虱目魚肚湯
材料:
虱目魚肚1片，姜半支，水750ml，鹽適量，料酒2匙，姜粉1小匙
做法:
1、姜半支去皮切絲。
2、將虱目魚肚1片，步驟（1）和水750ml放入電壓力鍋內鍋，加入鹽適量，料酒2匙和姜粉1小匙，用湯匙稍微拌勻。
3、電壓力鍋加熱，選擇「煲湯標準」。
虱目魚肚湯
材料:
虱目魚肚1片，姜半支，水750ml，鹽適量，料酒2匙，姜粉1小匙
做法:
1、姜半支去皮切絲。
2、將虱目魚肚1片，步驟（1）和水750ml放入電壓力鍋內鍋，加入鹽適量，料酒2匙和姜粉1小匙，用湯匙稍微拌勻。
3、電壓力鍋加熱，選擇「煲湯標準」。
香煎虱目魚肚
材料:
虱目魚肚1片，料酒2匙，鹽適量，黑胡椒粉適量，橄欖油一點點
做法:
醃20分鐘，兩面煎，烤盤鋪錫箔175度烤10分鐘。
蟹肉魚肚湯
材料:
蟹肉，鱼
做法:
鸡骨架子，干貝，火腿和蝦米.
接着把泡發的魚肚，放進高湯里同煮，調味也只要料酒，塩，白胡椒粉和一点点的糖就行了.
然後勾点薄茨打個白蛋花，最後再將蟹肉下鍋滾一下就好了.
当归黄耆虱目鱼
材料:
虱目鱼头2个，当归1片，黄耆20片，枸杞少许，水1杯，米酒2大匙，盐少许
做法:
1、将虱目鱼洗净排在盘中，加入其他材料；
2、加水淹过材料，再放入电子锅蒸约15分钟即可。
小诀窍
当归经熬煮过程会发苦，切记不可放太多，否则会难以入口。
清蒸荫瓜虱目鱼
材料:
荫瓜罐头1/2罐，虱目鱼8两，姜丝适量，水少许，葱丝适量，辣椒丝适量
做法:
(1)将虱目鱼洗净放入盘中。
(2)将荫瓜罐头打开，取出1/2罐，并将荫瓜切成小丁块状，含汁一起铺在虱目鱼上。
(3)再将姜丝、辣椒丝以及少许的水放入，盖上保鲜膜备用。
(4)倒1杯水入电锅，先启动开关加热，等水滚沸后，再将准备好的虱目鱼放入，加盖蒸约12分钟，时间一到，立即打开电锅盖取出，撕开保鲜膜，并撒上葱丝，就可以上桌了。
虱目鱼丸
材料:
虱目鱼肉400公克，酒3大匙，糖1小匙，盐1小匙，淡色酱油2大匙，鸡粉1/5小匙，太白粉5大匙
做法:
1.将虱目鱼洗净去皮、去刺。
2.作法1的虱目鱼肉放入调理机或磨钵中磨成鱼泥，再加入其余材料(太白粉除外)充份搅拌均匀，最后加入太白粉拌匀备用。
3.水煮至滚沸时，用左手取适量作法2的馅料，并将其从虎口挤出成圆球状，再用汤匙刮入锅内， 重复至食材用完。
4.等所有丸子煮至浮起，再捞起即可。
豆豉虱目鱼
材料:
虱目鱼腹1块，豆豉1大匙，姜20克，葱2根，蒜仁2粒，红辣椒1根，A.水200㏄，米酒1小匙，酱油1大匙，细糖1/2小匙，B.香油1/2小匙
做法:
1.虱目鱼洗净，豆豉洗净，姜去皮、切丝，葱洗净、切小段，蒜仁、红辣椒洗净、切碎备用。
2.热锅倒入少许油烧热，小火爆香豆豉、姜、蒜、葱及红辣椒，加入调味料A后放入鱼，煮滚后改小火煮约12分钟（剩少许汤汁），淋上香油即可。
虱目鱼肚汤
材料:
豆腐1块，姜丝3公克，水600c.c，虱目鱼肚1个，九层塔少许，盐1/2小匙，米酒1大匙，白胡椒粉少许
做法:
1.豆腐切丁备用。
2.取一汤锅，将姜丝、水放入锅中煮开后，再放入虱目鱼肚及豆腐丁，以中火煮10分钟。
3.起锅前加入所有的调味料、九层塔即可。
虱目鱼丸
材料:
虱目鱼600公克，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉30公克，糖2公克
做法:
1.将处理好的虱目鱼肉切成数个小块，以利果汁机搅打的块状即可。
2.将鱼块放入果汁机中搅打成泥状后取出。
3.将所有的调味料放入作法2中一起搅拌均匀即为虱目鱼浆。
4.将虱目鱼浆放在容器内，以手拿起鱼浆不断的用力摔打数次，直到鱼浆的筋性出现，摸起来较结实。
5.取一中华锅，在锅中放入约7分满的水，以中火将水煮开。
6.将作法4的鱼浆用手的虎口处捏出数个圆球状后，放入正好滚的锅中煮熟即可。
炝虱目鱼头
材料:
虱目鱼头1个，荫鼓5g，姜片2片，红辣椒1/2条，葱1/2根，广东A菜2片，蒜苗少许，酱油2大匙，乌醋1大匙，糖1大匙，米酒2大匙，水200㏄
做法:
1.将红辣椒切片；葱切段；蒜苗切丝；虱目鱼头切对半；广东A菜洗净后、沥干铺于盘上备用。
2.热锅，加入1大匙油，放入荫鼓、姜片、红辣椒、葱爆香，再加入所有调味料烧煮约30秒，备用。
3.于作法2锅内加入作法1虱目鱼头，转小火烧煮约8分钟，再以中火将汤汁收干即可起锅、盛于广东A菜上，再撒上蒜苗丝即可。