鱼片炒鲜笋
材料:
主料 罗非鱼
做法:
1.将罗非鱼起肉切片。
2.拌上生粉走油待用。
3.竹笋切好汆水待用。
4.起油锅，爆香姜蒜，将切好的莴笋、辣椒、胡萝卜及竹笋炒熟，然后下鱼片，沿锅边溜点水，加盐、生抽、鸡精调味就好。
鱼片炒鲜笋
材料:
罗非鱼1斤，竹笋适量，辣椒，莴笋，胡萝卜，姜，蒜，盐，生抽，鸡精
做法:
1.将罗非鱼起肉切片。
2.拌上生粉走油待用。
3.竹笋切好汆水待用。
4.起油锅，爆香姜蒜，将切好的莴笋、辣椒、胡萝卜及竹笋炒熟，然后下鱼片，沿锅边溜点水，加盐、生抽、鸡精调味就好。
鱼片炒鲜笋
材料:
主料 罗非鱼
做法:
1.将罗非鱼起肉切片。
2.拌上生粉走油待用。
3.竹笋切好汆水待用。
4.起油锅，爆香姜蒜，将切好的莴笋、辣椒、胡萝卜及竹笋炒熟，然后下鱼片，沿锅边溜点水，加盐、生抽、鸡精调味就好。
烟肉炒鲜笋
材料:
腊肉250克，竹笋250克，芹菜适量，木耳适量，辣椒适量，姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量
做法:
1.将腊肉切片。
2.竹笋对半切开焯水3分钟待用。
3.木耳用温水发好，芹菜、姜蒜准备好。
4.起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒。
5.加入竹笋、芹菜、辣椒、料酒一起拌炒2分钟。
6.加点盐、生抽、鸡精调味，有琴心特色的腊肉起锅了，呵呵。
五花肉炒鲜笋
材料:
五花肉250克，鲜笋250克，胡萝卜适量，姜适量，蒜适量，盐适量，糖适量，料酒适量，鸡精适量
做法:
1.五花肉切片。
2.竹笋切片焯水待用。
3.起油锅，爆香姜蒜，将五花下过煸炒。
4.待五花肉色泽变白后，加入竹笋、胡萝卜一起煸炒1分钟。
5.下一点料酒、半杯水、盐、入锅，将材料稍微焖1分钟，起锅前加糖、鸡精调味就好。
腊肉炒鲜笋
材料:
新鲜竹笋，腊肉，香葱，盐，白糖
做法:
1.竹笋剥去外面的硬壳，笋尖最嫩的1/3处切下，笋尖备用；
2.将竹笋剩余的2/3段切成两半，再改刀切成薄片，放入沸水中焯烫一下，然后沥水捞出；
3.腊肉切薄片，放入油锅中慢火炒出香味，看到肥肉部分开始变色卷曲，即可捞出；
4.将余下的油继续加热，直到5成热时，放入焯好的笋片，翻炒均匀，然后加入炒香的腊肉，加入3克盐、5克白糖拌匀；
5.最后出锅前撒上适量香葱即可。
小诀窍
新鲜竹笋买回家，做菜之前必须要经过焯烫，否则会带有很重的土腥味，无法入口，焯烫时间可以根据切片的厚薄来掌握 超市里卖的真空保鲜装的冬笋，买回家除了焯烫之外，第一步是仔细的清洗，笋心得皱褶里会有白色颗粒状物质，这是处理过的笋产生的钙化物质，最好清洗干净再如果焯烫 笋和腊肉是最简单的搭配，盐的用量要根据腊肉的咸度调整，因此建议最后再放盐，加入适量的白糖不仅能缓解咸味，最重要的是还能给菜提鲜 出锅前再撒上香葱，菜品才会有浓浓的清香味
玉兰片炒鲜鱿
材料:
新鲜鱿鱼一只，玉兰片（冬笋片）若干，青豆若干
做法:
1.将鱿鱼洗净切成花刀，用开水烫一下使之成形，泡在凉水里配用，冬笋煮熟后切片配用。
2.锅内放少许油，入青豆爆一下，然后下鱿鱼卷和玉兰片及调料，旺火急炒1分钟，勾薄芡淋少许面油出锅即成。
肉片炒鲜蘑瓜片
材料:
瘦猪肉25克，鲜蘑100克，黄瓜50克，植物油10克，葱、姜各2克，淀粉3克，精盐1克，味精0.5克。
做法:
猪肉切片，鲜蘑摘洗干净切片，黄瓜洗净切成象眼片。锅内烧热油，放入肉片、葱、姜煸炒，肉发白时放入鲜蘑煸炒，稍焖一下，加入黄瓜片、精盐，炒匀，淋上水淀粉即成。
肉片炒鲜蘑
材料:
原料：鲜蘑菇，里脊肉，香葱，姜
做法:
做法：
1，清洗蘑菇，再用盐水浸泡15分钟，焯水备用；里脊肉放酱油，料酒，淀粉，香油抓匀腌制10分钟备用；姜切丝，葱切丝
2，锅热放油，姜丝爆锅后放里脊肉片，肉变色后放蘑菇
3，放盐放糖葱丝，出锅
鲜笋炒生鱼片
材料:
生鱼肉120克，鲜竹笋500克，生姜4片。
做法:
将鲜竹笋去壳，切片，用温水浸泡半小时，再用开水灼去苦涩味；生鱼肉洗净，切片，腌好；生姜洗净。
起油锅下竹笋爆香，溅酒、调味炒熟；另去油锅，下生姜、鱼片炒熟，烩入竹笋，打茨即可。随量食用。
柴鱼片炒山苦瓜
材料:
山苦瓜200公克，柴鱼片15公克，蒜头2颗，橄榄油1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙
做法:
1.山苦瓜洗净切片；蒜头切片。
2.煮一锅水，将山苦瓜汆烫去苦味沥干备用。
3.取一不沾锅放油后，爆香蒜片。
4.放入山苦瓜及调味料炒匀，盛盘后撒上柴鱼片即可。