微波玉米面小饼干
材料:
鸡蛋1个,细砂糖3-4大匙,玉米面5-6大匙,苏打粉0.125小匙,柠檬汁2小匙
做法:
1.全蛋液加入砂糖,用电动打蛋器中速搅打至体积增大2倍左右;
2.柠檬汁加入到蛋液中;(如果是放香草粉可以和玉米面一块筛入到蛋液中)
3.将玉米面和苏打粉过筛加入到蛋液中,用橡皮刮刀拌匀,装入裱花袋;
4.微波炉适用的盘子底部垫油纸,将饼干糊挤到油纸上;(也可以直接用小勺子把面糊舀到盘子上)
5.放入微波炉,高火 加热 1分钟, 取出观察了下,基本定型了,再用高火加热了30秒,取出观察,外表已经定型,而且比较干了;
6.把饼干从油纸上揭下,(偶尔有点小小的粘连,小心的揭下就可以了)把饼干翻面,再放入微波炉 低火 1分钟,拿出观察,只有中心的地方还有些湿润,其他部分已经呈现出饼干的状态,再入微波炉低火 1分钟即可。
小诀窍
1.以上材料可做直径3CM左右的圆形饼干25片左右; 2.玉米面是黄色的玉米面,不是白色的玉米淀粉; 3.柠檬汁也可以换成放适量香草粉或者香草精; 4.时间是我实际使用微波炉制作过程中记录的,由于微波炉火力等各方面可能有所不同,大家在制作的时候,根据制作过程中呈现出来的情况,自行调节微波的火力和时间。 (可以把时间设置为30秒或者1分钟为阶段,每一阶段拿出来观察制作的情况,以确定接下来制作的时间和火力)
微波玉米面小饼干
材料:
鸡蛋1个,细砂糖3-4大匙,玉米面5-6大匙,苏打粉0.125小匙,柠檬汁2小匙
做法:
1.全蛋液加入砂糖,用电动打蛋器中速搅打至体积增大2倍左右;
2.柠檬汁加入到蛋液中;(如果是放香草粉可以和玉米面一块筛入到蛋液中)
3.将玉米面和苏打粉过筛加入到蛋液中,用橡皮刮刀拌匀,装入裱花袋;
4.微波炉适用的盘子底部垫油纸,将饼干糊挤到油纸上;(也可以直接用小勺子把面糊舀到盘子上)
5.放入微波炉,高火 加热 1分钟, 取出观察了下,基本定型了,再用高火加热了30秒,取出观察,外表已经定型,而且比较干了;
6.把饼干从油纸上揭下,(偶尔有点小小的粘连,小心的揭下就可以了)把饼干翻面,再放入微波炉 低火 1分钟,拿出观察,只有中心的地方还有些湿润,其他部分已经呈现出饼干的状态,再入微波炉低火 1分钟即可。
小诀窍
1.以上材料可做直径3CM左右的圆形饼干25片左右; 2.玉米面是黄色的玉米面,不是白色的玉米淀粉; 3.柠檬汁也可以换成放适量香草粉或者香草精; 4.时间是我实际使用微波炉制作过程中记录的,由于微波炉火力等各方面可能有所不同,大家在制作的时候,根据制作过程中呈现出来的情况,自行调节微波的火力和时间。 (可以把时间设置为30秒或者1分钟为阶段,每一阶段拿出来观察制作的情况,以确定接下来制作的时间和火力)
微波玉米羹
材料:
米玉2-3个,鸡蛋2个,火腿4片,热水3杯,盐,糖,淀粉,适量.
