椰汁芒果紫米饭
材料:
紫糯米、芒果、椰汁
做法:
1.紫糯米洗净，用凉水泡3-4小时，将米和泡紫米的水，一起倒入电饭锅中；
2.按下煮饭键，将饭煮好（水量要比平时煮饭多一点，将紫米饭煮的软一些）；
3.芒果去皮，切成小粒备用；
4.将紫米饭盛入盘中，再放入芒果粒；
5.将椰汁用微波炉加热后，淋在紫米饭上。
椰汁芒果紫米饭
材料:
紫糯米、芒果、椰汁
做法:
1.紫糯米洗净，用凉水泡3-4小时，将米和泡紫米的水，一起倒入电饭锅中；
2.按下煮饭键，将饭煮好（水量要比平时煮饭多一点，将紫米饭煮的软一些）；
3.芒果去皮，切成小粒备用；
4.将紫米饭盛入盘中，再放入芒果粒；
5.将椰汁用微波炉加热后，淋在紫米饭上。
芒果紫米甜汤
材料:
芒果1个（约150g），紫米300g，椰浆50ml
做法:
1、用刀贴着芒果核切入，将芒果两侧的果肉切下，接着用刀在果肉上划出1cm大小的网状小格，再贴着芒果皮将果肉片下，呈小丁状。
2、将芒果核外圈的果皮削掉待用。
3、锅中放入适量热水和芒果核，大火烧沸后煮制15分钟，再将芒果核捞出不用，接着放入紫米用小火慢慢熬煮40分钟，至紫米完全软烂黏稠。
4、将紫米甜汤盛入小碗中，淋入1勺椰浆。
5、最后在上面撒入芒果小丁即可。
小诀窍
1、第一次将水量加足，避免熬煮紫米时二次加水，影响甜汤的口感。
2、小火熬煮时还需不时用汤勺搅拌，避免紫米黏在锅底，受热焦煳。
3、紫米相对来说黏性较低，还可在煮制时添加少许大米，这样熬出的紫米汤更加粘稠。
4、如不喜椰浆，也可选用淡奶油，味道更加香滑。
椰汁芒果饭
材料:
越光米100公克，长糯米50公克，椰浆100㏄，新鲜椰子丝30公克，芒果1颗，绿豆仁20公克，盐适量，糖适量
做法:
1.越光米与长糯米一起浸泡一晚后蒸熟，与50㏄椰浆和调味料一起拌匀，用铝箔纸包卷后再放入电锅(外锅加1/2杯水)蒸10分钟备用。
2.芒果切成小条；绿豆仁入烤箱以120℃烤至上色备用。
3.将新鲜椰子丝与其余椰浆拌成酱汁备用。
4.将作法1的材料和作法2的材料盛盘，淋上作法3的酱汁即可。
椰汁芒果布丁佐白木耳
材料:
材料：，芒果泥260克，泡发白木耳1碗，椰浆适量，鲜奶200克，全蛋2个，鲜奶油80克，吉利丁片6张，芒果丁100克，细砂糖70克
做法:
1.白木耳切碎备用
2.将吉利丁片泡在冰水里软化后取出，再挤干水份备用
3.锅中倒入鲜奶加热至快要沸腾备用
4.取一容器，倒入蛋和糖拌打均匀，再一边慢慢沖入热鲜奶一边迅速搅拌均匀后，移置炉上加热搅打至稍微稠化，再离火
5.接着倒入鲜奶油搅打均匀，再放入泡软的吉利丁片搅拌均匀至溶化后，再加入芒果泥搅拌均匀后放凉成为芒果奶煳备用
6.模型内先放入白木耳，再加入芒果丁后，倒入芒果奶煳至8分满，再放入冰箱冷藏至奶煳凝固后取出，倒入椰浆至9分满，再放上适量的白木耳即可完成
厨师叮咛
*吉利T做成的成品会随着摆放的时间而改变口感，使用吉利丁片则较能保持口感的一致
*白木耳煮熟即可，不需煮太久，以免影响爽脆的口感
椰汁芒果西米捞
材料:
西米4小把，芒果一个，椰汁或椰浆
做法:
芒果椰汁西米捞2人份（常温/冰）
1.西米入凉水煮，开了之后捞起过凉水，换水再煮，反复至透明捞出（沥干）备用（越干口感越好）
2.芒果切一半划格子翻开花一块一块切下，轻挤一下就ok剩可以几块大的，
混一大勺糖搅拌融化。
3.椰浆的话和西米混合备用就好，椰汁的话加糖上锅里熬浓再混合备用，
4.透明杯子底下放芒果浆。上面用引流的办法倒入杯子，可以看见颜色分明的芒果捞就做好了
5.要是有大块芒果粒的也可以。看见芒果粒浮上来很好看，看个人口感了。
夏天要吃冰的话提前将椰浆或熬好的椰汁冰箱冻成冰块，用的时候微波炉解冻然后榨汁机打碎
（本来水分就少的话打成沙冰很容易）芒果浆和西米混合，淋上椰浆沙冰。上面放个薄荷叶
清凉感美味感加分！！
椰汁芒果西米露
材料:
西米，椰汁，芒果
做法:
1.把芒果切成丁备用
2.把西米放入篮子里，洗净。
3.放半锅的水，煮沸之后放入西米
4.西米煮到中间只剩一个白点的时候捞出，用漏勺去水，放一边
5.倒稍少的水在锅里，倒入刚捞出地西米。还有椰汁.
