西蓝花鲜鱿拌杏仁
材料:
主料:西蓝花1朵(300克),鲜鱿鱼筒1个(200克),杏仁50克,配料:生姜几片,蒜头1瓣,盐适量,胡椒粉半个汤匙,白糖半汤匙,料酒1汤匙,生粉1小勺,鸡精1小勺,红辣椒半个
做法:
1:鲜鱿鱼撕去褐色外衣,剪开,清洗干净里面,切十字花纹;
2:切好的鱿鱼用盐、料酒、姜丝拌匀,用手抓几下,腌15分钟;
3:西蓝花切小朵,泡洗干净后,放进开水里加油盐烫至变翠绿色,捞起过冷水,沥干水分;
4:鱿鱼放开水里烫一会,看见鱿鱼卷起就可以捞起,沥干水分;
5:热油锅,放姜片和拍扁的蒜头爆香;
6:放进鱿鱼爆炒1分钟;
7:加入西蓝花翻炒几下,淋进用盐、白糖、生粉、胡椒粉、鸡精、清水调成的芡汁,翻炒收汁;
8:加入美国大杏仁、红椒圈翻炒均匀就可以啦;
小诀窍
1:鱿鱼事先用盐、料酒、姜片腌过,可以更好入味和去腥味;
2:西蓝花用油盐水烫过,更容易入味并保持颜色翠绿;
3:鱿鱼和西蓝花都已经烫熟,炒的时候要大火急炒,时间不要过长;
4:为保持杏仁的香脆,要在出锅前放进去翻炒均匀就可以啦
西蓝花鲜鱿拌杏仁
材料:
主料:西蓝花1朵(300克),鲜鱿鱼筒1个(200克),杏仁50克,配料:生姜几片,蒜头1瓣,盐适量,胡椒粉半个汤匙,白糖半汤匙,料酒1汤匙,生粉1小勺,鸡精1小勺,红辣椒半个
做法:
1:鲜鱿鱼撕去褐色外衣,剪开,清洗干净里面,切十字花纹;
2:切好的鱿鱼用盐、料酒、姜丝拌匀,用手抓几下,腌15分钟;
3:西蓝花切小朵,泡洗干净后,放进开水里加油盐烫至变翠绿色,捞起过冷水,沥干水分;
4:鱿鱼放开水里烫一会,看见鱿鱼卷起就可以捞起,沥干水分;
5:热油锅,放姜片和拍扁的蒜头爆香;
6:放进鱿鱼爆炒1分钟;
7:加入西蓝花翻炒几下,淋进用盐、白糖、生粉、胡椒粉、鸡精、清水调成的芡汁,翻炒收汁;
8:加入美国大杏仁、红椒圈翻炒均匀就可以啦;
小诀窍
1:鱿鱼事先用盐、料酒、姜片腌过,可以更好入味和去腥味;
2:西蓝花用油盐水烫过,更容易入味并保持颜色翠绿;
3:鱿鱼和西蓝花都已经烫熟,炒的时候要大火急炒,时间不要过长;
4:为保持杏仁的香脆,要在出锅前放进去翻炒均匀就可以啦
西蓝花鲜鱿鱼拌杏仁
材料:
西蓝花1朵,鲜鱿鱼筒1个,杏仁50克,生姜几片,蒜头1瓣,盐适量,胡椒粉半个汤匙,白糖半汤匙,料酒1汤匙,生粉1小勺,鸡精1小勺,红辣椒半个
做法:
1.准备材料:西蓝花、鱿鱼筒、杏仁、生姜、蒜头、红椒
2.鲜鱿鱼撕去褐色外衣,剪开,清洗干净里面,切十字花纹
3.切好的鱿鱼用盐、料酒、姜丝拌匀,用手抓几下,腌15分钟
4.西蓝花切小朵,泡洗干净后,放进开水里加油盐烫至变翠绿色,捞起过冷水,沥干水分
5.鱿鱼放开水里烫一会,看见鱿鱼卷起就可以捞起,沥干水分
6.热油锅,放姜片和拍扁的蒜头爆香
7.放进鱿鱼爆炒1分钟
8.加入西蓝花翻炒几下,淋进用盐、白糖、生粉、胡椒粉、鸡精、清水调成的芡汁,翻炒收汁
9.加入美国大杏仁、红椒圈翻炒均匀就可以啦
麻汁西蓝花
材料:
西蓝花400克,麻酱100克,海鲜酱油20克
做法:
1、拌开西兰花成合适的小块,去掉硬梗;
2、麻酱中加入海鲜酱油、50克矿泉水;
3、调成均匀粘稠的麻酱汁;
4、西蓝花在热水中焯2分钟,再加入冰水中凉透;
5、西蓝花装盘,再均匀的淋上调好的麻汁就可以吃了。
小诀窍
清新爽口,特别适合干燥的空调环境待久了的上班族
鲍汁西蓝花
材料:
西蓝花,百合,调料:鲍鱼汁
做法:
1.西蓝花切小块用沸水烫过,百合洗净。
2.锅里放一勺油,倒入西蓝花和百合翻炒,在加入鲍鱼汁和少许的水,炒2分钟即可起锅。
老公掌厨--西蓝花炒肉片
材料:
西蓝花,猪肉,蒜头,淀粉
做法:
1.猪肉切薄片,用生粉,花生油抓匀.蒜头拍碎.西蓝花改小块.