做法:
将玉米2-3擦碎,然后加盐加糖加热水3杯拌匀,加盖,中火5分钟后,放入淀粉水,鸡蛋汤,火腿片,小火3分钟即可,& #40;上面可撒葱末与麻油)
粗粮细作玉米面小碗糕
材料:
鸡蛋4个,面粉60克,玉米面40克,白砂糖20克,色拉油10克,圆形蛋糕模具7个
做法:
1、准备一个较大的容器,要无水无油的。模具刷油备用
2、面粉和玉米面混合过筛,备用。
3、鸡蛋加糖和油,打发到湿性发泡的程度
4、粉类倒入蛋糊中,搅拌均匀后,倒入模具,磕出气泡。
5、冷水上锅,从冒蒸汽开始算12分钟
小诀窍
糖可以酌情增减,改用其他粗粮也可以。玉米面最好用细的,不然过筛时,会全部留在筛子里。
玉米面小窝窝头
材料:
玉米粉150克,黄豆粉100克,白糖30克,温水170克
做法:
1.【玉米面团的和制方法】:(也可以把玉米粉、黄豆粉和白糖先混合,再加入温水和面)
2.玉米粉150克和黄豆粉100克放在和面盆里
3.用筷子把两种面粉搅拌均匀
4.白糖30克放在小碗里,加入温水170克
5.用筷子搅拌成白糖水
6.分次把白糖水倒在面盆里的粗粮粉里
7.用筷子把粗粮粉和温水搅拌均匀,形成没有干粉的湿性面疙瘩
8.用手把湿性面疙瘩揉在一起
9.揉成表面带有裂缝的面团
10.【玉米面团的揉制方法】:(因为粗粮粉膳食纤维多,用手揉面团很难成表面光滑的面团,如果你在其它地方看到直接把粗粮面团揉光滑说法肯定是不对的,揉制粗粮面团要用下面的手法,才能达到表面光滑)
11.表面带有裂缝的面团继续用手揉
12.面团很难达到光滑没有裂缝
13.此时,把面团夹在两手掌心中间
14.一边用两手用力往中间挤压握面团,一边把面团做旋转
15.一直重复上一步的动作,面团很快就变光滑表面没有裂缝
16.揉好的面团软硬适中
乳酪玉米面小蛋糕
材料:
黄油,乳酪,砂糖,鸡蛋,原味酸奶,面粉,玉米面,泡打粉
做法:
1、50g黄油.50g乳酪室温软化,加50g砂糖打至发白乳化。
2、加1个鸡蛋打匀,再加入80g原味酸奶搅打均匀。
3、50g面粉、50g玉米面、1小勺泡打粉一起过筛。
4、加入奶油糊中快速轻柔的拌匀,不用过度搅拌。
5、放入模具中,180度,25min左右即可。
微波炉版豆沙馅小饼干
材料:
主料: 面粉300克
做法:
1、所有原材料备齐。
2、将植物油油、白糖混合搅拌。
3、再打入鸡蛋,继续搅拌,搅拌到羽毛状,约5-8分钟备用。
4、将面粉和泡打粉充分混合。
5、将蛋液分3-4次倒入混合后的面粉。
6、揉成不粘手的面团,分成多个小圆块。
7、每个擀成饺子皮大小,包入豆沙馅,压圆成饼干状。
9、将另一个蛋黄打碎搅拌。
10、把这些饼干直接放在容器内上,用刷子刷上搅拌好的蛋液即可进入微波炉。
11、进入微波炉的时间根据饼干的厚薄而定,我大约有0.5CM左右,2分半就好了。
微波小饼干
材料:
玉米面2两,面粉1两,鸡蛋1个,白糖1两,色拉油60克
做法:
1、在色拉油里面加白糖和鸡蛋,打散。
2、将面粉和玉米面混合均匀,加入打好的蛋液中,混合好面团。
3、把混合好的面团装在保鲜袋里,放在冰箱里冷藏一个小时。
4、冷藏好的面团取出,揉成小圆球,放在容器里,从中间按一下,形成小饼干的形状。
5、放入微波炉中高火5分钟,取出翻面,再高火5分钟。小饼干就做好了~~因为微波炉的加热原理是利用分子碰撞,从内向外加热,饼干里的油会被逼出来,所以要经常看一下炉内的情况,防止饼干烤焦。具体时间根据自己微波炉的功率调整。
微波自制小饼干
材料:
黄油,面粉,伊利中老年奶粉,葡萄干,小苏打,糖,鸡蛋2个
做法:
这次给出两个方法,两个方法各有不同,照片是方法二的。