6.当锅里的西米煮到全透明时关火，放入芒果丁。
7.打入碗中，开吃啦！
（夏天冷藏味道更加）
自制椰汁芒果西米露
材料:
芒果50克，火龙果1个，荔枝几颗，西米1把，椰汁适量
做法:
1、西米开水入锅，先煮至中间有白点，呈半透明状，捞起过一次冷水，再入沸水中煮至透明后，捞起过第二次冷水西米呈晶莹剔透状。
2、火龙果对半切开，用挖勺挖出果肉，保持果皮完整。
3、然后将挖出来的果肉粒放回果皮中，加入芒果丁，加入西米、椰汁即可。
椰汁芒果西米露
材料:
芒果，西米，牛奶，水，椰汁。
做法:
1锅中烧开水，改小火，把淘好的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，不管，继续搅。慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。
2.把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
3.锅里加水烧开改小火，倒入一小袋椰粉，加入几粒冰糖，两勺白糖，倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。
4.将煮好的椰奶倒入西米中，放凉，可以加入水果，比如西瓜、芒果等。放冰箱冰镇。
酸奶腰果紫米糕
材料:
紫米一小碗，生腰果若干（没有生腰果也可以用超市买得到的袋装熟腰果，或者花生米等其他坚果仁代替），自制酸奶一碗（家里没有酸奶机的童鞋也可以用外面买的酸奶，尽量要原味的比较健康喔~），另外还有蜂蜜少许
做法:
1、紫米提前洗净浸泡一晚
2、泡好的紫米带水放入高压锅中隔水蒸20分钟。
（喜欢粘一点的也可以加一些糯米，不过糯米不是健康食品，不宜多吃）
3、蒸好的紫米加入一些蜂蜜拌匀，然后放到模具里压实~~~
为什么不在蒸的时候就放蜂蜜呢？因为蜂蜜不能高温加热、
平时喝蜂蜜水的时候也切忌不要用开水冲泡哦，那样的话蜂蜜的营养就都被杀死了，喝下去的仅仅是糖份~~~
4、把模具取出后，淋上酸奶，然后撒上压碎的腰果仁，就做好啦！
一份简单又营养的小甜食，好吃又不怕长胖~~~欧耶！
健康坚果紫薯饼
材料:
食材：紫薯300克、黄油30克、高筋粉100克、葵花籽适量、鸡蛋黄1个
做法:
1、准备好材料，紫薯蒸熟后，放到保鲜袋中，用擀面杖擀成紫薯蓉备用。
2、黄油软化后，加入白糖，用刮刀拌均匀后，再用电动打蛋器打发。我用的是祈和带桶打蛋器，一直用2档，大概打了五分钟左右，黄油的颜色变浅了，面积膨大2倍，用打蛋头测试有小弯角。
3、加入蛋黄用祈和打蛋器的1档搅打均匀，让蛋液跟完全融合。
4、加入紫薯蓉，并筛入高筋粉了，用刮刀各种的切压拌，拌成细腻顺滑的面糊，没有看到明显的颗粒，而且用刮刀翻拌的时候，没有感阻力大那就可以加少量牛奶或是清水稀释，但切记不要一次加太多水份，一边添加一边用刮刀翻拌，合适了就不要再加水了。
5、在搅好的面糊中加入葵花籽，拌匀。
6、把拌好的紫薯面糊倒入到纸杯中，上面再点上一些葵花籽，送入预热150度的烧箱中，烤30分钟即可。
小诀窍
1、我做烘焙呢基本上属于无章法可据的，手边有什么材料就做什么了，你可以仅作参考就行了，很在意成功率的，请去参考其他焙烘高手的方子，数量，做法。
2、那天正好没有低筋粉了，就用高筋粉来做，高筋粉做出来的饼韧性较高，但因为那天的紫薯的水份很足，烤出来的紫薯饼倒也温度韧度都刚合适，连老鱼也说挺好吃的。
3、紫薯的水分含量各有不同，放入紫薯后，如果拌面糊感觉到阻力很大，而且很干，可以适当加一些牛奶稀释，以面糊顺滑为准。
4、葵花籽可以换成任何你喜欢的坚果。