番茄骨头汤
材料:
主料:番茄
做法:
1、猪杂骨先用清水侵泡血迹,然后泡洗干净沥水。
2、用开水滚烫番茄,撕掉红皮冲洗干净切小块。
3、上火加水放猪杂骨、醋煮沸,捞起杂骨沥水。
4、锅内烧热加油,番茄入锅炒烂起锅装盘备用。
5、锅中加清水烧开,投放猪杂骨、姜丝煮沸后去掉水面浮沫。
6、用中火继续炖骨头熟烂为止,再加番茄和盐少许,用文火炖熟加鸡精出锅。
番茄骨头汤
材料:
主料:番茄
做法:
1、猪杂骨先用清水侵泡血迹,然后泡洗干净沥水。
2、用开水滚烫番茄,撕掉红皮冲洗干净切小块。
3、上火加水放猪杂骨、醋煮沸,捞起杂骨沥水。
4、锅内烧热加油,番茄入锅炒烂起锅装盘备用。
5、锅中加清水烧开,投放猪杂骨、姜丝煮沸后去掉水面浮沫。
6、用中火继续炖骨头熟烂为止,再加番茄和盐少许,用文火炖熟加鸡精出锅。
番茄骨汤
材料:
精猪肋排300g,番茄2只(约250g),老姜1小块(约20g),香菜叶少许,盐1茶匙(5g)
做法:
精猪肋排切成小块,放入沸水锅中煮2分钟至再次沸腾,捞出再用流动水反复冲洗干净,沥干水分。老姜去皮切成片状。
取净煮锅(金属、陶质……均可)加入处理好的排骨和姜片,再放入相当于固体材料2-3倍的冷水。先用大火煮沸,撇去汤表面的沫子,再改小火慢煲50分钟。
待排骨已经酥烂,改大火并加入切大块的番茄,煮沸后再改为中火煮10分钟。
上桌前调入盐,撒上香菜叶即可。
小诀窍
可以依个人口味,在煮排骨的同时加入甜玉米棒或者胡萝卜,增加甜甜的滋味。
所有材料入锅煮时要用冷水,排骨经历由凉到热的过程,肉质才不会变紧。
牛蒡胡萝卜骨头汤
材料:
1.牛蒡,1-2根,超市里面有,最好是有机的,2.胡萝卜,1根,3.蜜枣2颗,4.姜2片,5.骨头,300克,多一点也可以的,味道更鲜;
做法:
1.把瓦罐洗干净,然后放入清水,煮至沸腾,将猪骨放入沸水中,煮2分钟,去腥味,俗称“飞水”。
2.牛蒡、胡萝卜、姜去皮洗净切片;
3.将瓦罐里的水倒掉,换上干净的水,先放骨头,待水沸腾后将所有的材料放到瓦罐里。大火煲40分钟,然后中火熬30分钟。
一道美味的牛蒡胡萝卜骨头汤就完成了。
韩国猪骨头汤
材料:
猪骨头1个,土豆(马铃薯)1个,小白菜3根,青葱3根,姜片3片,韩国泡菜1克
做法:
1.猪骨头先用凉水泡个半小时[多泡个把小时的无所谓],这样血水就已经去掉不少了。
2.然后放冷水,出血水,用冷水冲干净,放回锅里面 。
3.锅里放冷水,盖过骨头,放入葱段姜片,一点点酒,一点点十三香粉,用大火烧开。
4.水烧开的时候,关中火煮骨头半个小时,放入辣椒粉1-2勺,辣椒酱3- 4勺,黄豆酱1-2勺,盐少许,搅拌一下,转入中火。
5.中火慢慢煮到肉不那么硬了,但是还没离开骨头,尝味道,如果觉得味道不足,就加辣椒酱,或者少许辣椒粉,看你需要加哪种味道了。味道调好了以后加土豆和辣白菜。
6..看土豆软了但还没碎的时候,放入白菜。接着煮。
7.土豆酥了,白菜快烂了,肉快掉下来了的时候,做最后一次调味。出锅。撒葱花和少量黑胡椒粉。
菌菇骨头汤~
材料:
猪骨(带些肉的那种),各种菌菇,葱姜,料酒,盐,鸡精