【方法一】:(老妈做的)
1、将葡萄干用水洗净,泡好待用。
2、鸡蛋两个放入盆中打散,加入两小勺糖,用筷子或打蛋器搅拌均匀。
3、加入两大勺奶粉,打匀。
4、加入适量低筋面粉和小苏打(大约1小勺),打成面糊且没有颗粒存在。
5、在微波炉的转盘上抹上一层油,将面糊倒在转盘上。注意面糊不能超过转盘的边。
6、将面煳用橡皮刮刀抹平,上面撒上葡萄干。
7、转盘放入微波炉,高火1-1.5分钟,拿出来将烤出来的饼干翻面,继续高火1-1.5分钟。
8、将烤好的饼干用刀切成小块,晾凉即可享用。
【方法二】:(我动手的)
1、葡萄干洗净,泡好待用。
2、两个鸡蛋打散,加两小勺糖搅拌均匀。
3、加入两大勺奶粉,打匀。
4、加入全麦面粉(一碗半到两碗)和一小勺小苏打,搅拌,揉成面团。
5、将面团分成一个个大小相等的小团(就像擀饺子皮揪剂子那样),将面团按成小饼状,中间按上一个葡萄干,两面抹上油,放到微波炉装盘上,高火烤1-1.5分钟,拿出翻面,再烤1-1.5分钟,拿出晾凉。
小诀窍
方法一:
1.一定要用低筋面粉,达成面户籍科,不要揉成面团
2.这里面没有放黄油,所以口感不算酥
方法二:
1.一定要用全麦面粉,揉成面团,不能像一中打成面糊,全麦面粉不会太黏手
2.揪成小面团时案板上最好放些干面,这样面团不至于黏上
3.花状的饼干挺好弄得,就是把面团的边用小刀切开切一点就好,切多了会裂的,再把面团按扁一些,让花瓣分开,中间安上葡萄干
注:
1、一定要在微波炉转盘或饼干上抹油,不然会粘上的。
2、黄油的作用主要是为了让饼干变得酥一些。
3、里面的小苏打不要放多,小苏打的主要作用是要让饼干发起来。
4、喜欢吃别的口味的可以自己加配料,但一定不要加水,不然就成不了饼干了。
玉米面无糖饼干
材料:
【材料】:黄油160克,木糖醇50克,盐5克,鸡蛋140克,低粉170克,杏仁粉50克,玉米面150克,发酵粉2克。
做法:
1.将黄油放入盆中室温软化,倒入盐和木糖醇打发至羽毛状;
2.分次倒入鸡蛋,打发成蓬松的脂状;
3.加入低粉、玉米面、杏仁粉和发酵粉;
4.用橡皮刮刀搅拌成均匀的面团,装入保鲜袋,用手压成稍厚些的片,放入冰箱冷藏30分钟,使其融合发酵;
5.取出面团,隔着保鲜袋将面团擀成厚约1厘米的长方形大薄片,将保鲜袋上面剪开,此时可能会觉得表面比较粘,可以适量撒些高筋粉防粘;
6.切成宽约2厘米、长约6厘米的条状;在上面撒些黑白芝麻,用手稍稍按压一下,移入烤盘,中间隔些距离;
7.烤箱预热,中层,170度,烤17-20分钟,至均匀上色为止。(此为参考温度)
小诀窍
1.这里的玉米面是指黄色做窝头用的粗粮粉,不是白色的玉米淀粉;
2.黄油可以切成小块进行软化,如果冬天比较冷,可以采用隔水加热法软化,水温30-40度即可,不宜过热;
3.鸡蛋要少量多次加入,尤其是冬天,鸡蛋最好提前从冰箱拿出来变成室温,温度过低不容易打匀;
4.装面团冷藏时尽量用大的保鲜袋,在袋子里擀开比铺在案板上容易很多,因为此面团会有些粘,撒高粉防粘注意不要过多,否则饼干会过硬并有面粉味儿。
绿茶小饼※花生小饼
材料:
低粉120克,盐少许,黄油25克,糖适量,奶粉3大匙,水适量
做法:
1.黄油,糖,盐,奶粉,水加到一起搅匀,再塞入低粉(加入绿茶粉或者花生碎),黄油,糖,盐,奶粉,水加到一起搅匀,
2.再塞入低粉(加入绿茶粉或者花生碎),小勺舀成小球放入铺好锡纸的烤盘上,然后按扁。
3.烤箱预热200度,中层烤12分钟即可。
小诀窍
如果觉得颜色不够深可再放入烤箱中烤2,3分钟,或者一开始放到上层,但要缩短烤的时 间,以免烤焦。上述材料也可根据个人口味做调整