韩国部队锅加强版
材料:
韩国辣椒酱、韩国泡菜、午餐肉一听、一个洋葱、辛拉面1-2包、火锅年糕、大蒜瓣、豆芽菜、鱼饼、芝士片3-4片、厨房调味品
做法:
1、洋葱切片洗净待用,午餐肉切小块,泡菜切开、大蒜瓣洗净待用(数量约10瓣或者15瓣)。
2、锅中倒少许油, 放入洋葱炒香,然后放入韩国辣椒酱炒香。
3、放入午餐肉翻搅两下后,倒入足量的水,多一些少一些都没有关系。
4、放入泡菜、大蒜瓣、豆芽菜、年糕、鱼饼,烧开。
5、烧开后放入辛拉面调味料、少许辣椒粉和面饼。
6、再次烧开后关火,放入芝士片即可。
韩国部队锅加强版
材料:
韩国辣椒酱、韩国泡菜、午餐肉一听、一个洋葱、辛拉面1-2包、火锅年糕、大蒜瓣、豆芽菜、鱼饼、芝士片3-4片、厨房调味品
做法:
1、洋葱切片洗净待用,午餐肉切小块,泡菜切开、大蒜瓣洗净待用(数量约10瓣或者15瓣)。
2、锅中倒少许油, 放入洋葱炒香,然后放入韩国辣椒酱炒香。
3、放入午餐肉翻搅两下后,倒入足量的水,多一些少一些都没有关系。
4、放入泡菜、大蒜瓣、豆芽菜、年糕、鱼饼,烧开。
5、烧开后放入辛拉面调味料、少许辣椒粉和面饼。
6、再次烧开后关火,放入芝士片即可。
韩国部队锅
材料:
韩国泡菜100g、牛肉100g、快熟面饼1个、火锅年糕半包、豆腐3块、脆皮肠1小包、火腿100g、金针菇100g、香菇2朵、芝士片1片、大葱1节、大蒜2瓣、牛肉高汤1000ml(或清水)、韩国辣酱2汤匙、辣椒粉5g、淀粉1/4茶匙、盐1/4茶匙、油2汤匙
做法:
1、牛肉洗净切片用盐和淀粉腌制片刻。年糕切小件、豆腐切厚片、香菇切片、大葱斜切成段、大蒜切碎;
2、平底锅烧热倒入少许油,下火腿片和脆皮肠煎至金黄色盛出;
3、准备一个火锅,烧热后放油,下蒜末爆香,放入韩国辣酱和辣椒粉炒出香味,倒入一半的牛肉高汤,加入少许盐搅匀,
4、放入韩国泡菜、牛肉片、快熟面饼、年糕、豆腐块、金针菇、香菇片和葱段,倒入剩余的牛肉高汤,用大火煮开,
5、上面放上撕成小片的芝士,待芝士融化就可以开吃了。
小诀窍
1、韩国辣酱在一些超市的进口专柜有售,也可以在淘宝网购买。如果实在买不到可以用黄豆酱或其它自己喜欢的辣椒酱代替。韩国泡菜和芝士在大型超市都可以买到。
2、蔬菜可以根据家人的喜好选择,不喜欢吃面可以换成各种粉丝粉条、粉皮等等。
3、部队锅的火锅浓汤用来泡饭吃味道很好哦。
蒸蛋加强版
材料:
鸡蛋4个,小萝卜干8根,半肥瘦猪肉半斤(数量按自己喜好来加减)
做法:
1、先将萝卜干和猪肉用搅拌机搅碎后,放到炒锅中用花生油炒香,加少许酱油和糖后起锅。
2、把鸡蛋打进去萝卜干和猪肉搅匀,加适量水和鸡精拌匀后就可以放进去蒸锅里蒸十分钟左右(鸡蛋熟了)就可以出锅了。
小诀窍
一定要把萝卜干和猪肉炒熟再和鸡蛋蒸,这样鸡蛋才不会老。
山寨加强版泰汁
材料:
瓶装泰汁 约半碗
做法:
一、先把你现在所需要量的泰汁倒入碗里,再将蒜头剁成茸,酸辣椒和红辣椒切成圈或剁碎,放进碗里,再放柠檬汁、茄汁,放不少量水开了的水淀粉,搅拌均匀,用舌尖试试味,如果太酸,加少许糖,如果不够酸,加少许柠檬汁,甜酸度自己决定,再开锅,慢火,倒入锅里用勺子推匀,不能急火;
