，将面团挤成自己喜欢的样子。

　　6.放入烤箱，以180°C烤15分钟左右即可(表面呈浅褐色)。

小诀窍

　　在加入低筋面粉前，先把牛油、糖和鸡蛋搅拌均匀哦！

　　

简易新手蕃茄疙瘩汤

　　 材料:
　　 主料：面粉300克，
　　
　　 做法:
　　

　　1、将面粉加水调成厚糊状，待用

　　2、葱切成葱碎，西红柿切小块，白菜切细丝，火腿肠切成小粒，鸡蛋打散，香菜切段，待用。

　　3、锅中放中油，加热后放入西红柿和葱碎翻炒片刻，调入绍酒，花椒粉，生抽后加水（约2000克），改大火加热。

　　4、待锅中的水开后，放入白菜丝，紫菜和火腿肠粒，改小火，将面糊放入小漏勺中，围绕锅的周围不停晃动，使面糊均匀的漏入锅中。

　　5、待面糊全部漏入锅后，改大火烧开，再飞入打好的鸡蛋液，香菜，调入盐、白胡椒粉，麻油，一碗香喷喷，热腾腾的蕃茄疙瘩汤就做好了。

小诀窍

　　1、做疙瘩汤用的小漏勺一定是带圆孔的，网状的不行。

　　2、在做疙瘩汤时，可以一手拿小漏勺不停沿锅边晃动，一手拿汤勺不停在锅中搅拌，否则漏入汤锅的的面糊很容易只浮在上面，和新漏出的面糊粘成坨。

　　3、如嫌面糊漏得慢，也可用筷子或小勺在漏勺中不停搅拌，这样就快多了。

　　

新手易操作的---玛格丽特饼干---不需要任何模具 纯手工打造

　　 材料:
　　 方子16块(长帝一盘)，说明：本人做了25块原因请见下面的小贴士，黄油50克，低粉60克，玉米淀粉40克，糖粉30克，熟蛋黄2个
　　
　　 做法:
　　

　　1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。

　　2、黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。加入蛋黄蓉拌均.

　　3、玉米淀粉和低粉混合过筛后，用原筛子把熟蛋黄磨成蓉.

　　4、搓成条分成25小份，搓成小球后放冰箱冷藏40分钟.

　　5、冷藏后的小球，用大拇指按扁.(小饼周围自然裂开，象小花朵一样很可爱)

　　6、160度，中层，烤20分钟.

小诀窍

　　1、玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄。制作的时候，很多人反应熟蛋黄不好过筛，其实在过筛的时候，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了。

　　2、鸡蛋要煮得稍微老一些，一定不要煮成稀黄儿。煮熟后的放在凉水里冷却，容易剥皮。蛋黄较为干爽状态，容易通过筛网。

　　3、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。

　　本人特别感受：

　　1、本人开始分成16份时，好像面团不容易干燥，冷藏30分钟下按时开裂得不是很好，所以后来多分了些，在此提醒大家，25份已经是长帝烤盘的极限了，如果再多，一盘就烤不下了。

　　2、关于冷藏，建议用瑶妈的方子，先分份再冷藏。君之方了是将整个面团冷藏，然后再分份制作。对于新手，先分份再冷藏，冷藏好后，可以直接用拇指按下小面球，易于开裂成型，冷藏后的面团一定不要再用双手揉形，不然面团会因为手温的原因重新回暖而变成柔软。

　　

玛格丽特饼干——烘焙新手值得一试哦

　　 材料:
　　 低粉100克，玉米淀粉100克，熟鸡蛋黄2个，黄油100克，白糖40克
　　
　　 做法:
　　

　　1、准备好两个熟蛋黄。

　　2、将蛋黄过筛成细粉状。

　　3、黄油软化加入白糖。

　　4、将黄油打发至乳白色。

　　5、筛入玉米粉和低粉，加入蛋黄粉。

　　6、和成面团，装在保鲜袋里放在冰箱冷藏1小时。

　　

绿茶小饼※花生小饼

　　 材料:
　　 低粉120克，盐少许，黄油25克，糖适量，奶粉3大匙，水适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油，糖，盐，奶粉，水加到一起搅匀，再塞入低粉（加入绿茶粉或者花生碎），黄油，糖，盐，奶粉，水加到一起搅匀，

　　2.再塞入低粉（加入绿茶粉或者花生碎），小勺舀成小球放入铺好锡纸的烤盘上，然后按扁。

　　3.烤箱预热200度，中层烤12分钟即可。

小诀窍

　　如果觉得颜色不够深可再放入烤箱中烤2，3分钟，或者一开始放到上层，但要缩短烤的时 间，以免烤焦。上述材料也可根据个人口味做调整

　　

猫猫头饼干+巧克力夹心饼干+双色格子饼干

　　 材料:
　　 饼干原料：
　　
　　 做法:
　　

　　猫猫头饼干

　　做法：

　　1、黄油放置室温软化，加入糖后搅拌至略白，体积有点膨胀后加入鸡蛋搅匀。筛入各种粉，揉成面团。

　　2、用擀面杖擀成薄厚均与的面片，用饼干模具在面片上扣出形状。

　　3、在猫头的中心再扣一个出一个新型。

　　4、将原味的和巧克力的心性互换一下。入烤盘，用170度烤10分钟左右。

　　巧克力夹心饼干

　　做法：

　　1、用心形的模具扣出图案后，在有一半的饼干坯子上扣出一个圆形，圆形大小感觉自己的需要，没有圆形的模具可以用瓶盖什么的来代替。

　　2、心形饼干同样是用170度烤10分钟左右，表面上色即可。把有窟窿的心放在整个的心上，在窟窿里挤满已经隔水加热的巧克力，巧克力凝固后两块饼干也就固定在一起了。

　　双色格子饼干

　　做法：

　　1、把原味和巧克力面团分别用手搓成差不多长，差不多粗细的长条。把这四根面团岔开颜色放在一起。然后把它们在操作台面上磕一磕，整成方形。

　　2、再取一小块原味的面团，用擀面杖擀成一个长面片。把双色长条面团摆在面片上包裹起来，去掉多余的面片，再次整形后放到冰箱的冷冻室里冻一刻钟左右。

　　3、一刻钟后把面团从冰箱中取出，趁着较硬的状态切成差不多5毫米宽的小饼干，将小饼干列入烤盘用180度的温度烘焙十分钟左右。

　　

卤鸭新手上路

　　 材料:
　　 鸭子半只，生姜1大块，啤酒1瓶，酱油7-8勺，蜂蜜4-5勺，桂皮，茴香，香叶适量（不用亦可）
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸭子焯水，冲干净。

　　2、鸭子+啤酒（或料酒）+姜片，放入高压锅，出气后煮5分钟。

　　3、把七八分熟的鸭子和一部分鸭汤倒入铁锅中，加桂皮、茴香、香叶（不加亦可）。倒入酱油，沸腾后小火，使鸭子慢慢入味。

　　4、出锅前加入蜂蜜，5分钟后出锅。

小诀窍

　　不用白糖而用蜂蜜，吃起来会有一种果香哦！

　　

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