蛤蜊汤海参
材料:
原料：鲜蛤蜊1斤、发好的海参1个、鸡蛋1个。
做法:
做法：
1、将蛤蜊放入清水中浸泡，彻底吐出泥沙。将海参切丁。将淀粉稀释。
2、在锅中倒入4碗清水，倒入蛤蜊大火煮熟，关火。
3、将蛤蜊和汤分别倒出，盛入不同的容器中。
4、舀出1碗汤，其余的备用。
5、将蛤蜊肉和壳剥离，并将剥离完的蛤蜊肉放入刚刚舀出的汤中再次清洗一遍，避免残留泥沙。
6、在锅中倒入清水，水温烧至80摄氏度左右时，将海参丁倒入锅中，15秒后立即用漏勺捞出放在碎冰上。如此重复两次。
7、用干净的毛巾将海参丁吸干净水。
8、再次开火，在锅中倒入剩余的蛤蜊汤、蛤蜊肉大火煮沸后，倒入稀释后的淀粉、蛋清和海参丁，15秒钟后加入适量盐、鸡精，立即出锅。
(http://www.haishen888.com/thread-3001-1-1.html).
蛤蜊汤海参
材料:
原料：鲜蛤蜊1斤、发好的海参1个、鸡蛋1个。
做法:
做法：
1、将蛤蜊放入清水中浸泡，彻底吐出泥沙。将海参切丁。将淀粉稀释。
2、在锅中倒入4碗清水，倒入蛤蜊大火煮熟，关火。
3、将蛤蜊和汤分别倒出，盛入不同的容器中。
4、舀出1碗汤，其余的备用。
5、将蛤蜊肉和壳剥离，并将剥离完的蛤蜊肉放入刚刚舀出的汤中再次清洗一遍，避免残留泥沙。
6、在锅中倒入清水，水温烧至80摄氏度左右时，将海参丁倒入锅中，15秒后立即用漏勺捞出放在碎冰上。如此重复两次。
7、用干净的毛巾将海参丁吸干净水。
8、再次开火，在锅中倒入剩余的蛤蜊汤、蛤蜊肉大火煮沸后，倒入稀释后的淀粉、蛋清和海参丁，15秒钟后加入适量盐、鸡精，立即出锅。
(http://www.haishen888.com/thread-3001-1-1.html).
金汤海参
材料:
海参，南瓜，高汤，菜心
做法:
1、用高汤烧入味，南瓜蒸熟后粉碎成细茸，加高汤调制成卤汁，装入盘中。
2、将烧好的海参放入卤汁上，放上菜心即可。
奶汤海参
材料:
水发海参500克，葱、姜各15克，奶汤1000克，料酒10克，精盐3克，味精1.5克，胡椒粉1克，鸡油10克，猪油30克。
做法:
1、将海参抹刀切成条片。葱、姜切片。
2、将海参下入沸水锅内焯透捞出，再下入400克奶汤中焯一下捞出。
3、炒锅内加猪油，放入葱、姜片炝香，加入余下的奶汤、料酒、精盐烧开，下入海参，再烧开后加味精、胡椒粉，淋上鸡油，盛入用奶汤氽过的葵菜碗内即成。
小诀窍
特点
海参柔润滑软，汤汁色白清鲜，营养丰富。
操作提示
海参煮开后要撇净浮沫，时间不宜过长。
肉汤海参
材料:
主料：水发海参300克，葵菜200克。佐料：肉汤300克，料酒10克，精盐5克，味精2克，胡椒粉2克，花生油15克。
做法:
（1）发好的海参用清水洗净，去掉内脏，片成薄片，在开水中焯一下，立即捞出来放在烧开的肉汤中，加料酒、精盐少许，汆-下捞出。
（2）将葵菜剔去筋，只用菜心和嫩茎，用水洗净泥炒。
（3）炒勺中放入花生油，旺火烧至八成热，倒入葵菜，略加煸炒，再加入少许肉汤，稍煮约3、4分钟，然后用漏勺捞出，沥去水分，放入碗中。
(4)汤勺中放入肉汤，加绍酒、精盐，再把汆过的海参放入，待汤热开后，加入味精、胡椒粉，然后起锅倒在装有葵菜的碗里即成。
金汤海参
材料:
主料：水发海参50克，枣（干）10克，调料：冰糖10
做法:
做法：
先用清水把海参炖烂，再加入大枣、冰糖，炖15分钟即成。
海带蛤蜊汤
材料:
新鲜的海带一根，蛤蜊肉，姜，盐，胡椒
做法:
1、新鲜的海带一根，有效去除海带苦涩味的办法就是：先蒸后洗
2、放在锅里蒸5~10分钟：看到颜色变翠绿，用筷子一扎，轻松扎透就可以了，然后用冷水冲洗干净。
3、热锅放一勺油，爆香姜片，加一些蛤蜊肉煸炒1分钟。
4、加入切好的海带段，继续炒1分钟，加入适量的水煮滚，转小火5分钟就可以了。
5、最后按口味加少量的盐或胡椒调味就可以了。
口蘑冬瓜蛤蜊汤
材料:
口蘑，冬瓜，蛤蜊
做法:
1.口蘑切片，冬瓜切片。
2.放入水中煮开后加蛤蜊继续煮。
3.蛤蜊开口后即可出锅，一滴油都不用呢！味道却是极鲜。
猪肝蛤蜊汤
材料:
新鲜猪肝，胡萝卜，蘑菇，蛤蜊，葱，鲍鱼汁，香油
做法:
1.将新鲜猪肝切片，胡萝卜切片，蘑菇撕块儿，蛤蜊洗净备用。
2.首先在锅内加水将蛤蜊煮至开口后停火，将蛤蜊汤倒入汤碗静置，期间把蛤蜊只取其肉备用。
3.另起锅将蛤蜊汤倒入烧开后依次加入蘑菇、猪肝，3分钟后加蛤蜊肉和胡萝卜片，烧开后撒上葱花，淋上少许鲍鱼汁、香油，即可出锅。
小诀窍
盐可以不加，因为蛤蜊本身是咸的。
青菜蛤蜊汤
材料:
蛤蜊500g，青菜少许
做法:
1.养半天，蛤蜊
2.炒
3.加水、盐
4.加入青菜，加味精
5.出锅
抗压舒眠蛤蜊汤
材料:
玉竹8钱，百合8钱，蛤蜊300公克，米酒1/2大匙，盐1/2小匙
做法:
(1)玉竹、百合用水沖洗干净，蛤蜊泡盐水吐沙备用。
(2)将500cc的水注入锅中，放入玉竹、百合用大火煮开再转小火煮1小时，放人蛤蜊转大火煮开至蛤蜊壳打开即可。
(3)加入米酒即可熄火食用。