2.先用水把西蓝花焯一下后沥干.
3.炒锅下油爆香蒜头,把猪肉拉熟盛出.
4.锅里再放少许油,把西蓝花快速翻炒,喷少许水以免锅中太干而烧焦,然后倒入肉片炒匀,用水淀粉勾一下芡,加盐和鸡精调味即可.
西蓝花鱼丸
材料:
鲜活鲈鱼1条、西蓝花200克、葱段、姜丝各10克、料酒20克,葱姜汁10克、精盐3克,味精2克、胡椒粉、五香粉各0.5克,白糖6克、湿淀粉10克,蛋清半个,油25克。
做法:
1、将西蓝花切成块。鲈鱼宰杀治净,切下头、尾,从中间片开,剔去骨、刺、鱼皮,将鱼肉斩成茸,放入容器内,加入料酒10克、葱姜汁、胡椒粉、五香粉、精盐15克、白糖3克和蛋清搅匀,挤成大小均匀的丸子,下入清水锅中煮熟捞出。
2、锅内放油烧热,下入葱段、姜丝炝香,下入西蓝花煸炒,烹入余下的料酒。加入余下的精盐、白糖炒至微熟。
3、下入鱼丸炒匀,加味精炒匀。
4、用湿淀粉勾芡,出锅盛入盘内即成。
小诀窍
特点
白绿相间,鱼丸鲜嫩,蓝花清鲜,咸鲜清爽。
操作提示
鱼茸内加入调味料后,要顺一方向充分搅匀上劲。鱼丸入水锅后,要用小火烧开煮熟。大火易将鱼丸煮碎。
萝卜炒西蓝花
材料:
胡萝卜半根,西蓝花1朵,盐,味精
做法:
1、西蓝花预处理:先切小朵泡盐水,洗几遍。再下水焯(为了防止变色,可在水里加盐和一点油),捞起来,过凉水。
2、胡萝卜切片,我切成半圆形(如果会切别的形状更好)
3、锅烧热,放油,下萝卜炒半熟后,下西蓝花翻炒均匀,再加点水,放盐。
4、炒熟后加味精调味,出锅装盘。
西兰花鲜鱿鱼
材料:
1,西兰花1朵,鲜鱿鱼2个;,2,蒜头2个,生姜2片;,3,生粉2汤勺,蚝油2汤勺,料酒1汤勺,油,盐适量。
做法:
1:将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜;
2:将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀;
3:划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀;
4:然后将划好的鱿鱼片先切成条,再切成片;
5:把切好的鱿鱼片用生抽、料酒、糖腌10分钟;
6:西兰花洗干净后,切成小朵,烧开水,水里放油放盐,把西兰花放进去烫,不要盖盖子,西兰花变青绿后就可以捞起,但如果象我们小孩喜欢软绵一点的,就烫的时间长一点,一直开小火,让水保持开的状态,捞起以后过一下冷河,让其保持青绿。
7:热油锅,放1/2蒜蓉爆香,放西兰花进去炒3分钟就可以了,放蚝油调味后打一个薄芡,装碟。
8、热油锅,放剩下的蒜蓉爆香,捞起腌好的鱿鱼进去快速翻炒,鱿鱼卷起来以后,把腌料倒进去,盖锅盖煮2分钟(其实可以不用盖锅盖的,但我保险一点就盖了),把鱿鱼铲起铺在西兰花的上面就OK啦!
9、如果怕麻烦的,可以把第7、8两个步骤合在一起炒,因为西兰花已经烫熟了,所以全部材料放一起,大火爆炒5分钟就可以了。
小诀窍
鱿鱼煮的时间不要太长,煮老了就不好吃了。
凉拌杏仁茴香草
材料:
脱苦杏仁50克,小茴香草200克
做法:
1.将小茴香草嫩叶摘下,洗净,用净水泡洗干净,沥水待用;
2.将杏仁微火炒一下,冷却待用;
3.将小茴香草和杏仁放在一起,加橄榄油、盐和蔬食鲜拌匀,即可装盆食用。
热带水果拌杏仁
材料:
杏仁100克,香蕉干片50克,芒果干或菠萝干50克,干椰条或干椰片15克(注意不要用干的椰末),黑葡萄干、黄葡萄干各25克。
做法:
夏日是一个盛产水果的季节,对于那些修身减肥的女性来说,水果餐必不可少。这道热带水果拌杏仁,既美味营养又简单易做。只要将以上各种原料放在一个大容器中拌匀即可。热带水果的味道与产于阳光充足地带的杏仁使这道菜色彩鲜艳。