橘子酱
材料:
橘子,冰糖,糖浆,柠檬汁
做法:
1、橘子剥皮,把外皮朝下,白色一面朝上,用刀慢慢去掉白色部分不要。大约用700g桔子的1/4果皮即可。皮太多了做出的酱就会过于苦了。
2、果肉横切两刀,顺便去除种子,备用。
3、锅里烧水,放入切好的橘子皮煮开后,把水倒掉,这一步是为了去掉橘皮的苦味。
4、煮过的皮加一小杯水入料理机打成泥。
5、果肉放入锅里,加冰糖,倒入橘皮泥,大火煮开后转小火继续煮。
6、然后挤入柠檬汁,边煮边搅拌至汤汁有些粘稠时,加入两汤匙糖浆,边搅拌继续煮一小会即可。
小诀窍
我用的做月饼时剩下的转化糖浆,为了增加果酱的风味和粘稠度,没有也可以不用。还可以用麦芽糖代替。
橘子也来凑热闹--椰香橘子戚风蛋糕
材料:
鸡蛋5个,低筋面粉85克,细砂糖80克,椰子汁30克,橘子果肉(新鲜橘子剥皮去膜搅拌成的)50克,盐1克,白醋1克
做法:
1、将蛋清和蛋白分离,装在2个大碗中(装蛋白的碗要非常干净,不要有油或水)
2、把蛋黄搅散,依次加入20克细纱糖,油,椰子汁和橘子果肉,使水油混合
3、将面粉,盐过筛后加入蛋黄液中,用橡皮刮刀翻拌均匀至无颗粒。(不要过度划圈搅拌,以免面粉上劲儿)
4、将白醋倒入蛋青中,用电动打蛋器打出大泡后,并分3次倒入60克细纱糖,用打蛋器打至硬性发泡.此时将烤箱打开,预热180度
5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/3混合,从底往上翻拌均匀,再继续加入另2/3蛋白糊,拌匀后倒入蛋糕模。
6、放烤箱中层,烤约35-40分钟
小诀窍
如果使用橘子,一定不能加牛奶,这两者不可以同吃
橘子酱
材料:
橘子,冰糖,糖浆,柠檬汁
做法:
1、橘子剥皮,把外皮朝下,白色一面朝上,用刀慢慢去掉白色部分不要。大约用700g桔子的1/4果皮即可。皮太多了做出的酱就会过于苦了。
2、果肉横切两刀,顺便去除种子,备用。
3、锅里烧水,放入切好的橘子皮煮开后,把水倒掉,这一步是为了去掉橘皮的苦味。
4、煮过的皮加一小杯水入料理机打成泥。
5、果肉放入锅里,加冰糖,倒入橘皮泥,大火煮开后转小火继续煮。
6、然后挤入柠檬汁,边煮边搅拌至汤汁有些粘稠时,加入两汤匙糖浆,边搅拌继续煮一小会即可。
小诀窍
我用的做月饼时剩下的转化糖浆,为了增加果酱的风味和粘稠度,没有也可以不用。还可以用麦芽糖代替。
橙皮橘子酱法式馅饼
材料:
主料:低粉140克,黄油70克,糖粉70克,鸡蛋35克(1个),盐1/4小勺,全蛋液适量
做法:
【橙皮酱】:
1、柳橙用小刀在表皮划4刀,剥开,去掉白色內筋。
2、橙皮放锅中,加水没过橙皮,大火烧开,小火煮10分钟,取出晾凉,煮橙皮水倒掉不用。
3、用小刀刮去橙皮内白膜,放入锅中,加入柠檬(榨汁),加水没过橙皮,大火烧开转小火煮30分钟,捞出晾凉。
4、橙皮切细丝,加入白糖拌匀,装入密封瓶中,冰箱冷藏室放置30天即可。
【饼皮】:
1、黄油切小片室温融化,加盐、糖粉拌匀。
2、鸡蛋打散,加入黄油中搅拌至与黄油充分融合。
3、低粉过筛,加入做法(2)材料中,用橡皮刮刀上下翻拌,揉成面团。
4、面团分成6份圆形小面团,用手压扁。
5、将橘子酱、橙皮酱搅拌均匀,分成6份。
6、用面团包入橙皮橘子酱,收口向下,放入模具中,用手压平。
7、用叉子在饼皮上划出菱形花纹,刷上全蛋液。
8、烤箱180°预热,放入饼坯,烤制约20分钟。
橘子汤
材料:
橘子,西瓜
做法:
1.剥成一瓣瓣,按自己的口味配冰糖,记得橘络和橘子的籽最好去掉,不然煮出来苦涩。
2.水量稍稍没过橘子,煮个十几分钟 。凉后放保鲜盒丢进冰箱了,还是冰镇后的口味好些。
3.一碗用西瓜点缀的冰凉的冰糖橘子汤水~~~~
橘子果冻
材料:
琼脂10g,脐橙五个
做法:
1.琼脂泡二小时,备用。脐橙用手搓软,切半,取出果肉,果皮备用。果肉榨汁,分开果泥和果汁。泡发的琼脂,加少许水用小火煮化,边煮须边搅,加入一半的果汁,再加入糖,果皮中放入少许果泥,倒入汁,摊冷结冻后,切块
凉拌橘子鸭
材料:
橘子2颗,蕃茄1颗,生菜适量,盐水鸭胸肉一片,盐1/2小匙,柠檬汁1小匙,胡椒少许
做法:
(1)将柳丁1颗去皮切片,另1颗切成长条状备用。
(2)将蕃茄切成与柳丁条一样的长条;生菜则用手撕成瓣状;鸭脯肉切成片状备用。
(3)把所有材料与调味料混和拌匀即可,如果喜欢可以加点百里香末。
橘子乳酪酱
材料:
新鲜柳橙外皮一个,柳橙浓缩果汁2大匙,奶油起司125公克
做法:
将新鲜柳橙的外皮削下,切成碎末,与柳橙浓缩原汁、原味Cream Cheesec混合搅拌均匀即可。
凉拌橘子鸭
材料:
橘子2颗,蕃茄1颗,生菜适量,盐水鸭胸肉一片,盐1/2小匙,柠檬汁1小匙,胡椒少许
做法:
1.)将柳丁1颗去皮切片,另1颗切成长条状备用。
2.)将蕃茄切成与柳丁条一样的长条;生菜则用手撕成瓣状;鸭脯肉切成片状备用。
3.)把所有材料与调味料混和拌匀即可,如果喜欢可以加点百里香末。
橘子乳酪酱
材料:
新鲜柳橙外皮1个,柳橙浓缩果汁2大匙,奶油起司125公克
做法:
1、鲜柳橙的外皮削下,切成碎末;
2、与柳橙浓缩原汁、原味Cream Cheesec混合搅拌均匀即可。
橘子果酱
材料:
橘子600公克,麦芽糖150公克,细砂糖150公克,柠檬1/2个,香橙酒1大匙
做法:
1.柠檬洗净榨出果汁备用;橘子剥皮后取出果肉,将果肉去籽并撕除白色的薄膜。
2.将处理好的橘子果肉放进耐酸的锅子中,加入柠檬汁用中火煮滚。
3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁略呈稠状。
5.加入香橙酒,用木杓持续搅拌,将酱汁煮成浓稠状即可。