教大家做哈尔滨红肠
材料:
哈尔滨红肠
做法:
如果大家想知道更多香肠的教程,可以到图片的网址看看
教大家做哈尔滨红肠
材料:
哈尔滨红肠
做法:
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山东蓝翔专业厨师学校教大家怎么做鲫鱼豆花汤
材料:
鲫鱼富含丰富的蛋白质,今天山东蓝翔厨师培训学校老师就给大家说说怎么做鲫鱼豆花汤。
做法:
准备好材料我们就可以跟着蓝翔技校厨师培训专家开始制作了,制作过程如下:
1.将净鲫鱼洗净,剞斜一字花刀;内酯豆腐切小丁;火腿切片;菜心一剖为二;葱、姜均切片。
2.锅内加入猪白油烧至6成热,下入鲫鱼用小火煎至两面结壳,下入葱、姜稍炒,倒入高汤,烧开打去浮沫,加入米酒炖至鱼透汤浓时,加入豆腐丁、盐、味精,水淀粉勾芡,放入火腿片、菜心,倒入汤盆即可上桌。
哈尔滨糖醋排骨
材料:
主料:猪排骨(大排)5000克,辅料:豌豆淀粉200克,调料:白砂糖450克,黄酒20克,酱油500克,盐40克,醋200克,大葱50克,姜25克,桂皮10克,味精10克,大豆油50克
做法:
1.猪排骨原料选择:猪排骨,要求用肋条排有和脆骨(即燕翅骨),每千骨带2千克肉。
2.原料处理:把选好的排骨剁成3厘米大小的块,用凉水洗净捞出,放在筛子里控尽水。
3.挂面糊:在原料中取白糖、精盐、绍酒、大葱、鲜姜、干淀粉,装入容器内调好,然后把控尽水的排骨块倒进去,搅拌均匀,使每块排骨都挂上面糊。
4.油炸:把锅内的豆油加热到180℃左右,将排骨块投入锅内炸(下锅数量视油锅的大小而定)。不断用铁勺翻捣,使排骨块炸得均匀,块块分开,经10分钟左右,排骨外面呈深黄色时即捞出。
5.复制:把酱油、醋、白糖、绍酒、桂皮(磨成细粉)面、清水调合好,再放入炸好的排骨块,搅拌均匀后下锅煮,开锅后,火力要适当减弱,并要经常翻动,防止煳底。20分钟后,当锅里的汤快开的时候,加入味精,略炒几次盛出,即为成品。
哈尔滨风味干肠
材料:
1. 干肠药料子一包 (30 克 ) 做 10 斤干肠的量 .
做法:
我用的是猪后腿肉带一点肥的那种,买12 磅肉,合计约:10 斤切成丁,加入上面的所有调料,戴上一次性手套,使劲地拌抓,味上一小时以上,就可灌肠了.
灌好的干肠晾在通风处,白天拿出去。晚上拿进来,干躁的天气晾三天就可以了 .( 而且要看肠衣的粗细,粗肠子可多晾一两天 )
把晾好的干肠上锅蒸 20 分钟,晾凉就可收到冰箱里慢慢享用,还可送朋友,吃时切薄薄的片,配上啤酒,美味啊!
哈尔滨干肠
材料:
肠衣,香肠调料
做法:
肠衣用温水泡泡,洗去盐粒。
肠衣可别一下都泡了, 用多少泡多少。这盒肠衣12oz,我做了3公斤肉只用了1/4的肠衣。
肉按调料包装上的方法切好,拌好。
曲酒我用了二锅头(一瓶花了我22刀,nnd,咋这么贵涅?),
味精减半,放了25克. 肉用了Costco买的boneless country rib.
把泡好洗净的肠衣套在灌香肠的喇叭嘴上。
这个喇叭嘴是我的绞肉机跟来的一个配件,还有一个小的。
喇叭嘴上有几条棱,肠衣套在上面不会滑落。也可以去超市买漏斗来代替。
肠衣顶端打个结,用手往里塞肉。手比较灵活方便,赛起来比较快哈。
一面塞,一面把肉往肠衣顶头撸,用手捏捏使肠的粗细一致,尽量灌满,不要留空。
灌满一根肠衣后,隔半尺左右用粗绵线打个结。
用针在灌好的腊肠上扎些小洞,排出肠中的气体,让肉紧实些。
↑ 把腊肠挂在干燥通风处风干。
↑ 风干一星期左右,腊肠变暗红色,肠衣变皱
↑ 按配方统统上笼蒸熟。
哈尔滨风味干肠
材料:
1. 干肠药料子一包 (30 克 ) 做 10 斤干肠的量 .
做法:
8. 我用的是猪后腿肉带一点肥的那种,买12 磅肉,合计约:10 斤切成丁,加入上面的所有调料,戴上一次性手套,使劲地拌抓,味上一小时以上,就可灌肠了.
9. 灌好的干肠晾在通风处,白天拿出去。晚上拿进来,干躁的天气晾三天就可以了 .( 而且要看肠衣的粗细,粗肠子可多晾一两天 )
10. 把晾好的干肠上锅蒸 20 分钟,晾凉就可收到冰箱里慢慢享用,还可送朋友,吃时切薄薄的片,配上啤酒,美味啊!
草莓季节,大家来做草莓酱吧~
材料:
草莓200G,白砂糖40G,麦芽糖45g,柠檬汁少许,香草豆荚(可省)1/3根
做法:
1.白砂糖用料理机先粉碎后,再加入草莓粉碎成浆
2.加入柠檬汁、麦芽糖和香草籽,在锅内小火煮到粘稠,颜色变深,有香气即可
小诀窍
1,草莓浆煮的时候,颜色是先变淡,然后再慢慢变深。所以一开始突然发现液体变淡了,不要紧张,慢慢就会深了。 2,一定要小火,并且勤搅拌,不然会糊底~ 3,个人认为,柠檬汁多些好吃
香暖甜汤 甜蜜时刻/大家来团「圆」!
材料:
花生,紫米,红豆,山药
做法:
1.花生、紫米、红豆提前浸泡半天;
2.山药削皮,切块;
3.坐一锅水,水开后把所有材料倒进锅里,搅拌几圈,待开锅后转小火慢慢煮;
4.等豆子和山药都煮了就差不多了,中间还要搅拌几次,这样可以让汤更乱乎;
小诀窍
我喜欢稠一点的,一般会煮四十分钟吧。喜欢甜味的mm还可以加些红糖。
梅花蒸饺。网上看见了图样觉得不错。和大家分享、
材料:
看下图
做法:
看下图
请大家帮我一个忙告诉我云南情蛊是不是真的有效果
材料:
请大家帮我一个忙告诉我云南情蛊是不是真的有效果Q:399167204▇▇▇
做法:
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