卤花生猪尾
材料:
半斤花生、2只猪尾、1个卤包、酱油、少许葱、姜、料酒。
做法:
具体的制作方法：
1、先刮洗干净猪尾皮，用滚水来烫一下，将腥味去掉。
2、用3碗水和酱油还有卤包一起煮。
3、煮滚了做法2后，将卤包、葱、姜、料酒还有花生加进去，猪尾放进锅里面。
4、利用小火进行慢卤，大概3小时。
5、卤好之后，把花生捞出来，在盘底铺上，将猪尾切段，盛到盘里面。
卤花生猪尾
材料:
半斤花生、2只猪尾、1个卤包、酱油、少许葱、姜、料酒。
做法:
具体的制作方法：
1、先刮洗干净猪尾皮，用滚水来烫一下，将腥味去掉。
2、用3碗水和酱油还有卤包一起煮。
3、煮滚了做法2后，将卤包、葱、姜、料酒还有花生加进去，猪尾放进锅里面。
4、利用小火进行慢卤，大概3小时。
5、卤好之后，把花生捞出来，在盘底铺上，将猪尾切段，盛到盘里面。
花生猪尾汤
材料:
主料：猪尾3根，花生150克，丁香少许米酒1小匙，盐少许
做法:
1、猪尾毛剔干净剁成小段，以滚水汆烫洗净。
2、炖锅倒入水1200毫升，加花生煮1小时。
3、锅热加少许油，放入猪尾炒至皮稍焦黄。
4、花生汤加入炒好的猪尾，丁香炖1小时，加米酒和盐调味即成。
Tips：
猪尾毛多，可用铁钳夹着在炉火上烧干，然后泡进热水再刮干净。
莲藕花生猪尾汤。
材料:
白莲藕 （脆口） 2截
做法:
洗净猪尾剁段汆水备用。
取半小锅水把花生米煮一煮后，倒掉苦涩水过冷河。（沥干水）
白莲藕刮净外皮冲洗后切圆片（九孔片）
在不锈钢汤锅里注入三分之二的食水，预先武火煮热～
投入猪尾段和花生米随后倒入白莲藕片一起煲。
（蒜米随喜）
旺火煲40分钟后添加枸杞子转微火。
继续慢熬过20分钟，加盐调味即可熄火。
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卤花生
材料:
花生200克，八角2个，桂皮2片，月桂2片，盐1小勺
做法:
1.花生提前泡水30分钟备用。
2.锅入清水超过花生米高度，放入除盐以外的所有调料，煮沸后大火五分钟、加盐中火十分钟。
小诀窍
1、提前泡水煮时易熟、易入味。 2、煮熟后取出花椒，其它调料可以留下调味，花生平时泡在里面即可，吃时现捞。
白卤花生
材料:
脱壳带膜花生600公克，A.蚝油45cc，酱油50cc，水1500cc，八角5公克，糖30公克，盐25公克，B.小黄瓜60公克，胡萝卜50公克
做法:
1.取锅煮水至滚沸，放入花生汆烫，捞起沥干水分备用。
2.胡萝卜削去外皮后切块；小黄瓜切去头尾后再切块备用。
3.卤料A与作法1的花生放入快锅中以小火煮约35分钟即熄火待凉。
4.将作法2的小黄瓜、胡萝卜放入作法3的锅中拌匀至软时，全部装罐，加些许汤汁微腌即可。
卤花生
材料:
花生300公克，八角5公克，东山鸭头卤汁1锅，盐1茶匙，水800㏄
做法:
1.花生洗净后泡入水中约4小时，捞出沥干放入锅中，备用。
2.再作法1中加入水、盐及八角，盖上锅盖开大火煮至滚，即转小火焖煮约2小时（用手捏花生能捏破）后关火，捞出沥干水分。
3.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法2煮好的花生，煮滚即关火，浸泡30分钟后捞出即完成。
酱卤花生
材料:
花生300公克，小苏打粉10公克，八角3颗，水600㏄，糖1小匙，酱油3大匙
做法:
1.花生洗净，加入小苏打粉与水（份量外，足够盖过花生），浸泡半小时。
2.再将作法1的花生放入蒸锅中蒸约1小时，取出备用。
3.取锅放入所有调味料、八角与作法2的花生，以小火卤约30分钟即可。
红白萝卜卤花生
材料:
水600㏄，盐1/4小匙，红萝卜200公克，白萝卜200公克，辣椒1根，花生300公克，嫩姜3片，八角2颗，猪脚卤汁500㏄
做法:
1.将100㏄水与盐混合成盐水；红、白萝卜分别洗净，切小滚刀块；辣椒洗净切段备用。
2.花生洗净，泡入作法1的盐水中30分钟后，取出沥干水分备用。
3.将全部材料放入砂锅中，以大火煮滚，再转小火慢卤1小时即可。
咸菜卤花生
材料:
花生仁500克，咸菜(雪里蕻)150克，咸菜卤250克，麻油适量。
做法:
1．花生仁洗净，清水浸泡2小时沥干。咸菜切成3厘米长的段。
2．咸菜卤沉淀后倒出澄清卤汁，加入花生仁一起煮沸，撇去浮沫，加入咸菜，用文火焖煮至花生酥烂，淋上麻油即成。
雪里蕻卤花生
材料:
新鲜带壳花生3磅，雪里蕻一罐，八角两个，盐适量。
做法:
1. 将花生洗净，控干水，捏开一个小口，倒锅内，加入水，八角，盐用旺火烧开.
2. 倒入雪里蕻及雪里蕻水，改用文火煮15分钟关火， 焖一小时就可以吃了
3. 若有时间， 让花生浸泡在汤里，放冰箱冷藏过夜，会更入味好吃.
卤花生咸鲜脆甜，有回味有嚼头。当零食也很好吃，既营养又解馋，
不像炸花生米那么容易上火， 是Party的好菜，极受女士欢迎，也是男士们下酒的好菜。