美味蒸饺
材料:
饺子皮(现成的)、猪肉250g、胡萝卜1小根、玉米1根、葱3棵、油、盐、鸡精一点点
做法:
1、猪肉剁碎,胡萝卜切碎,玉米剥下来,葱切粒。
2、胡萝卜、玉米和葱倒入猪肉里,加上油、盐、鸡精搅拌均匀。
3、包好饺子放入蒸盘上。
4、锅里加适量水烧开,放入饺子隔水蒸,蒸熟就好,非常美味。
美味蒸饺
材料:
饺子皮(现成的)、猪肉250g、胡萝卜1小根、玉米1根、葱3棵、油、盐、鸡精一点点
做法:
1、猪肉剁碎,胡萝卜切碎,玉米剥下来,葱切粒。
2、胡萝卜、玉米和葱倒入猪肉里,加上油、盐、鸡精搅拌均匀。
3、包好饺子放入蒸盘上。
4、锅里加适量水烧开,放入饺子隔水蒸,蒸熟就好,非常美味。
三味蒸饺
材料:
红肠,香肠,青菜,糖,盐
做法:
1、红肠、香肠、青菜切碎,拌在一起。
2、加入适量糖和盐。
3、作为馅料用饺子皮一个个包好,上蒸锅隔水蒸15分钟就好了。
花式蒸饺+柳叶形蒸饺
材料:
苋菜面团:苋菜取叶子(在开水里汆一下),成品115克+水35克打成泥,面粉200克
做法:
【准备工作】:
1、虾仁20个去肠一切二,略放盐、料酒、胡椒粉抓一下入味。
2、准备手工斩肉糜6-7两、生抽少许、胡椒粉少许、鸡蛋清1个,淀粉1匙、盐适量、糖一丁点、麻油少许。另:萝卜(或黄瓜)切薄片备用。
【具体步骤】:
1、馅料混合,顺一个方向搅拌均匀;
2、分别和好苋菜面团与南瓜面团,醒20分钟;
3、面团成长条,成剂子,剂子按扁,擀成饺子皮(皮也不能擀太薄),放入半个虾仁,适量肉糜。
4、包法:花式蒸饺的捏法:捏成5个角,相邻的两个角两两捏合,整理好花形即可。柳叶形蒸饺的捏法:起捏前左手食指向前推一下,然后上-下-上-下捏至尾部即可。
5、包好,锅子烧好开水,蒸层摆好萝卜片,入饺子,10-12分钟即可。
小诀窍
今天的南瓜面团有点软,花不够挺括,南瓜面团可以考虑多入20-50克面粉。
风味蒸豆腐
材料:
豆腐,盐水1小汤匙,香油3-5滴香油,韩式辣椒酱,芥末葱油
做法:
1.整块豆腐片成薄片,用清水泡五分钟。
2.豆腐片沥干水分整齐地码入盘中,滴入一小汤匙盐水,三五滴香油,上锅蒸。
3.蒸熟后放至温度被舌头接收即可享用了~小心被烫~
湘味蒸腊鸭
材料:
腊鸭半只,蒜末1大勺,豆豉1大勺,辣椒粉1大勺
做法:
1.腊鸭斩块过茶油爆香,使其皮收紧,炸好捞出;
2.余油下蒜末,豆豉,辣椒粉小火煸香,加少许水调成汁淋到腊鸭上;
3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了!
小诀窍
腊鸭本身有盐,无须另外再加,辣椒粉依个人口味调放,蒸的时候一定要加少许水,蒸发才好吃~ 偷懒的话不下锅,所有材料一起放入碗里直接蒸也很不错,只是香味稍淡点~
腊味蒸饭
材料:
白米2杯,水2杯,腊肠2条,肝肠2条
做法:
1.白米洗净、沥干,放入电锅内锅中,再倒入2杯水,白米上方放入洗净的腊肠与肝肠。
2.以一般的电子锅煮饭方式,将作法1的饭煮熟,后将腊肠、肝肠取出切盘,白饭搅拌均匀盛碗即可。
蒜味蒸鱼
材料:
鲈鱼1条,蒜头5粒,辣椒1条,姜15公克,酱油1茶匙,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,酒1大匙,胡椒粉1/8茶匙,香油1茶匙,水2大匙
做法:
1.蒜头去膜、头尾洗净切片;姜去皮洗净切片;辣椒去籽洗净,切片备用。
2.鲈鱼洗净清除内脏、刮鱼鳃,过水汆烫,再清洗一次备用。
3.热锅后放入作法1的材料和调味料一起煮熟备用。
4.将作法2的鲈鱼摆入长盘,再淋上作法3的酱汁后,放入蒸笼以大火蒸12∼15分钟至熟即可。
台味蒸鱼
材料:
鲜鱼1尾,五花肉丝30公克,香菇10公克,辣椒3公克,姜10公克,葱花10公克,牛头牌原味沙茶酱1大匙,酱油1大匙,米酒1小匙,细糖1小匙,香油1小匙,水1大匙
做法:
1.鲜鱼洗净,置鱼蒸盘上备用。
2.五花肉、香菇、姜、辣椒接切丝备用。
3.将作法2的材料与所有调味料一起拌匀。
4.将拌好的调味料均匀的淋在作法1鲜鱼上,放入蒸笼中,以大火蒸约15分钟取出,撒上葱花即可。
泰味蒸虾
材料:
草虾6支,黑胡椒1/3茶匙,奶油1/3茶匙,蚝油2/3茶匙,酱油2/3茶匙,麻油1茶匙,米酒2茶匙
做法:
1.所有调味料混合好调匀。
2.草虾先剪掉触鬚及足的部分,取出泥肠后洗净,再浸入作法1的调味料中至入味。
3.将作法2的草虾放入已烧开的蒸锅中以大火蒸煮约7分钟,再取出置盘上桌即可。
原味蒸蛋糕
材料:
全蛋240公克,二砂糖200公克,盐2公克,低筋面粉250公克,发粉3公克,橄榄油35公克,奶水40公克
做法:
1.将水倒入锅中烧开,锅子预热备用。
2.低筋面粉、发粉一同过筛。
3.盐、全蛋与二砂糖分别倒入钢盆中。
4.将作法3隔水加热至43℃后,一同搅拌成蛋煳。
5.将作法4搅拌至乳白色细泡沬状,用刮刀铲起时蛋煳流速很慢,滴下时呈三角状。
6.橄榄油与奶水一同拌匀。
7.将作法2倒入作法5蛋煳中,一同搅拌均匀。
8.取部分作法7面煳倒入作法6中拌匀。将调好的面煳再倒回作法7的剩余面煳�一同拌匀。
9.将面煳装入模型。移入蒸笼,放至已预热的锅子�,以中小火蒸约45分钟。用一支筷子插入作法11的蛋糕体,如果筷子不会沾黏,表示蛋糕已经蒸熟。