炝拌空心菜叶
材料:
空心菜1斤,大蒜4瓣,盐1/2小匙
做法:
1.先将空心菜叶摘下,清洗干净。大蒜剁碎。
2.锅中烧开水,滴2滴油,放一点盐,将空心菜叶汆水半分钟。捞出,浸入冰水中。
3.准备一个碗,将凉透的菜叶捞出,沥干水,撒上蒜蓉,并放上盐。
4.锅中入油,烧热后,将热油倒在蒜蓉和盐上,等1分钟后,拌匀即可。
小诀窍
1、空心菜偏白色的嫩,好吃。 2、汆水时放盐和油,以及汆完水后的菜入冰水,都是为了保持菜色的翠绿。如果你不讲究菜色的话,此步可以省去。 3、一定要是热油,才能激出蒜蓉的香味。 4、等蒜蓉香味进入菜后,也就是需要1分钟,然后才开始拌,这样菜的蒜香味浓郁
炝拌空心菜叶
材料:
空心菜1斤,大蒜4瓣,盐1/2小匙
做法:
1.先将空心菜叶摘下,清洗干净。大蒜剁碎。
2.锅中烧开水,滴2滴油,放一点盐,将空心菜叶汆水半分钟。捞出,浸入冰水中。
3.准备一个碗,将凉透的菜叶捞出,沥干水,撒上蒜蓉,并放上盐。
4.锅中入油,烧热后,将热油倒在蒜蓉和盐上,等1分钟后,拌匀即可。
小诀窍
1、空心菜偏白色的嫩,好吃。 2、汆水时放盐和油,以及汆完水后的菜入冰水,都是为了保持菜色的翠绿。如果你不讲究菜色的话,此步可以省去。 3、一定要是热油,才能激出蒜蓉的香味。 4、等蒜蓉香味进入菜后,也就是需要1分钟,然后才开始拌,这样菜的蒜香味浓郁
蒜香空心菜叶酸辣空心菜梗
材料:
空心菜,蒜头,剁椒
做法:
1.将空心菜嫩叶与梗摘出备用。
2.热锅凉油将蒜头爆香后加入空心菜嫩叶翻炒,滴入少量米酒及盐,菜变色后即可出锅。
3.热锅凉油,将蒜头剁椒爆香后加入空心菜梗翻炒,滴入少量米醋,盐,米酒,翻炒至熟出锅。
小诀窍
很简单的两道小菜,但却营养丰富,空心菜过了夏季味道就大打折扣了,喜欢吃的人要抓紧时间哦
蒜拌空心菜
材料:
主料:空心菜500克,
做法:
1.将空心菜择去老根,切10厘米长的段,放开水中焯一下,捞出控干水分,晾凉待用;
2.将蒜剥去皮,洗净剁成茸状,与酱油,醋,香油一起拌匀,浇在空心菜上,调匀即可。
凉拌空心菜
材料:
材料空心菜。配料虾皮。调料盐、味精、葱油、香油、芝麻。
做法:
1.将空心菜切去老根,切成段,用开水烫过,投凉待用。
2.虾皮用清水泡过,去除腥味和盐味,放入空心菜里面,加上盐、味精、香油、葱油拌匀即可。
提示
空心菜要嫩,鲜咸适口。
拌蕹菜(拌空心菜)
材料:
鲜嫩空心菜600克,精盐1克,味精2克,酱油10毫升,麻油10毫升,蒜瓣3片,白糖少许。
做法:
将空心菜去叶洗净,入沸水汆一下,捞出沥净水,放入盘内,加入精盐、味精、酱油、白糖,蒜瓣捣成泥后一起放入,拌匀,淋上麻油即成。
蒸空心菜叶胡萝卜丝
材料:
空心菜叶,胡萝卜,面粉,五香粉,蒜溶,盐,香油
做法:
1.空心菜叶洗净控水切几刀、胡萝卜擦丝;
2.撒少许盐拌匀腌一会儿,挤去水分;
3.拌上面粉,加些五香粉拌匀成散状,上锅蒸;
4.蒸好后凉下,热锅爆香葱花,加少许盐,油温降下后浇到菜上,然后加点蒜溶,香油拌匀即可。
空心菜叶虾皮汤
材料:
空心菜叶200克,虾皮20克,大蒜2个,油、盐、鸡精适量。
做法:
1、起锅热油爆香蒜末,放虾皮和2碗水。
2、水开后放空心菜叶烧约1分钟放盐和鸡精调味即可。
蒜蓉空心菜叶
材料:
空心菜300克,大蒜3个,油、盐、鸡精适量。
做法:
1、摘空心菜叶,大蒜切碎。
2、起锅热油爆香蒜末,放空心菜叶。
3、放1汤勺水,空心菜叶炒至变色变软。
4、放盐和鸡精调味即可。
空心大芝麻球制作原料麻球配方作空心芝麻球大麻球
材料:
专用糯米粉500g 白糖165g 水适量,猪油适量备用 脱皮芝麻不计。
做法:
将辅料与水混合充分搅拌均匀至粘稠状,然后加入白糖,充分加班均匀,水量需根据天气酌情有所增减。(本次操作加水415g)
二. 和面,加入糯米粉把面团充分和均匀,没有断层没有碎面,表面光滑即可
炸制 刚下锅是油温建议在120度到150度,最后炸制成型将要出锅时可走大火油温180度到200度一两分钟左右,可把里面的油份控出,出锅后放间长,口感更酥脆
上淘宝搜索“空心大芝麻球制作原料麻球配方”或
点击http://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.14.7.K9MNsj&id=43057182348&ns=1&abbucket=9#detail
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小诀窍
更详细的制作流程请参照
http://blog.sina.com.cn/s/blog_14476284c0102vfwt.html
腐乳空心菜
材料:
空心菜,腐乳6块,腐乳汁,糖,盐,鸡精,水淀粉,蒜末
做法:
1.空心菜洗净切段。
2.锅热油,放入蒜末爆香,倒入空心菜不断翻炒。
3.加入腐乳汁和腐乳,绞碎,加糖、鸡精调味。
4.水大的话用水淀粉勾芡即可。