做法:
1.洗净骨头和菌菇。
2.骨头放进凉水里,加料酒煮沸,撇掉浮沫,加入姜片和一点点醋用大火煮半小时再改用小火慢炖,炖一下午。最后下菌菇,等汤开后放葱和盐、鸡精调味。
温暖你的杏鲍菇骨头汤
材料:
猪骨头,杏鲍菇,姜,葱,大料,盐,料酒
做法:
1.洗骨头、洗杏鲍菇切厚片,姜切片、葱切段,寻摸出八角一粒~
2.随便找个锅放入冷水,放两片姜,然后放入骨头煮开,将骨头捞出,这锅水倒掉不要。另取砂锅,然后将焯过水的骨头放入加入足量的水,放入姜片、葱段、八角开煮~
3.炖开后放入些花雕酒,然后调成小火开炖吧,这段时间,俺将房间整理一遍,洗了两件衣服,然后陪老妈聊天,估摸着至少有一个小时~
4.这时满屋飘香哇,将杏鲍菇放入砂锅中再炖近半个小时,临出锅放些盐调味,撒些葱花就行喽~~
5.盛上一碗,暖暖身子吧~~
小诀窍
杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
淮山玉米花生豆骨头汤
材料:
猪筒骨,花生豆,淮山,甜玉米,胡萝卜。
做法:
先将筒骨焯水,然后将筒骨炖2小时,把花生豆、淮山、甜玉米、胡萝卜放入,再熬50分钟即可。
枫果骨头汤
材料:
猪骨头适量,路路通15克。
做法:
猪骨头与路路通分别洗净,同放锅中,加水适量,大火烧开,改小火炖约1小时即可。
莲藕骨头汤
材料:
猪骨头500克,莲藕500克,生姜5片,食盐、味精酌量备用。
做法:
将猪骨头洗净,剁成小块。莲藕洗净泥土,同猪骨头、生姜放入锅内,加清水1500毫升,首先用武火煮沸,后改用文火煨煲2小时,添加调味品,即可食用。
韩国骨头汤
材料:
材料:猪颈骨(Pork neck bone), 黄豆芽,洋葱,大白菜,紫苏叶10-15片(shiso or perilla leaves),紫苏籽(perila seeds),土豆,葱,姜
做法:
首先骨头泡2,3个小时以后放入锅内。加水,姜和葱。水开以后继续煮5分钟。骨头用冷水洗干净之后放回锅中(水加到没过骨头。水千万不能太多。炖出来的汤要稠稠的,有点粘才好),加入姜5片,葱一条。
为煮了一个小时以后。然后加入几个去了籽的干辣椒,一大勺韩国豆酱和一个切好的洋葱。
接着再煮2小时。在此期间可以准备其他材料。紫苏籽要磨碎。
酱: 一瓣大蒜(没算过有多少瓣儿)切碎,一大勺韩国辣椒粉(加太多会苦),少许料酒,鱼露,一勺韩国辣酱(这个不要加太多,汤会变甜)。放一半紫苏籽,另外一半作装饰。紫苏叶上错场!其实要出锅才放...
大白菜1/4,用开水烫过以后撕成长条,然后对切。豆芽直接放入。Gamjiatang中的Gamjia是土豆的意思。所以土豆是一定要放的。中等个子土豆刨皮,切一半。不要切得太小,否则大白菜还没入味,土豆已经找不到了。我用的是yukon gold土豆。很容易软。半小时就酥透了。大家根据不同土豆酌情处理吧~
再次做广告: 铸铁锅做出来的饭真好吃啊!
换个锅会比较容易捞东西吧~ 这个时候可以调整味道。喜欢豆酱的多加点,喜欢鱼露的多加点。全部加好了再放盐。
最后放上紫苏叶和剩下的紫苏籽,大功就告成了。