鱼籽酱拌杏鲍菇
材料:
杏鲍菇300g,鱼籽酱适量
做法:
1.把杏鲍菇、黄瓜、胡萝卜切成丝备用。
2.胡萝卜和黄瓜放一起用少量的盐腌一下,手抓一抓入味。
3.蒜苗切碎备用。
4.鱼籽酱拿出备用。
5.锅中烧开水,把杏鲍菇放入水里烧熟。
6.捞出晾凉,稍挤去多余的水份。放入腌好的黄瓜、胡萝卜放入蒜苗、生抽拌一拌。
7.装盘放上鱼籽酱就可以了。
鱼籽酱拌杏鲍菇
材料:
杏鲍菇300g,鱼籽酱适量
做法:
1.把杏鲍菇、黄瓜、胡萝卜切成丝备用。
2.胡萝卜和黄瓜放一起用少量的盐腌一下,手抓一抓入味。
3.蒜苗切碎备用。
4.鱼籽酱拿出备用。
5.锅中烧开水,把杏鲍菇放入水里烧熟。
6.捞出晾凉,稍挤去多余的水份。放入腌好的黄瓜、胡萝卜放入蒜苗、生抽拌一拌。
7.装盘放上鱼籽酱就可以了。
酱拌杏鲍菇
材料:
(2人份)
做法:
1、准备好食材。
2、杏鲍菇改刀切成圆片。
3、把切好的杏鲍菇放入料理碗中,加入盐拌匀,上味并腌出一部分水。
4、平底锅烧热,倒油,把腌好的杏鲍菇放到锅中两面煎透,加入蚝油、糖,再把牛肉酱拌放到锅里炒匀即可。
小诀窍
1、杏鲍菇煎之前用盐稍微腌一腌,可以更好的上味,而且腌出一部分水份后再煎,不容易溅油。
2、放入牛肉酱时要快速翻炒,因为牛肉酱中真真是有牛肉粒的,放到平底锅中加热了会弹起来伤到手。
3、可以将杏鲍菇换成其他适合自己口味的菇类。
新派鸡翅拌杏鲍菇
材料:
鸡翅,杏鲍菇,花雕酒,豉油鸡汁
做法:
1、先把鸡翅膀根分开,翅一段,翅中一段,然后是肉根。在肉根上切上几道印。到锅里焯2分钟,焯好了,再过冷水,清洗干净
2、调料汁:花雕酒,豉油鸡汁,生抽,糖,花椒面,茴香粉,盐,葱段,蒜片,姜片。搅拌开,倒在鸡翅上,再搅拌开。腌制两个小时。其中,花雕酒,豉油鸡汁,生抽稍微多一下,使鸡翅充分吃透各种材料。味道更浓。
3、杏鲍菇切片,摆盘子里,鸡翅均匀摆放在杏鲍菇上面
4、放到蒸锅里开始蒸,开锅15分钟就可以
新派荷兰豆拌杏鲍菇
材料:
荷兰豆,胡萝卜,杏鲍菇。
做法:
爆锅之后,炒杏鲍菇,胡萝卜2分钟后,加一点水,炖开,
加荷兰豆,盐,水淀粉,蚝油,翻炒2分钟,就行了。
鱼籽酱
材料:
鱼籽,正阳和豆瓣酱,葱
做法:
1.锅上火将油烧至五成热,放入葱末炒香然后把鱼籽倒入锅内
2.鱼籽细嫩,一炒就散开了
3.加入豆瓣酱,炒出香味,添少许水,煮沸后,改小火收汁成浓稠状
新派菠菜拌杏鲍鱼
材料:
菠菜,杏鲍菇,虾米
做法:
菠菜用清水洗干净,切段,
杏鲍菇切方块,小米备好。
先炒杏鲍菇和虾米,2分钟吧,加入菠菜,蚝油,不停翻炒,过一会加盐,淀粉,勾芡,出锅。
鳀鱼芥籽酱斜管面
材料:
小鳀鱼1/2罐,芥茉籽酱1茶匙,斜管面80公克,蒜末2粒,白酒1大匙,起士粉1大匙
做法:
1.斜管面放入滚水中煮熟后,捞起泡冷水至凉,再以少许橄榄油(材料外)拌匀备用。
2.热油锅,蒜末炒香,加入鳀鱼罐头、芥茉籽酱、所有调味料及作法1的斜管面拌匀即可
法式芥末籽酱焗玉米
材料:
玉米笋200公克,法式芥末籽酱1大匙,美乃滋2大匙
做法:
1.玉米笋洗净,放入滚水中汆烫至变色,捞出沥干水分,放入焗烤盘中备用。
2.将所有调味料拌匀,均匀淋入作法1中,移入预热好的烤箱,以250℃烘烤约5分钟至表面呈金黄色即可。
法式芥末籽酱
材料:
酸黄瓜1条,美乃滋100公克,芥末籽1小匙
做法:
将酸黄瓜切成碎末,与美乃滋、芥末籽混合搅拌均匀即可。
茵陈蒿芥末籽酱
材料:
橄榄油3汤匙,动物性鲜奶油300cc,白酒50cc,黄芥末酱70公克,芥末籽酱2汤匙,蒜头末100公克,茵陈蒿1茶匙
做法:
1、锅中用橄榄油炒香蒜头末;
2、然后放黄芥末酱、芥末籽酱、白酒、动物性鲜奶油入锅加热拌炒;
3、熄火后加入茵陈蒿即可。