酒酿猪蹄
材料:
猪蹄一只、姜蒜适量、酒酿一盒、
做法:
猪蹄焯水后洗净血沫,放入高压锅内。加入一整罐酒酿。依个人口味加入加入生抽、老抽和盐,加水至没过猪蹄。高压锅上汽后中火压15分钟,关火冷却后捞出即可。
酒酿猪蹄
材料:
食材:猪蹄1只、酒酿1盒、姜1块、蒜3瓣、老抽适量、盐适量、生抽适量
做法:
做法:
1)猪蹄一只,买的时候请师傅剁碎
2)姜蒜洗净拍碎
3)酒酿一盒
4)猪蹄焯水后洗净血沫
5)放入高压锅内
6)加入一整罐酒酿
7)依个人口味加入加入生抽、老抽和盐,加水至没过猪蹄。高压锅上汽后中火压15分钟,关火冷却后捞出即可。
酒酿猪蹄
材料:
猪蹄一只、姜蒜适量、酒酿一盒、
做法:
猪蹄焯水后洗净血沫,放入高压锅内。加入一整罐酒酿。依个人口味加入加入生抽、老抽和盐,加水至没过猪蹄。高压锅上汽后中火压15分钟,关火冷却后捞出即可。
药酿猪肚
材料:
鲜猪肚1个,党参30克,白术30克,郁金30克,白芍30克,丹皮30克,砂仁20克,三七10克(纱市袋另装),麦芽糖250克。
做法:
猪肚整治洗净;三七用小纱布袋另装好后,与党参、白术、郁金、白芍、丹皮、砂仁一起入药罐中,加适量水先煎30分钟,然后将药连汤带渣灌入猪肚内,并将肚口缝合。将猪肚置于沙锅中,加适量水,小火炖至熟烂,切开后再对入麦芽糖即可。
酿猪肚
材料:
猪肚1个,猪脾1个,党参、陈皮各30克,粟米饭250克,盐、酱、椒、姜各适量。
做法:
猪肚除去脂油,整治洗净;陈皮焙干,和党参捣为细末;猪脾洗净切碎。将猪脾、党参、陈皮合粟米饭,加盐、酱、椒、姜,共拌匀,填入猪肚内,缝合肚口,上蒸笼蒸至猪肚熟烂为度。
莲子枸杞酿猪肠
材料:
莲子30克,枸杞35克,猪小肠2小段,鸡蛋2个。
做法:
先将猪小肠洗净,然后将浸过的莲子、枸杞和鸡蛋混合后放入猪肠内,两端用线扎紧,加清水500克煮,待猪小肠煮熟后即可。
山药枸杞酿猪肠
材料:
山药、枸杞各30克,猪小肠1小段,鸡蛋1个。
做法:
1、小肠洗净,将一端扎口。
2、山药切碎盛碗中,放入枸杞,打入鸡蛋搅匀。
3、将调好的山药枸杞糊灌入猪肠内,端口扎肾,加清水煮至肠热。佐餐温热食。
绿豆糯米酿猪肠
材料:
绿豆90克,糯米60克,猪肠一条(50~60厘米),精盐,味精适量。
做法:
先将绿豆、糯米用水洗净后用清水浸泡(2~3小时)。猪肠里外用食醋洗净,然后将浸泡过的绿豆、糯米加适量精盐、味精灌入猪肠内(猪肠内要有少许水,以便绿豆糯米发开),两端用丝线扎紧,放进砂锅内加水用文火煮二小时,待熟后切片食用。
松子酿猪肝
材料:
鲜猪肝200克,松子50克,面包100克,鸡蛋清30毫升,猪肉50克,植物油500克(实耗约50克),干淀粉、面粉、海米、精盐、味精、酱油、葱姜汁、香油各适量。
做法:
将猪肝冲洗干净,片成大片,放入开水锅中略烫后捞出,放入水中漂洗,捞出放入碗内,加入酱油、葱姜汁、精盐、味精拌好待用。把猪肉洗净,剁成肉泥,加入海米、葱姜汁、味精、精盐、香油,搅拌均匀。将松子去皮,入炒锅炒熟,同面包一起剁成细末,装入盘中。把肝片平铺在板上,在碗内加入淀粉、面粉、水调匀,然后涂在肝片上,再将调好的肉馅分成3份,其中1份放在肝片上,将另一张猪肝片抹上淀粉、面粉糊,扣在上面,并按此法将其余的肝片和剩下的2份肉馅做好,且撒上面粉。取净碗1个,打入鸡蛋清,加入淀粉搅拌咸蛋糊,将猪肝挂糊,并抹上面包松子仁渣,即成松子瓤猪肝生坯。炒锅上火,放油烧热,下入生坯,炸呈红黄色捞出,且切成三角状,摆入盘中即成。
清甜爽口的酒酿蛋花(含酸奶机制酒酿)
材料:
A:白糯米500g、安琪甜酒曲4g、凉开水少许
做法:
1. 糯米洗净,放水没过米2厘米,浸泡半小时;
2.将糯米蒸熟,晾凉;
3.在消毒后的玻璃盆中撒一层酒曲,铺一层糥米,再撒一层酒曲,铺一层糯米,如此反复直到将糯米全部放入盆中,在糯米表面再撒一层酒曲。然后将糯米中间挖一个洞,放入一些酒曲,最后在糯米上均匀撒一些凉开水;
4.将酸奶机调节到制作米酒的功能,设置时间为30小时;
5.做好的酒酿,可放入冰箱冷藏,延缓发酵速度,在一周之内吃完;
6.吃时取适量酒酿,加入温水,煮开后打入一个鸡蛋,用筷子搅散,加入红枣和枸杞,关火就可以吃啦。
小诀窍
1.制作酒酿的所有器具必须提前用热水进行消毒,否则容易使酒酿变质;
2.制作酒酿时,可以仅在中间的洞中放入酒曲,但我喜欢一层米一层酒曲的铺法,为了让酒曲与米混合更均匀;
3.铺好糯米和酒曲后,我习惯加入少许凉开水,这样使析出的酒酿原液更多,酒味稍淡一些,且吃时可以少加些水。如果不提前加凉开水,酒酿会更浓,吃时需要多加水,两种做法都可以,选择自己喜欢的方式就可以啦。
酒酿的营养价值:
1.酒酿营养成分与黄酒相近,乙醇含量低,但可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出许多。
2.酒酿含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升酒酿中赖氨酸的含量比葡3. 萄酒和啤酒要高出数倍,为其它营养酒类中罕见,被人们称为“液体蛋糕”。
4. 酒酿具有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。
酒酿汤圆
材料:
汤圆一袋,酒酿一盒子
做法:
步骤1:我买的汤圆是300克的。锅中加3到4碗水煮开,然后加入酒酿,至汤汁再次滚沸
步骤2:加入汤圆,煮至汤圆浮起,加糖煮融后熄火即成