青椒鸡肝
材料:
鸡肝,胡萝卜,青椒,干红椒
做法:
1、鸡肝焯水,切条,
2、胡萝卜切条,青椒切好,
3、爆锅,加干红椒,炒香,加胡萝卜,再炒
4、然后放鸡肝,料酒,盐,翻炒几分钟,
5、最后加青椒,出锅。
青椒鸡肝
材料:
鸡肝,胡萝卜,青椒,干红椒
做法:
1、鸡肝焯水,切条,
2、胡萝卜切条,青椒切好,
3、爆锅,加干红椒,炒香,加胡萝卜,再炒
4、然后放鸡肝,料酒,盐,翻炒几分钟,
5、最后加青椒,出锅。
青椒鸡蛋凉面
材料:
面,鸡蛋,盐,青椒
做法:
1.面煮熟过凉开水,备用。
2.鸡蛋加盐打散,油过中炒熟。
3.青椒切丝油锅中炒熟,加少许盐。
4.倒入炒好的鸡蛋,加入少许的水,做拌面的汤汁,见滚关火。
5.将炒好的菜拌入凉面,即可。
青椒鸡杂
材料:
青椒,鸡杂,油,盐
做法:
1、热油锅放鸡杂爆炒。
2、接着放青椒一起炒,放盐,稍微炒一下。
3、鸡杂变卷可以出锅了。
老姜青椒鸡
材料:
三黄鸡半只,老姜,青椒,油,调料酒,清水适量,盐,酱油适量,盐,生抽,鸡精
做法:
1.三黄鸡半只,洗净斩块;略多的老姜去皮切片;青椒切块。
2.锅坐油,下鸡块、姜片翻炒至表面干爽,调料酒炒出香味;
3.加入适量的清水大火烧开转小火煮约二十分钟,其间调入盐使其入味。鸡肉熟烂时盛出备用;
4.锅坐油,下青椒翻炒,调适量的酱油、盐不断备炒至香味四溢。
5.喜欢青椒软香入味的可以适当延长翻炒时间,用锅铲不断辗压青椒块。
6.随后加入之前加工好的鸡块一同翻炒,淋生抽、鸡精翻匀即可出锅。
小诀窍
要把这道菜做得好吃只需注意以下几点即可: 适量的料酒和稍多的老姜片可以增香调味;鸡肉无须煮得太过熟烂,以咬得动又有点嚼头的程度为佳;炒青椒时调酱油多炒一会,炒出来的青椒会更香哦。
青椒鸡丝
材料:
鸡丝,金针菇,青椒丝
做法:
1.鸡丝滑锅后,与金针菇一同翻炒2分钟。
2.调味勾芡装盆,撒上煸炒过的青椒丝即可。
蛤蜊青椒鸡蛋炒
材料:
新鲜蛤蜊肉6个,鸡蛋2个,姜,青椒2个,老干妈豆豉酱,盐
做法:
1.新鲜蛤蜊肉去除黑色的内脏部分,洗净,控干水分,切成小块 鸡蛋打入碗中,滴一滴料酒,打散成蛋液 姜洗净,去皮,2片切丝 青椒洗净,去籽,切成小块
2.锅内倒入油,待油温烧热之后,倒入打好的蛋液,待蛋液膨胀之后,用铲子翻动一下,成小块,捞出。
3.锅内留少许油,放入姜丝和豆豉酱一汤匙,爆出香味,放入炒好的蛋、青椒,翻炒,之后放入蛤蜊肉块和少许盐,翻炒,变色后,即可出锅。
小诀窍
* 因为蛤蜊无沙,不需要回家吐沙,买的时候请卖家帮忙从壳中取出蛤蜊肉即可。而且个头很大,相应的内脏也比较大(黑色部分),吃的时候应该去除,以免影响口感。 * 蛤蜊属海鲜类,性寒,食用过程中应配合属于热性的姜丝一起食用。 * 蛤蜊本身的味道就很鲜美,不需要再添加鸡精、味精等一起烹饪。
青椒鸡丁
材料:
主料:鸡腿肉500克,鸡蛋清2只,青椒4只,冬笋肉50克.黄酒25克,精盐5克,味精4克,白糖1.5克,菱粉15克,生菜油1000克(实耗100克),胡椒粉1克,葱花2.5克,姜米2.5克,清汤15克。
做法:
1、将鸡腿肉轻轻拍松排斩几下,切成1立方厘米的丁,盛大入碗内,加入酒,盐,味精,胡椒粉,蛋清,清水(10克),菱粉,抓匀拌透,加入生菜油(5克),醒1个小时,青椒切去蒂籽,和冬笋肉切成鸡丁大小,待用.取一小碗,加入酒,盐,味精,清汤,胡椒粉,糖,菱粉,和匀,为作料;
2、烧热锅放入生菜油,待油温达五成热时,投入鸡丁,青椒丁,笋丁,划散至熟,倒入漏勺,沥干油分,趁热锅加入生菜油50克,葱花,姜米煸炒一下,投入鸡丁,笋丁,青椒丁,及小碗内作料,颠翻几下,起锅盛入盆中,即可。
青椒鸡翅
材料:
主料:原料:鸡中翅,牛角青椒
做法:
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
2.青椒切圈
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
6.倒入鸡翅不停翻炒,鸡翅变色,加酱油、白糖
7.加入配料翻炒
8.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
9.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。
青椒鸡蛋
材料:
鸡蛋4个,青椒2个,盐,味精,油
做法:
1、将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
2、将青椒切成小块(丝也可以,但是我喜欢小块,容易入味)。
3、锅中加入油,七成热的时候加入鸡蛋,注意翻面,别让鸡蛋炒黄了。
4、当鸡蛋结块时捞出。
5、锅中放少许油,将青椒加入煸炒(根据自己的口味选择青椒炒的时间)。
6、然后加入炒好的鸡蛋,将鸡蛋用铲子弄成小块,加入适当的盐、味精,起锅。
青椒鸡翅
材料:
原料:鸡中翅,牛角青椒
做法:
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
2.青椒切圈
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
6.倒入鸡翅不停翻炒,
7.鸡翅变色,加酱油、白糖
8.加入配料翻炒
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。