蔬菜素汤
材料:
土豆适量玉米适量胡萝卜适量虫草花适量洋葱适量干黄豆适量盐 适量糖 适量
做法:
1. 将虫草花洗一下，其它蔬菜洗净改刀成大块。 2. 平底锅烧热后转小火，下入除虫草花外的其它蔬菜，小火净蔬菜煎软，这一步也可以用烤箱将蔬菜烤软。 3. 烫锅加水，倒入处理过的蔬菜，加入虫草花，大火烧开。 4. 转小火煮40分钟。 5. 开锅后加盐和一点儿糖调味
蔬菜素汤做法小贴士
１蔬菜可以调换，芹菜，黄豆芽，南瓜等都是可以的。
２ 蔬菜的处理方式可以换成用烤箱烤，用锅煎的时候要注意用小火，不加油干煎，以煎软为度，不可煎糊。
３ 汤中略加一点儿盐和一点糖和味儿即可。
蔬菜素汤
材料:
土豆适量玉米适量胡萝卜适量虫草花适量洋葱适量干黄豆适量盐 适量糖 适量
做法:
2. 将虫草花洗一下，其它蔬菜洗净改刀成大块。 3. 平底锅烧热后转小火，下入除虫草花外的其它蔬菜，小火净蔬菜煎软，这一步也可以用烤箱将蔬菜烤软。 4. 烫锅加水，倒入处理过的蔬菜，加入虫草花，大火烧开。 5. 转小火煮40分钟。 6. 开锅后加盐和一点儿糖调味
蔬菜素汤做法小贴士
１、 蔬菜可以调换，芹菜，黄豆芽，南瓜等都是可以的。
２、 蔬菜的处理方式可以换成用烤箱烤，用锅煎的时候要注意用小火，不加油干煎，以煎软为度，不可煎糊。
３、 汤中略加一点儿盐和一点糖和味儿即可。
蔬菜素汤
材料:
土豆适量玉米适量胡萝卜适量虫草花适量洋葱适量干黄豆适量盐 适量糖 适量
做法:
1. 将虫草花洗一下，其它蔬菜洗净改刀成大块。 2. 平底锅烧热后转小火，下入除虫草花外的其它蔬菜，小火净蔬菜煎软，这一步也可以用烤箱将蔬菜烤软。 3. 烫锅加水，倒入处理过的蔬菜，加入虫草花，大火烧开。 4. 转小火煮40分钟。 5. 开锅后加盐和一点儿糖调味
蔬菜素汤做法小贴士
１蔬菜可以调换，芹菜，黄豆芽，南瓜等都是可以的。
２ 蔬菜的处理方式可以换成用烤箱烤，用锅煎的时候要注意用小火，不加油干煎，以煎软为度，不可煎糊。
３ 汤中略加一点儿盐和一点糖和味儿即可。
大白菜素汤
材料:
用料大白菜200克，蒜苗2根，精盐适量。
做法:
1、大白菜洗净，切粗丝。
2、大蒜去须，洗净切段。
3、汤煲中倒入适量清水煮沸，放大白菜、蒜苗段，煮熟后放精盐调味即成。
功效
利尿，通便，瘦身。白菜中的膳食纤维能刺激肠胃的蠕动，有助于排出肠胃中的食物残渣和体内毒素。
蔬菜素高汤底
材料:
西芹150公克，红萝卜半条，姜1两，马铃薯1颗，白萝卜半条，荸荠5颗，水5斤
做法:
将材料洗净后，加入水焖煮约2小时左右，再过滤出汤底即可。
蔬菜素水饺
材料:
水饺皮300g，青江菜200g，胡萝卜30g，香菇30g，芹菜20g，五香豆干150g，姜3片，盐2小匙，香菇精1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少许，太白粉少许，香油少许
做法:
1.青江菜洗净后汆烫约1分钟，捞起泡入冷水冰镇后切末备用。
2.香菇泡软切末；五香豆干切细丁；胡萝卜、芹菜、姜均切末备用。
3.取一大容器，放入作法1、2准备好的材料、调味料一起搅拌均匀成素菜内馅备用。
4.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的素菜内馅内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。
5.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法4包好的素菜水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。
6.于作法5锅内加入一量杯水，待水滚沸后将水饺捞出即可。
蔬菜素高汤
材料:
皮丝300公克，干香菇30公克，红萝卜120公克，罐头玉米240公克，高丽菜200公克，甘草片2片，胡椒粒1大匙，水3000㏄，盐1小匙
做法:
1.皮丝、香菇分别浸泡清水至膨胀，取出挤干水分备用。
2.红萝卜去皮，切滚刀块；高丽菜洗净，切大片状，备用。
3.将所有材料及水放入锅中煮至沸腾。
4.转中小火继续炖煮约30分钟。
5.加盐调味，过滤材料、捞除浮末取汤汁即可。
咖喱蔬菜素面
材料:
原料：鲜乌冬面1包，豆泡50g，白菜叶50g，西红柿1个。
做法:
1、白菜选叶子部位，咖喱酱可随喜好。
2、西红柿切滚刀块备用。
3、锅内少油，放入咖喱酱炒香锅底。
4、放入番茄翻炒至软后加入热水烧开，放入豆泡同煮。
5、白菜放入锅中，白菜建议取叶子部位，适当少带一点菜帮也可。
6、放入乌冬面一起煮散煮熟，头出锅淋少许鸡汁调味即可。
小诀窍
1、鸡汁为浓缩鸡汁，不是鸡精兑水哈。
2、鸡汁含盐，如果没有鸡汁，可用盐调味。
3、面条建议选耐煮的，不是一煮就碎一煮就糟的就行。
素汤凉面
材料:
绿豆芽，胡萝卜，金针，水，黑木耳，大豆肉片，鸡汤1罐，盐，面粉，蛋清，辣酱
做法:
1.绿豆芽去头去尾清洗干净，胡萝卜切丝，金针清水泡好，黑木耳用水泡开洗净然后切丝，大豆肉片用温水泡半小时后挤干水分切成条状，再准备鸡汤一罐。
2.烧开鸡汤，木耳、金针菜、大豆肉片先煮10分钟，最后加入豆芽和胡萝卜丝稍微煮一下放盐调味即可。
3.面粉加蛋清、盐和好后醒一下。
4.然后擀、切。
5.放进开水里煮熟，然后捞出来泡冰水。
6.沥干水后先用油拌一下，然后加醋，再加点开水烫过的豆芽、胡萝卜、泡菜还有自制的辣酱拌匀就可以吃了。
素汤头
材料:
黄豆芽2公斤，红萝卜600公克，香菇100公克，笋1公斤，黑枣100公克，水10公升
做法:
1、将所有食材洗净放入锅中；
2、加水以中火熬煮约3小时即可。
莲藕素汤
材料:
黄豆，莲藕，木耳，冬菇，菜脯，马蹄
做法:
1、黄豆洗净，用清水浸泡1-2小时；莲藕洗净，削皮切块。
2、木耳用温水浸软，去蒂，撕成大小适中块状。
3、冬菇用冷水冲洗、泡软，刮去蒂上的黑色物质。
4、菜脯用水搓洗干净；马蹄去皮。
5、把水倒入瓦煲，再放入所有材料，大火煮开，转小火煲两个小时，即可品尝。