二、等到起泡了,就收火,盛起。
韩式部队锅
材料:
洋葱半个,彩椒(黄、红)各半个,豆腐半块,泡菜适量,火腿肠1根,年糕片6片,罐头午餐肉3片,方便面1包,芝士片1片,海苔片2-3片,高汤(鸡、牛等汤)或水适量
做法:
1.洋葱、火腿肠、午餐肉、豆腐切片,彩椒切条,将以上材料连同年糕片、泡菜全部放进锅中,加入高汤(或水)炖煮,
2.汤滚后,放上芝士片、海苔片,
3.芝士融化后,就可以从拉面开吃了。。。
小诀窍
芝士最好买那种能拉出丝的。
韩式部队锅
材料:
牛肉片60公克,洋葱1/4颗,嫩豆腐1块,韩国泡菜50公克,罐头午餐肉1/3罐,热狗肠2根,麻油1大匙,牛骨高汤2000cc,韩式年糕2根,韩国辣泡面1/2块,味醂1大匙,姜泥1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙,姜汁1大匙,米酒1茶匙,酱油1大匙,味醂1大匙,太白粉1大匙,全蛋1/2颗
做法:
1.混合所有腌料材料调匀,与牛肉片一起拌匀,腌约30分钟备用。
2.洋葱去膜切细丝;嫩豆腐、韩国泡菜切小块;spam午餐肉、热狗肠切片,备用。
3.取一锅烧热,加入麻油,放入作法2的洋葱丝略炒,再加入作法1的牛肉片快炒约1分钟。
4.将牛骨高汤加入作法3的锅中,以中大火煮至滚,再加入作法2的spam午餐肉片和热狗肠片续煮。
5.于作法4中陆续放入作法2的韩国泡菜块、嫩豆腐块,并加入韩式年糕和韩国辣泡面拌煮均匀。
6.最后混合所有调味汁材料,倒入作法5的锅中拌匀调味即可。
自制部队锅
材料:
韩国辣椒酱、韩国泡菜、午餐肉一听、半个洋葱、辛拉面1-2包、火锅年糕、芝士片3-4片、厨房调味品
做法:
1、洋葱切片洗净待用,午餐肉切小块,泡菜切开。
2、锅中倒少许油, 放入洋葱炒香,然后放入韩国辣椒酱炒香。
3、放入午餐肉翻搅两下后,就倒入足量的水,多一些少一些都没有关系。
4、放入泡菜,年糕,烧开。
5、在开后放入辛拉面调味料,和面饼。
6、在再次烧开后关火,放入芝士片。
小诀窍
1、真正的部队锅是比较辣的,所以我们这里对口味调料不做解释, 建议稍微辣一些,可以接近原味。
2、如果加里有纳豆的话,可以放入。
3、如上介绍之是部队锅的基本配置, 还可以加入海鲜,鱼饼之类的。我就在自己的锅中放入了鱼饼。(如果放海鲜建议不要放鱼。可以放虾蟹贝壳类。如果放淡菜,建议确定淡菜够新鲜。不然会腥味过重)
韩国妹妹教你做韩国泡菜
材料:
白菜: 6棵
做法:
辣椒糊的做法:
1)盛凉水在锅里,然后放入糯米粉,搅匀,开中火。持续搅拌,开锅冒泡后关火。
2)将红(白)萝卜,胡萝卜切丝,长辣椒切薄片。
3)洋葱,萝卜放入料理机打成细泥。
4)大蒜和姜切细粒。
5)将韩国辣椒面(细)放入锅中,搅拌均匀,然后再加入粗粒辣椒,搅拌
6)将洋葱苹果泥,大蒜姜粒,shrimp paste,糖,鱼露,葱放入糯米糊中搅拌。
7)一头大蒜,一个韩国梨,半个萝卜,一个洋葱,一点点姜(非常少),放入搅拌机,打碎后滤去渣,留下汁水,倒入糯米糊中。(韩国妹妹说这个是她妈妈的秘方)
白菜的做法:
1)整棵白菜切成四瓣,厨房的水池里接一池水,然后把切好的白菜泡进去。泡大概20分钟,然后取出泡在最下面的白菜,放在准比好的大箱子里(或者大盆)开始摸盐。盐需要海盐,每一片叶子都需要涂抹,白菜帮的部分相对的涂多一些。萝卜切块,不用单独摸盐,直接放在箱子的缝隙中。所有的白菜涂好盐后,拿一把海盐,放入一些水(不用太多)把海盐溶化,然后把盐水倒入白菜中。找重物压在白菜上,3个小时后,把压在底部的白菜和顶部的对调一下,用重物继续压2个小时。
2)把压去水分的白菜取出,用力挤去水分,白菜头的部分,用刀切去,这个部分如果不切掉的话,会影响泡菜的味道。
3)取一个挤去水分的白菜,把做好的辣椒酱,均匀的涂在每一片白菜叶上,白菜帮的部位要多涂一些,涂好后,用手稍微挤一下,然后放入装韩国泡菜的小箱子。我用的这个小箱子,是在韩国超市买的,专门用来做韩国泡菜的,密封很好,如果没有韩国超市,找个密封写的罐子也一样。
4)萝卜用辣椒酱抓一抓,然后发仔白菜中,基本上铺两三层白菜,就放一层萝卜。
5)做好的泡菜,放在小箱子的密封,室温放3天。3天后开盖子,这个时候有很多的水和起跑,用筷子或者用的顺手的东西吧泡菜大概的翻一下,叫里面的气泡跑出来,然后用力把白菜往下压,直到气泡消失。放入冰箱,两周后可以开吃了。
韩国杂拌
材料:
猪里脊肉,香菇,菠菜,洋葱,胡萝卜,粗粉条,鸡蛋,酱油,香油,蒜泥,熟芝麻,胡椒粉,糖,盐
做法:
1,猪里脊切细丝,加酱油,香油,蒜泥,熟芝麻,胡椒粉腌制十几分钟,加少许油炒香;2,香菇切薄片,加酱油,香油,蒜泥,熟芝麻,胡椒粉腌制十几分钟,用少许油炒香;,3,菠菜用开水氽烫一下,迅速捞出过凉,挤干水分,切小段,用少许油炒香,加少许盐调味;
4,洋葱,胡萝卜切细丝,分别用油炒香,加盐调味;
5,粗粉条用温水泡软,用开水煮熟,迅速捞出过凉,用剪刀剪一两刀备用;
6,鸡蛋打散,加少许盐调味,锅中油热后,抹少许油,煎成蛋皮,切细丝备用;
7,煮锅中放入酱油,香油,糖,蒜泥,熟芝麻,葱白末煮开,关火,放,入粗粉条拌匀;
8,放入其他配料,戴上一次性手套,用手抓匀即可,如果咸味不够可加盐调味
小诀窍
1、韩国杂拌原方中用的是牛肉,我用猪里脊代替的;
2、配菜也可以加西葫芦、青椒、豆芽、木耳等;
3、鸡蛋可以把蛋白和蛋黄分开煎成白色蛋丝和黄色蛋丝;
4、每种食材分开来炒,可以保持每种食材不同的味道;
5、每种配料炒的时间不要太长,我这次炒的时间长了一点儿。
韩国泡菜锅
材料:
北豆腐,金针菇,五花猪肉片,鲜虾,胡萝卜,莴苣,姜蓉,蒜蓉,香葱,韩式泡菜,调味料:盐(或生抽,蚝油),鸡精,韩式辣酱(我没有用了陴县的豆瓣酱),高汤(我直接放的水)
做法:
1.韩式泡菜:有白萝卜和白菜,还有泡菜的调味丝,泡菜水都一起倒进去了.
2.锅内下油,把姜蓉,蒜蓉,香葱爆香.
3.把五花肉片放入炒至金黄色,放入韩式辣酱炒出红油.
4.取一砂锅,把五花肉片,及泡菜放入.
5.把其它材料摆在上面,再放入高汤,放入盐(或生抽,蚝油)使其增加一点咸味,(记得不要放太咸,因为泡菜的味煮出来会很咸,炒肉时放的辣酱也有咸味) 盖上盖煮至开后,再转小火煮10分钟即可.最后放入少量鸡精